Olen valmistanut kermarahka-juustokuorrutetta koko ikäni. Vasta kun oikeastaan aloitin tämän blogin, aloin mitata aineksia. Minulle tuorejuustokuorrutus on yksi niistä gut feel -resepteistä, jotka tarkoittavat sitä, että voita ja tuorejuustoa kermavaahdotetaan ja sitten lisätään tomusokeria, kunnes se maistuu täydelliseltä. Olen oppinut matkan varrella muutamia niksejä, kuten sen, että tuorejuusto ja voi on todella sekoitettava hyvin keskenään. Juuri kun ne ovat mielestäsi täydellisiä, sekoita niitä vielä lisää. Muuten kuorrutteeseen jää taatusti pieniä tuorejuustopaloja, eikä kukaan halua sellaista. Olen myös oppinut vuosien varrella, että jos haluat tehdä jotain hedelmänmakuista, ei aina ole eduksi vain lisätä hedelmiä ja katsoa, mitä tapahtuu. Kuvittele, jos olisin kaatanut tuopillisen tuoreita mustikoita kauniisti kuohkeaan tuorejuustokuorrutteeseeni – siitä tulisi soppamainen sotku. Vähän samaan tapaan kävi, kun tein herkullista, mutta ei niin paksua veriappelsiinikuorrutetta. Olen oppinut, että pakastekuivattuja hedelmiä voi olla ihana lisä leivontaan.

Jos et ole koskaan ostanut pakastekuivattuja hedelmiä, ne löytyvät tavallisesti muiden kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden mukana. Tiedätte, että rakastan kaikkea Trader Joe’sissa, joten teille ei liene yllätys, että ostin kaikki ainekset sieltä. Pakastekuivatut hedelmät maistuvat karkilta. Se murskautuu hienoksi jauheeksi riittävällä paineella, mutta haluan mieluummin saada eri kokoisia murskattuja pakastekuivattuja hedelmiä. Se tekee lopputuotteesta rakenteellisemman ja kauniimman.

Tuorejuustokuorrutetta tehdessäni käytän mieluiten yhtä paljon tuorejuustoa ja suolaamatonta voita, molemmat huoneenlämpöisiä. Laitan aina vaniljaa, mutta tällä kertaa unohdin kokonaan lisätä sitä. Loppujen lopuksi olen iloinen, että jätin vaniljan pois, koska minusta mustikan maku korostui vielä enemmän.

Pakkasin sen niin nätisti pieneen kertakäyttökuorrutteeseeni vain huomatakseni, että laittamani kärki olikin turhan pieni, ja iso mustikan palanen tukki sen. Taisi olla ensimmäinen kerta kun sain täytettyä tällaisen pussin ilman sotkua enkä pystynyt edes käyttämään sitä. Päädyin lopulta leikkaamaan kärjen pois ja vain pipetöimään kuorrutetta pussin pohjassa olevasta erittäin suuresta reiästä, ja se toimi täydellisesti.

Se on siis selvä juttu – murskattujen pakastekuivattujen hedelmien lisääminen pakkaskuivattujen hedelmien joukkoon on nopeinta, helpointa, kauneinta ja herkullisinta tapaa antaa kuorrutteelle makua!

Tässä reseptissä käytetään puhdasta vaniljauutetta. Tiesitkö, että voit valmistaa itse kotitekoista vaniljauutetta? Siitä saa myös täydellisen lahjan. Katso miten alla olevalla videolla.