”Kokeile aitoa mustaa lehmää – se on ihanaa!”
(1950-luvun mainoslause Hires Root Beerille)

Kyky nimetä kansallisia ruokapäiviä on yksi harvinaisemmista eduista, joita Yhdysvaltain presidentillä on. Se saattaa vaikuttaa kevytmieliseltä virka-aseman käytöltä, mutta voi vain kuvitella lobbausponnistuksia, joiden tarkoituksena on edistää melkein mitä tahansa elintarvikkeita. Eikö esimerkiksi ole oudon lohdullista ajatella, että vaikutusvaltainen root beer float -lobbausryhmä on työskennellyt ahkerasti länsisiivessä ja kosiskellut vallanpitäjiä huurteisilla jäätelöjuomilla vain varmistaakseen, että on olemassa kansallinen mustan lehmän päivä? (Se osuu muuten tänä vuonna 10. kesäkuuta.)

Vaikka itse asiassa ensimmäinen todellinen mustan lehmän päivä näyttää tapahtuneen 19. elokuuta 1893. Silloin huhutaan, että Frank Wisnerin, joka omisti limsalähteen sekä kaivosyhtiön Cripple Creekissä, CO:ssa, tuli mieleen ajatus juurikaljan ja jäätelön yhdistämisestä vaahtoavaksi seokseksi. Vaikka limsalähteet olivatkin yleisiä tässä vaiheessa maamme kulinaarista kehitystä, jäätelösoodat eivät vielä sisältäneet jäätelöä. Sen sijaan ne valmistettiin yleensä joko siirapeista, joihin oli yhdistetty kermaa ja kylmää soodavettä, tai kermasta, johon oli sekoitettu maustettua siirappia.

Tarinan mukaan Wisner tuijotti tuona kuutamoisena yönä pimeää Cow Mountain -vuorta, kun sen lumihuippuinen huippu innoitti häntä kelluttamaan kauhallisen vaniljajäätelöä Myers Avenue Red -juomaoluensa päälle. Hän vaihtoi juurikalan kolaan ja jäätelön kermaan ja antoi makealle luomukselle nimen ”Black Cow Mountain”. Se osoittautui valtavan suosituksi, ei vain kaupungin lasten, vaan myös heidän äitiensä ja kaivostyöläisten keskuudessa, joita saattoi odottaa löytävänsä muualta – vaikkapa saluunasta tai pahemmasta. Kanta-asiakkaat lyhensivät nimityksen nopeasti ”Black Cow” -nimeksi, ja sittemmin termiä on käytetty vaihtelevasti kuvaamaan juurikaljajuomia sekä suklaakastikkeella että ilman sitä. Kannattaa kokeilla molempia tapoja, ennen kuin tuomitsee.

Kummassakin tapauksessa floatin vaahtoava syntisyys, jossa jäätelö sulaa hitaasti hiilihappoiseen hyvyyteen, on hurmannut paljon muitakin kuin vain Cripple Creekin pölyisillä kaduilla kulkevia makuhermoja. Tai vaikkapa Valkoisen talon pyhissä saleissa. -Gary Allen-Elsa Petersen-Schepelern