Pohditko mitä syödä Lissabonissa? Aamiaisesta illalliseen, kerromme kaiken, jotta voit syödä kuin oikea paikallinen.

Ei matka Lissaboniin ole täydellinen ilman paikallisen keittiön maistiaisia. Useimmat oppaat saavat sinut maistamaan turskakalaa ja pastel de nataa, mutta on niin monia muitakin herkkuja, joita et voi jättää väliin.

Oletko koskaan kuullut Polvo à Lagareirosta? Entäpä Caldo Verde? Etkö ole? Jatka lukemista, niin kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää siitä, mitä Lissabonissa kannattaa syödä!

Kuvan luotto: gulaqb , Tekstin päällekkäisyys: Devour Lisbon Food Tours

Cod

Jos on olemassa yksi portugalilaisen keittiön peruselintarvike, se on bacalhau (turska). Täällä Portugalissa olemme hyvin ylpeitä ”meidän” suolatusta turskastamme, mutta rehellisesti sanottuna se ei ole edes peräisin täältä. Suurin osa siitä tulee Norjasta! Siitä huolimatta, kun meillä on yli 365 reseptiä, voimme sanoa, että olemme tehneet siitä omanlaisensa.

Jokaisella alueella on oma bacalhau. Lissabonissa suosituin on Bacalhau à Bràs, hiutaloitu turska munakokkelin, perunoiden, persiljan ja mustien oliivien kanssa. Hienostunutta versiota voit kokeilla Casa Lisboa -ravintolassa.

Meia-desfeita on myös tyypillistä Lissabonissa. Ruoassa yhdistyvät silputtu turska, kikherneet, keitetty kananmuna ja persilja. Se tarjoillaan yleensä kylmänä, mutta sitä voi syödä myös kuumana. Me pidämme Taberna da Rua das Flores -ravintolassa tarjottavasta ruokalajista.

Jos haluat pienempää herkkua, kokeile pastéis de bacalhau (turskakakkuja) tai pataniscas de bacalhau (turskakalafriittejä). Ne ovat maultaan melko samankaltaisia – ainoa ero on se, että pastéis sisältää perunoita taikinassa.

Voit syödä niitä sellaisenaan välipalana tai pääruokana arroz de feijãon (papu-riisi) tai arroz de tomaten (tomaattiriisi) kanssa. Useimmissa kahviloissa on pastéis de bacalhau. Pataniscoja varten suosittelemme menemään D’Bacalhauhun.

Grillattuja sardiineja

Jotkut asiat tuovat mieleen kesän: musiikkifestivaalit, rannat, grillijuhlat, mitä vain. Meille portugalilaisille se on grillattujen sardiinien tuoksu.

Sardiinit ovat yksi Lissabonin perinteisimmistä ruokalajeista. Kesäkuussa ne ovat Santos Populares -festivaalin kohokohta, jolla juhlitaan Lissabonin suojeluspyhimystä.

Kuukauden ajan perheet pystyttävät grillejä kotiovelleen, ja paikalliset kerääntyvät kaduille maistamaan sardiineja. Jotkut haluavat syödä niitä perunoiden ja salaatin kanssa, kun taas toiset suosivat yksinkertaista kalan ja leivän yhdistelmää.

Sisäpiirin vinkki: Ravintolat mainostavat sardiineja ympäri vuoden, mutta älä lankea siihen ansaan! Paras aika tilata sardiineja on kesäkuun ja lokakuun välillä. Jos saat niitä sesongin ulkopuolella, ne on todennäköisesti pakastettu.

Ameijòas à Bulhão Pato

Portugalissa mikä tahansa ruokalaji, jossa on kastiketta, vaatii vähän leipää (kastikkeeksi, tietenkin)! Ameijôas à Bulhão Pato ei ole poikkeus.

Tämä simpukkaruoka on saanut nimensä portugalilaiselta kirjailijalta Raimundo António de Bulhão Patolta, ja se on yksi Lissabonin parhaista petiscoista.

Simpukat tarjoillaan tavallisesti kattilassa, ja niihin sekoitetaan valkosipulia, oliiviöljyä, valkoviiniä ja sitruunamehua. Tämä kastike on niin hyvää, että jotkut ravintolat ovat jopa alkaneet lisätä sitä muihin äyriäisruokiin, kuten turskakalaan tai meriahveneseen.

Ameijôas à Bulhão Patoa saa useimmista äyriäisravintoloista, mutta meidän suosikkimme ovat Ramirosta ja Cervejaria Sem Vergonhasta.

Polvo à Lagareiro

Ensin tuli Bacalhau à Lagareiro, joka valmistetaan turskasta, ja sitten syntyi mustekalaversio-Polvo à Lagareiro. Pääraaka-aine on erilainen, mutta yksi asia yhdistää näitä ruokia: paljon ja paljon oliiviöljyä.

Portugaliksi lagareirot ovat ihmisiä, jotka työskentelevät oliiviöljyn tuotannossa, ja siksi sanomme à lagareiro.

Lyhyesti sanottuna keitämme mustekalan, grillaamme sen ja kuorrutamme sen sitten runsaalla määrällä oliiviöljyä ja valkosipulia.

Ruoka tarjoillaan tavallisesti batatas a murro -annoksen kanssa, joka tarkoittaa suomeksi ”lyötyjä perunoita”. Kyllä, luit oikein – lyömme perunat ennen niiden syömistä. Kuulostaa oudolta, mutta ne ovat herkullisia!

Polvo à Lagareiroa voi tilata Frade dos Maresista tai Time Out Marketin sisällä Marlene Vieiran kojuista.

Cozido à Portuguesa

Me emme aio valehdella: Cozido à Portuguesa ei voita mitään palkintoja parhaimman näköisestä ruokalajista. Tässä perinteisessä muhennoksessa on paljon lihaa, ja kun sanomme lihaa, tarkoitamme kaikkea – sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa.

Mutta ei siinä kaikki! Se sisältää myös runsaasti makkaraa ja sekoituksen vihanneksia, kuten keitettyjä perunoita, porkkanoita, kaalia ja nauriita.

Cozido à Portuguesan rinnalla on usein tarjolla Sopa de Cozidoa, keittoa, joka valmistetaan pastasta ja muhennoksen liemestä.

Monissa Lissabonissa sijaitsevissa ravintoloissa on tälle ruokalajille omistettu päivä. Suosittelemme keskiviikkoisin Rosa da Rua -ravintolan all-you-can-eat-buffettia.

Lihavoileipiä: Jos et halua isoa ateriaa, mutta haluat silti syödä jotain perinteistä, Prego (naudanlihavoileipä) ja Bifana (sianlihavoileipä) ovat oikea valinta.

Nämä kaksi paikallista voileipää saattavat olla yksinkertaisia, mutta ne ovat täynnä makua. Parhaassa bifanassa on aina paljon valkosipulia, ja pregossa on kyse kastikkeista, kuten sinapista tai piri-piristä. Voit myös tilata prego no praton (lautasella) ja saada sen sijaan ranskalaisia.

Me rakastamme Café Beira Garen bifanoja, emmekä voi saada tarpeeksemme Rui dos Pregosin pregoista. Valitsitpa minkä tahansa, älä unohda tilata kylmää imperialia (pientä olutta) sen kanssa – niin paikalliset tekevät!

Peixinhos da Horta

Todettakoon, että Portugalissa ei ole paljon kasvisystävällisiä suupaloja – mutta ne, joita meillä on, ovat herkullisia.

Jos on yksi asia, jota kasvissyöjien pitäisi kokeilla Lissabonissa, se on Peixinhos da Horta. Nimi tarkoittaa suomeksi ”pieniä kaloja puutarhasta”, mutta ei hätää! Niitä kutsutaan niin vain niiden muodon vuoksi.

Peixinhos da Horta on friteerattuja vihreitä papuja, ja kuten kaikki muutkin portugalilaiset petiscot, ne on tehty jaettaviksi. Jos haluat maistaa niitä, suuntaa Tapa Buchoon tai Café do Paçoon.

Caldo Verde

Aterian alkuun tai keskiyön välipalaksi mahtuu aina Caldo Verde.

Keitot ovat vakituinen osa portugalilaista ruokavaliota, mutta Caldo Verde on kaikista suosituin.

Tämän keiton pääainesosia ovat lehtikaali ja perunasose. Joskus sen päällä on paloja chorizoa, mutta kun näin ei ole, se sopii myös kasvisruoaksi.

Unohda pikaruokaketjut. Jos lähdet Lissabonissa yökylään, päädyt todennäköisesti Merendeiraan juttelemaan paikallisten kanssa ja syömään Caldo Verdeä pão com chouriçon (chorizo-leipä) kera sen jälkeen.

Pastéis de Nata

Aloita tai päätä päivä pastéis de natalla, niin olemme ylpeitä sinusta.

Ympäri Portugalia on monia herkullisia leivonnaisia, mutta Lissabonissa kaikki katseet kiinnittyvät pastéis de nataan – portugalilaisiin vaniljakastikkeisiin. Kananmunankeltuaiset, maito ja sokeri ovat kaikki, mitä tarvitaan tämän makean suupalan valmistamiseen.

Joillekin ne ovat tavallinen välipala espresson kanssa, toisille ne ovat ylellinen herkku. Sillä ei kuitenkaan ole väliä, kuinka usein niitä syö, vaan sillä, mistä niitä saa.

Kysy keneltä tahansa paikalliselta, niin hän kertoo suosikkipaikkansa pastéis de nata -leivonnaisille. Me täällä Devour Lisbon -ravintolassa saamme niitä aina Manteigariasta, mutta mikään ei voita sitä, että kokeilet niitä itse löytääksesi oman suosikkipaikkasi!

Traditionaalinen aamiainen

Mietitkö, miltä perinteinen aamiainen Lissabonissa näyttää? Kaikki alkaa kahvista. Olemme jo käsitelleet loputtomia tapoja tilata kahvia Portugalissa, mutta suosituimpia aamiaisella ovat galão (¼ kahvia, ¾ maitoa) ja meia de leite (½ kahvia, ½ maitoa). Mitä tulee ruokaan, emme pidä makkaroista ja pavuista. Sen sijaan turvaudumme leivonnaisiin (kyllä, pastéis de nata kelpaa aamiaiseksi) ja paahdettuun leipään, kuten tosta mista (kinkku- &juustoleipä).

Lounas & Päivällinen

Lokakuntalaiset viettävät suurimman osan päivästään töissä, joten lounasvaihtoehtoja ei jää paljon. Tuomme joko ruokaa kotoa tai hyödynnämme Lissabonin halpoja ruokapaikkoja, kuten prato do dia (lounastarjouksia, jotka yleensä sisältävät keiton, pääruoan, jälkiruoan ja kahvin). Illallisella keskitytään petiscoihin, pieniin ruokiin, jotka ovat täydellisiä jaettavaksi ystävien kanssa. Suosikkeihimme kuuluvat salada de polvo (mustekala-salaatti) ja pica-pau (pienet lihapalat).

Oletko tulossa Lissaboniin?
Älä tuhlaa yhtään ateriaa – katso ultimaattinen foodie-oppaamme siitä, missä syödä Lissabonissa!

Katukeittiöiden paikallinen ruoka

Prego ja bifana eivät ole ainoita katukeittiöiden antimia Lissabonissa. Siellä on paljon muutakin! Rakastamme hyvää pão com chouriçoa suoraan uunista, äläkä anna meidän aloittaa salgadosista (suolaisista herkuista). Suosikkisalgadomme on pastel de bacalhau (turskakakku), ja sen saa alle 1 eurolla mistä tahansa Padaria Portuguesasta. Ellei kaupungissa ole ruokafestivaaleja, et todennäköisesti löydä Lissabonista monia ruokarekkoja. Tämä johtuu siitä, että suurin osa katuruoasta tarjoillaan paikallisissa kahviloissa tai ulkokioskeissa.

Tässä on paljon muutakin – tutustu Tastes & Traditions of Lisbon -kiertueeseemme, joka on täynnä perinteisiä portugalilaisia suupaloja koko aamupäivän ajan. Parasta: maistamme niitä kaikkia aidoissa paikoissa, joita paikalliset rakastavat – ei turistirysissä!