Vispilä, jota kutsutaan myös vatkaimeksi, on vakiovaruste useimpien kokkien keittiöissä. Huolimatta siitä, kuinka yleinen ja tuttu lankavispilä on, useimmat kokit eivät ymmärrä, että vispilöitä on useita eri tyyppejä. Olet luultavasti nähnyt hieman erimuotoisia vispilöitä ja yksinkertaisesti ajatellut, että nämä ovat valmistuslajikkeita. Todellisuudessa muodoilla on kuitenkin jonkin verran eroa eri viskityyppien soveltuvuudessa erilaisiin sekoitus- tai vatkaustehtäviin.

Kolme tärkeintä viskityyppiä

Viskien kolme perustyyppiä ovat pallovispilä, ranskanvispilä ja litteä vispilä.

Klassinen vispilä on muodoltaan pallomainen ja se on valmistettu kaarevista ruostumattomasta teräslangoista, jotka taipuvat silmukoiksi ja yhdistyvät sitten pitkäksi kahvaksi. Nämä langat auttavat vatkaamaan ilmaa nestemäisiin ainesosiin, kuten kananmuniin tai kermaan, ja niitä käytetään kastikkeiden tai salaattikastikkeiden sekoittamiseen.

Pallovispilä

Pallovispilässä on ohuita lankoja, jotka muodostavat leveän pyöreän pallon tai sipulin muodon kädenpäähän. Nämä vatkaimet soveltuvat parhaiten suuren ilmamäärän vatkaamiseen munanvalkuaisiin, paksuun kermaan tai muuhun ohueen nesteeseen.

Suositus: OXO Good Grips 11-tuumainen ilmapallovispilä

Koska langat ovat taipuisat ja muoto on sipulimainen, ilmapallovispilä ei sovellu hyvin kastikkeiden tai raskaiden taikinoiden sekoittamiseen. Suuri sipulimainen pää voi olla liian suuri pieniin töihin. Useimmilla kokkeilla on keittiössään ohuempia versioita pallovispilöistä tai ”laihoja palloja”.

Ranskalainen vispilä tai ”vispilä”

Ranskalaisessa vispilässä, jota kutsutaan myös suoraksi vispiläksi, on paksummat langat, jotka muodostavat paljon vähemmän sipulimaisen muodon kuin pallovispilä. Tämä on tärkein ero ranskalaisen vispilän ja tutumman ohuen pallovispilän välillä. Langat ovat suorempia ja jäykempiä, ja niitä voi olla vähemmän kuin pallomaisessa pallovispilässä.

Katso Best Manufacturers 12-inch Standard French Wire Whisk

Ranskalainen vatkain soveltuu hyvin kastikkeiden sekoittamiseen ja tasoittamiseen, ja niitä voidaan käyttää raskaiden taikinoiden sekoittamiseen. Ne eivät vatkaa ilmaa munanvalkuaisiin tai kermaan yhtä nopeasti kuin pallovispilä, mikä vaatii enemmän työtä. Ranskalaisia vispilöitä on eripituisia.

Litteä vispilä

Litteässä vispilässä on nimensä mukaisesti langat, jotka on järjestetty litteän muotoisiksi. Yleensä langat ovat myös hieman sivusuunnassa kaarevia, jolloin järjestely muistuttaa hieman lusikan muotoa. Tätä vispilää kutsutaan myös vuonovispiläksi.

Suositus: OXO Good Grips Better Flat Wire Whisk

Jos olet joskus tehnyt yksinkertaisen bechamelin pyöreällä vispilällä, ymmärrät tämän litteän muodon hyödyllisyyden. Kun jauhot eli ”roux” on kypsennetty oikeaan asteeseen, sinun on vatkattava neste hyvin nopeasti joukkoon, jotta kastikkeesta tulee tasainen. Jos kattilassasi on tyypillisesti suorat sivut ja vain hieman pyöristetyt kulmat, sinun on vaikea kaapia jauhoja kattilan kulmista pyöristetyllä vatkaimella. Litteä vispilä helpottaa tätä työtä. Samalla litteän muodon ansiosta voit kaapia pannun pohjat, kun haluat puhdistaa pannun lasin tai poistaa pinttyneen seoksen.

Muut vispilät

On olemassa muitakin vispilätyyppejä, jotka sijoittuvat edellä mainittujen mallien väliin. Joskus ”tavallisiksi vispilöiksi” kutsuttuja vispilöitä ovat vispilöitä, jotka muistuttavat perinteistä ranskalaista vispilää, mutta joissa on ohuemmat langat. On olemassa myös jousikierukkavispilöitä ja erilaisia muita iteraatioita. Muovisia vispilöitä on ollut jo monta vuotta ja nyt. Myös silikonista valmistetut vispilät ovat yleistyneet.

Pallovispilät ovat vispilöitä, joissa on suorat langat, jotka yksinkertaisesti päättyvät eivätkä kaarru takaisin kahvaan. Jokaisen langan päässä on pieni pallo.

On olemassa myös pallovispilöitä, joiden sisällä on ilmastuspalloja. Nämä ovat samanlaisia kuin mitkä tahansa pallovispilät, paitsi että kierrettyjen lankojen sisällä on lankapallo, jonka sisällä on kiinteä pallo, jonka on tarkoitus auttaa sisällyttämään ilmaa nopeammin.

Mitä vispilöitä minun pitäisi omistaa?

Markkinoilla on niin paljon vispilälajikkeita, että voi olla vaikea valita, mitä vispilöitä omistaa. Useimmille kokkeille riittää kaksi perusvispilää. Jos sinulla on sauvasekoitin, kuten ikisuosittu Kitchen-Aid, siinä on todennäköisesti vatkainlisälaite suuria vatkaustöitä varten. Siitäkin huolimatta haluat luultavasti pallovispilän, jolla voit nopeasti vatkata pienempiä määriä munanvalkuaista tai kermaa tai vain vatkata kananmunia jne. Pallovispilä voi myös olla hyödyllinen, kun haluat viimeistellä vispilätyön sekoittimen käytön jälkeen (usein on mahdollista irrottaa vatkainlisälaite ja käyttää sitä käsin työn viimeistelyyn). Valitse itsellesi sopivan kokoinen ja muotoinen ilmapallovispilä, mutta vältä malleja, joissa on liian vähän johtoja. Etsi vispilöitä, joissa on vähintään 10 lankaa. Ota huomioon myös kahvan muoto ja mukavuus. Joissakin vispilöissä on hyvin ohuet, kiedotusta langasta tehdyt kahvat. Tukevampi pyöreä kahva, joko metallinen tai ehkä silikoninen, voi olla paras.

Emulgoitujen pannukastikkeiden, kastikkeiden, bechamelin, leivonnaisvoiteiden jne. valmistukseen litteä vispilä on paras. Varmista, että litteässä vispilässä ei ole liian ohuita ja joustavia lankoja. Koska käytät tätä vatkainta ylikuumana, varmista, että se on mukavan pitkä, jotta et polta kättäsi vatkauksen aikana.

Katso myös: Must Have -luettelo keittiövälineistä nimineen, kuvineen ja käyttötarkoituksineen

Tämä artikkeli sisältää yhden tai useamman Amazonin affiliate-linkin. Katso täydellinen ilmoitus.

Voit olla kiinnostunut näistä artikkeleista