Minkkiöljy on lääke- ja kosmetiikkatuotteissa käytetty öljy. Sitä saadaan sulattamalla minkkirasvaa, joka on poistettu turkisteollisuudelle tarkoitetuista turkiksista.

Amerikanminkki
(Neovison vison)

Minkkiöljy on palmitoleiinihapon lähde, jolla on samankaltaiset fysikaaliset ominaisuudet kuin ihmisen talilla. Tämän vuoksi minkkiöljyä käytetään useissa lääketieteellisissä ja kosmeettisissa tuotteissa. Minkkiöljyä käytetään myös lähes minkä tahansa nahkatyypin käsittelyyn, hoitamiseen ja säilömiseen.

Minkkiöljylle palmitoleiinihapon lähteenä ovat kasvitieteellisiä vaihtoehtoja mm. macadamiapähkinäöljy (Macadamia integrifolia) ja tyrniöljy (Hippophae rhamnoides), jotka molemmat sisältävät yhtä paljon tai enemmän palmitoleiinihappoa (17 % ja 19-29 %) kuin minkkiöljy (17 %).

Kengänkiillotusrasia, jossa on pieni purkki minkkiöljyä.

Minkkiöljy ja sen rasvahapot ovat ainutlaatuisia eläinperäisten rasvojen ja öljyjen joukossa, ja sitä voidaan käyttää hiustenhoitoaineena rastatukan kasvattamiseen. Minkkiöljyn tyydyttymättömien rasvahappojen osuus on yli 75 % sen rasvahappopitoisuudesta, mutta öljyn hapettumisstabiliteetti (rancidityn vastustuskyky) on siitä huolimatta suurempi kuin muilla eläin- tai kasviöljyillä.