Jaa tämä viesti!

Tiesitkö, että helmikuu on kansallinen kirsikkakuukausi? Tosi tarina! Ja koska punainen on lempivärini ja kirsikkapiirakka on ehdoton suosikkijälkiruokani, on vain luonnollista, että minun on pakko tehdä jotain sen kunniaksi! Miltä kuulostaa minikirsikkatorttu kermajuustokuorrutteella? Jumalalliselta, eikö?! Hiutaleinen, voinen kuori on täydellinen rakenne tuorejuuston lisäämisen ansiosta, ja nämä minitortut saavat kaksi peukkua ylös helppoudesta valmiiksi tehdyn kirsikkapiirakkatäytteen ansiosta!

Mini kirsikkapiirakkatortut tuorejuustopiirakkakuorella

tuorejuustopiirakkakuori
Tuotos: 36 – 48 minitorttua

2 pötköä (1 kuppi) suolatonta voita (1 kuppia), pehmennetty
6 unts. tuorejuustoa, pehmennetty (käytin kevyttä)
½ tl suolaa
2 ½ kuppia täysjyväjauhoja

Voi, tuorejuusto ja suola kuohkeutetaan yhdessä. Sekoita joukkoon jauhot. Anna taikinataikinan jäähtyä vähintään 30 minuuttia.

Kauli taikinasta noin 1 tuuman pallo, aseta se minimuffinssi-/kuppikakkuvuoan syvennykseen ja paina torttupuristimella (omani on Pampered Chefiltä) keskelle taikinapalloa, jotta saat torttukuoren. Paina hieman kovempaa kuin luulet, mutta älä tee reikää kuoren pohjaan.

Lisää noin teelusikallinen kirsikkapiirakkatäytettä jokaiseen torttuun – minulta mahtui noin kaksi kirsikkaa täytteineen jokaiseen torttuun. Paista 350 asteessa noin 20 minuuttia. Kuoren pitäisi olla kiinteä ja juuri ja juuri vaaleanruskea – tummempi ja upea kuori on kuiva. Anna torttujen jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Nakkasin ne ennen tarjoilua sieviin pieniin minikuppikakkupapereihin.

Katsokaa hiutalemaista kuorta ja kiiltävän punaista täytettä … nämä ovat täydellisiä pieniä kahden suupalan torttupaloja minkä tahansa aterian päätteeksi! Eivätkä ne ole huonoja aamukahvin kanssa … ei sillä, että tietäisin kokemuksesta 😉

Miltä kuulostaisi muutama muukin nätti pikku jälkiruoka?

No-bake vadelmapiirakka

Sitruunakeksin valkosuklaatryffelit