Manteliöljy on ensiluokkainen ruokaöljy, jota käytetään sen maun ja terveysvaikutusten vuoksi. Se on erityisen suosittu ranskalaisessa ruoanlaitossa. Täydellisen korvikkeen löytäminen ei ole helppoa. Tässä muutamia parhaita manteliöljyn korvikkeita:

Paras valinta: Saksanpähkinäöljy

Pähkinöistä uutettu saksanpähkinäöljy on pähkinäöljyä aivan kuten manteliöljy. Mutta yhtäläisyydet eivät lopu tähän. Molemmat öljyt tunnetaan pähkinäisistä makuprofiileistaan, ja ne ovat tärkeitä ainesosia ranskalaisessa ruoanlaitossa. Ranskassa saksanpähkinäöljyä käytetään samoilla tavoilla ja samantyyppisiin ruokiin kuin manteliöljyä, joten se on erinomainen korvike. Käytä sitä vinaigretteihin ja leivontaan, jossa sen pähkinäisyys korostaa sekä suolaisten että makeiden ainesosien makua. Se sopii hyvin myös kalaan ja siipikarjaan.

Ravitsemuksen osalta saksanpähkinäöljy tarjoaa hyvin erilaisen profiilin kuin manteliöljy. Ensinnäkin se on omega-3-rasvahappojen lähde, jotka tarjoavat joitakin tärkeitä terveyshyötyjä, joita ovat muun muassa sydänsairauksien ehkäisy ja aivojen terveyden parantaminen. Manteliöljystä et saa omega-3-rasvahappoja. Saksanpähkinäöljyssä on myös enemmän K-vitamiinia kuin manteliöljyssä, vaikka se sisältääkin paljon vähemmän E-vitamiinia.

Manteliöljyn tavoin saksanpähkinäöljyä on vaikea löytää useimmista kivijalkakaupoista. Se on todennäköisesti myös hinnakkaalla puolella.

Kelpoinen toinen vaihtoehto: hasselpähkinäöljy

Ruoanlaitossa käytettävä hasselpähkinäöljy puristetaan jauhetuista ja paahdetuista hasselpähkinöistä. Hasselpähkinöitä kutsutaan joskus filberteiksi. Kuten manteliöljy, myös hasselpähkinäöljy on gourmet-ruokaöljy, jota voit käyttää kevyen pähkinäisen maun lisäämiseen lihaan ja kalaan sekä pastaan. Sitä tilkitään yleisesti viimeistelyöljyksi, mutta sitä voi käyttää myös ruoanlaittoon keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Se voi korvata manteliöljyn leivonnaisissa, joissa pähkinäinen maku on välttämätön. Se tarjoaa myös samanlaisen maun kuin manteliöljy vinaigretteissä.

Ravitsemuksellisesti sillä on paljon yhteistä, sillä molemmat öljyt ovat hyviä E-vitamiinin lähteitä eikä kumpikaan ole hyvä minkään muun vitamiinin lähde. Hasselpähkinä- ja manteliöljyt ovat samankaltaisia myös toisella tavalla: Molemmista saa runsaasti omega-6-rasvahappoja ja vähän tyydyttyneitä rasvoja.

Hasselpähkinäöljy ei ole helpoin ruokakaupasta löytyvä ruokaöljy. Sitä on helpompi löytää erikoisliikkeestä tai netistä. Kummassakin tapauksessa se on kallista.

Pulassa: Maapähkinäöljy

Koska se ei ole premium-öljy kuten manteliöljy tai kaksi edellä mainittua korviketta, puhdistettu maapähkinäöljy on sekä helpompi löytää että edullisempi kuin kaikki kolme. Puhdistetulla maapähkinäöljyllä on myös samanlainen ravitsemusprofiili kuin puhdistetulla manteliöljyllä. Molemmilla on korkea savupiste ja korkea E-vitamiinipitoisuus. Sekä puhdistetun manteliöljyn että puhdistetun maapähkinäöljyn makuprofiilit ovat vaimeat, joten et todennäköisesti huomaa merkittävää makueroa niiden välillä.

Manteliöljyn korvikkeena käytettävän maapähkinäöljyn suurin haittapuoli on, että siinä on huomattavasti enemmän tyydyttyneitä rasvoja. Tyydyttynyt rasva on yhteydessä sydänsairauksiin.

Muut vaihtoehdot

Auringonkukkaöljy uutetaan auringonkukansiemenistä, ja sen maku on manteliöljyn tavoin kevyen pähkinäinen. Sitä on myös helpompi löytää ja se on myös edullisempaa. Auringonkukkaöljyn haittapuolena on, että sitä on turvallisinta käyttää vain kypsentämättömänä, koska se tuottaa myrkyllisiä yhdisteitä suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa kuumennettaessa.