5. heinäkuuta 2013 — intro: Pelastaaksemme valtameret – ja terveytemme – meidän on syötävä enemmän kalaa. Oikeaa kalaa. Tämä on mantra uuden The Perfect Protein (Täydellinen proteiini) -kirjan takana, jonka on kirjoittanut Andy Sharpless, Oceanan, suurimman yksinomaan valtamerten suojeluun keskittyvän kansainvälisen järjestön, peloton johtaja. Kiinnostuitko? Niin mekin.

Etsimme Sharplessin käsiimme saadaksemme lisätietoja hänen innovatiivisesta konseptistaan, jonka avulla voidaan suojella valtamerten elämää, voittaa lihavuusepidemia maalla ja ruokkia maailma siirtymällä ruokavaliossa parhaaseen kalaan.

”Maailman teollisen mittakaavan kaupalliset kalastuslaivastot ovat periaatteessa liikakalastaneet valtameret”, hän sanoo. ”Kyse on kalastuksesta, joka ylittää tieteellisesti suositellut saalisrajat, nuorten kalojen kasvupaikkojen tuhoamisesta ja muiden kuin kohdelajien pyydystämisestä ja niiden heittämisestä mereen sivusaaliiksi.”

Jos haluamme, että meillä on jäljellä terveellisiä kaloja syötäväksi, meidän on tiedettävä, mitä kaloja kannattaa herkutella, mitä nauttia satunnaisesti ja mitä välttää. Sharpless jakaa suosituksensa…

Tilaa Daily Fix, päivittäinen uutisannoksesi terveellistä ja vihreää elämää varten!

Valintalista: 1kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Sardiinit ja sardellit: Kylläurl:text: Yksinkertainen sääntö: Stay small-eat the little fish.

Pienemmät lajit lisääntyvät todella nopeasti, ja useimmissa tapauksissa ne ovat runsas, vahva ja hedelmällinen osa ravintoketjua, Sharpless sanoo. Itse asiassa pienet kalat voisivat ravita miljoonia ihmisiä kestävästi ja terveellisesti, jos niitä hoidettaisiin hyvin.

”Mitä alempana ravintoketjussa olet, sitä pienempi on jalanjälkesi luonnossa”, hän lisää. ”Jos pystyt kehittämään niille ruokahalun ja maun, sinulla on paljon valinnanvaraa, ne ovat halvempia ja parempia luonnolle.”

Lue lisää: How to Cook with Sardines

quicklist: 2kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Makrilli: Yesurl:text: Yksinkertainen sääntö: Syö villiä, älä luomua.

Villiä Atlantin makrillia on runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka auttavat aivojasi toimimaan täydellä teholla. Atlantin makrilli sisältää myös vähän epäpuhtauksia, mikä tekee siitä vahvan äyriäisvalinnan sinulle ja planeetalle.

Bonusvinkki? Varo ”orgaanisia” mereneläviä. Vaikka luonnonmukaisia kalanviljelylaitoksia on jonkin verran maan ulkopuolella, Yhdysvaltain viranomaiset eivät ole sertifioineet niitä. Luomukalan sijasta etsi terveellisiä luonnonvaraisia valintoja, jotka on lueteltu luotettavissa mereneläviä koskevissa oppaissa.

Lue lisää: 21 tapaa ruokkia aivojasi

quicklist: 3kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Oysters, Mussels and Clams: Yesurl:text: Yksinkertainen sääntö: Nauti paljon äyriäisiä.

Yleisesti ottaen Sharpless sanoo, että useimmat äyriäiset ovat hyvä valinta. Osterit, simpukat ja simpukat – viljellyt tai luonnonvaraiset – auttavat parantamaan veden laatua, ja koska ne elävät lyhyemmän aikaa, niihin kertyy yleensä vähemmän epäpuhtauksia, hän sanoo. Kampasimpukat ovat hieman hankalampia; kannattaa etsiä sukeltaja- tai päiväveneellä pyydettyjä kampasimpukoita, jotka on pyydetty mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittaen.

MasterChef-voittajan kotitekoinen simpukkakeittoresepti

quicklist: 4kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Wild-Caught Alaskan Salmon: Sometimesurl:text: Yksinkertainen sääntö: Syö isoa kalaa harkiten ja harvoin.

Niin kuin syntymäpäiväkakun pitäisi olla satunnainen herkku, niin myös terveellisten isojen kalojen, kuten Alaskan villistä pyydystetyn lohen, pitäisi olla terveellisiä valintoja. Isojen kalojen lisääntyminen vie vuosia, ja krooninen liikakalastus on saattanut monet isojen kalojen lajit suureen vaaraan. Esimerkiksi karvalehti voi elää 100-vuotiaaksi ja alkaa lisääntyä vasta 40-vuotiaana. Nuorten karkeakalojen liikakalastus on jättänyt lajin vaaraan.

Muutakin huomionarvoista? Suuret kalat, ravintoketjun kärkijoukot, sisältävät usein suurempia määriä epäpuhtauksia, kuten elohopeaa, koska ne kerääntyvät ravintoketjussa ylöspäin. (Luonnosta pyydetty Alaskan lohi on poikkeus ja terveellinen valinta.)

Planeetan 10 terveellisintä kalaa

quicklist: 5kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Katkarapu: Nourl:text: Yksinkertainen sääntö: Yksinkertainen sääntö: Yksinkertainen sääntö:

”Jos haluat olla vastuullinen merenelävien syöjä, sinun on sanottava hyvästit katkaravuille”, Sharpless sanoo ja huomauttaa, että katkarapulaivastot pyydystävät verkkoihinsa yleensä paljon muutakin. Amerikkalaisten tietojen mukaan katkarapusaaliit sisältävät 5 kiloa muita lajeja kuin katkarapuja kutakin katkarapukiloa kohti. ”Paljon heitetään kannelle, vahingoittuu, loukkaantuu, kuolee tai heitetään mereen”, Sharpless sanoo.

Kun syöt katkarapuja, olet osittain vastuussa 5 kilon sivusaaliista, mukaan lukien merikilpikonnat ja lähes kaikki muut lahden kalalajit. Kasvatetut katkaravut eivät ole yhtään parempia. Sen on todettu sisältävän kiellettyjä antibiootteja – jopa sellaisia, jotka voivat aiheuttaa syöpää – torjunta-aineita ja hyönteisten paloja.

6 ällöttävää faktaa katkaravuista

quicklist: 6kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Lohi: Kasvatettu lohi: Nourl:text: Simple Rule: Syö luonnonvaraisia mereneläviä.

Kolmannes kaikesta maailmassa pyydetystä kalasta jalostetaan kalajauhoksi tai -öljyksi; siitä 81 prosenttia menee viljeltyihin kaloihin, kuten lohiin. Tarvitaan 5 kiloa luonnonkalaa tuottamaan 1 kilo viljeltyä lohta, mikä ei ole suotuisa jalanjälki luonnolle. Lisäksi viljelty lohi on yleensä täynnä loisia aiheuttavia meritäitä, jotka vaativat hoitoa suurilla annoksilla myrkyllisiä kemikaaleja.

Totuus lohesta

quicklist: 6kategoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Chilen meriahven & Tonnikala: Nourl:text: Simple Rule: Don’t eat imperiled fish.

Ylikalastus on saattanut chileläisen meribassin ja tonnikalan romahduksen partaalle. Ja yksinkertaisesti sanottuna meressä ei vain ole enää niin paljon isoja kaloja jäljellä.

Hyvä uutinen on se, että jos välttelemme näitä lajeja nyt ja otamme käyttöön tieteellisesti perusteltuja lukuja päättäessämme, kuinka paljon otamme merestä, voimme jonain päivänä taas nauttia näistä lajeista. ”Valtamerten hyvän hoidon tarkoitus on varmistaa, että pankkitilillä on tarpeeksi, jotta saaliin jälkeen vedessä riittää vettä ensi vuodeksi”, Sharpless sanoo.