Yksinkertainen paleoresepti mantelijauhobanaanimuffinssille – makeutettu banaaneilla ja minisuklaalastuilla. Näitä terveellisiä gluteenittomia muffinsseja rakastavat niin lapset kuin aikuisetkin!

Mikä määrä banaanimuffinsseja on liikaa?

Vastaukseni: rajaa ei ole olemassa.

Tosiasiassa kuitenkin rakastan vain kaikenlaisia banaanileivonnaisia ja -herkkuja. Pitäisi varmaan perustaa banaaniblogi…

Okei, ehkä ei. Mutta jos olet tutustunut resepteihini, tiedät, että rakkauteni kaikkeen banaaniin on syvällä…

• Banaanileipä
• No-Bake Banana Cheesecake
• Banaanikeksit
• Banaanikakku
• Banaani-kanelirullat
• Banaanipannukakut

Voittaisin jatkaa vielä lisääkin, mutta saatte jo kuvan.

Ja oikeastaan, jos haluat jatkaa, katso tämä sivu täältä:

Parhaat mantelijauhobanaanisuklaamuffinssit

Sinä itseasiassa inspiroiduin tämän reseptin tekemiseen ja täydellistin mantelijauhobanaanimuffinssireseptin.

Näthän nämä muffinssit ovat itse asiassa muunnos iki-ihanasta mantelijauhobanaanileivästäni. Minulla on niin paljon ihmisiä Instagramissa, jotka tekevät tuosta leivästä muffinsseja, ja ajattelin, että oli jo aikakin, että muffinit saavat oman kunniansa.

Ja vaikka alkuperäinen resepti muuntuu muffinseiksi, halusin tuplasti tarkistaa ainesosien suhdeluvun, joka tarvitaan, jotta saataisiin täysiä muffinssinpäällisiä ja muffinssit kohoavat hyvin.

Olen siis mukauttanut leipäreseptiä hiukan, jotta saat täysiä muffinsseja ja täydellisen rakenteen tällä reseptillä täällä.

Vain 8 ainesosaa tarvitaan reseptiin

• superhieno mantelijauho – Blanchoiduista manteleista tehty mantelijauho, ei mantelijauho. Käytän aina Bob’s Red Millia ja resepteistä tulee loistavia.
• tapiocajauho – Käytän tapiocajauhoa lähes kaikissa mantelijauhoista leivottujen leivonnaisten resepteissäni, mutta voit todennäköisesti korvata arrowrootilla. Ihmiset ovat myös korvanneet kookosjauhoja täällä myös menestyksellä.
• ruokasooda & suola – Sokerinpoistoaine ja suola makua varten.
• ekstrakypsät / pilkulliset soseutetut banaanit – mitä pilkullisempi, sen parempi! Oikeasti, anna niiden mennä mustiksi, jos voit. Lisämaku ja sokeri, jonka saat kärsivällisyydestäsi, on sen arvoista. Et myöskään tarvitse lisättyä sokeria, jos menet tätä reittiä.
• öljyä – vain pieni määrä, jotta muffinit saavat lisää kosteutta. Voisit luultavasti selvitä lisäämällä sen sijaan pari ruokalusikallista maitoa tai kasvipohjaista jogurttia, mutta muffinit olivat melko täydellisiä öljyn kanssa, joten en halunnut sotkea sitä.
• kananmunat – Auttaa luomaan rakenteen ja pitää muffinit kasassa. En ole vielä testannut reseptiä ilman munia, mutta se on listallani!
• vaniljauute – Aina vaniljaa leivonnaisiin!
• suklaalastut – Tykkään tässä minisuklaasta, jotta jokaisessa suupalassa on kunnolla suklaata.

How to Make Banana Muffins with Almond Flour

Vaihe 1 – kuivat aineet

Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita sivuun. Teen näin, jotta leivinjauhe ja tapiocajauho jakautuvat tasaisesti mantelijauhojen joukkoon.

Vaihe 2 – märät aineet

Suuressa kulhossa yhdistä munat, öljy, vanilja ja soseutettu banaani. Varmista, että banaani on soseutettu hyvin ennen yhdistämistä.

VINKKI: Joskus käytän jopa upotussekoitinta nopeuttaakseni prosessia.

Vaihe 3 – yhdistä märät + kuivat aineet

Kunhan tuo on yhdistetty huolellisesti, sekoita mantelijauhoseos joukkoon ja taittele joukkoon suklaalastut.

Vaihe 4 – lisää muffinivuokaan ja paista

Jaa taikina tasaisesti 12-kuppiseen muffinivuokaan (käytin muffinivuokia, mutta voit myös suihkuttaa öljyllä) noin 3/4 matkalta ja paista noin 20-25 minuuttia.

Jäähdyttää, syödä, nauttia!

Varoitan sinua nyt heti…

Nämä eivät kestä kauan! Sekä lapset että aikuiset rakastavat näitä banaanisuklaamuffinsseja.

Olen itse asiassa tehnyt jo kolme erää yhden viikon aikana ja toivon, että voisin kasvattaa takapihallani banaanipuun näitä tarkoituksia varten.

Kukaan ei tule tietämään, että nämä ovat terveellisiä banaanimuffinsseja.

Kysymyksiä reseptiin liittyen

• Voinko korvata sen mantelijauhoilla? – Koska tämä on mantelijauhomuffinssiresepti, älä yritä tehdä mitään älyttömiä korvauksia. Minulla on täysjyväbanaanimuffinsseja, ja kookosjauhobanaanileipää, ja kaurajauhobanaanimuffinsseja myös.
• Voinko korvata tapiocajauhot? – Jos sinulla ei ole tapiokaa käsillä, voit korvata saman määrän arrowrootia. Voit myös korvata 2,5 ruokalusikallisella kookosjauhoa samanlaisilla tuloksilla.
• Voinko korvata munat? – En ole vielä testannut tätä reseptiä ilman munia. Vaikka se voisi toimia, rakenne ei todennäköisesti ole sama, enkä ole varma, että saat saman nousun ilman muita muutoksia reseptiin.
• Pitääkö minun käyttää ylimääräisiä pilkullisia banaaneja? – Mitä tummempi banaani, sen parempi! Usein annan banaanieni mennä niin pilkullisiksi kuin mahdollista ja laitan ne sitten jääkaappiin kunnes ne ovat mustia. Kuulostaa ällöttävältä, mutta luota minuun, näin saat eniten makua. Eikä tarvita myöskään lisättyä sokeria.
• Kuinka kauan nämä muffinit säilyvät? – Nämä muffinit ovat kosteita, joten ne on parasta nauttia 3-4 päivän kuluessa. Voit säilyttää niitä jääkaapissa hieman pidempään.
• Voinko pakastaa nämä muffinit? – Kyllä! Kääri vain tiiviisti ja säilytä pakastimessa. Yritä käyttää 2 kuukauden kuluessa.

Kertokaa, jos kokeilette, jättämällä kommentti ja arvostelu blogiin! Ja jos sinulla on kysyttävää, voit kysyä niitäkin täällä. Se ei auta vain minua vaan myös muita, jotka haluavat tehdä reseptin! Xx Ashley