Siirry ketsupin ja sinapin edelle. Majoneesi saattaa olla menossa ravintolapöytään lähellesi.

Majoneesia on vuosikausia pidetty ravintolaruokailijoiden ulottumattomissa, jääkaappiin lukittuna, siinä virheellisessä oletuksessa, että mauste oli altis pilaantumaan. Mutta viimeaikainen pyrkimys kumota tämä myytti on lisännyt tuotteen levitystä.

”Majoneesin valmistajat innovoivat ottamalla klassisen tuotteen ja pakkaamalla sen uudelleen uuteen tarkoitukseen”, SupplyTrackin varatoimitusjohtaja Annie Roberts sanoi lausunnossaan. ”Tällä monikäyttöisellä peruselintarvikkeella on nyt oikeutettu paikkansa ravintolapöydässä, ja ravintola-asiakkaat voivat kirjaimellisesti ’pitää majoneesia hallussaan’.”

Kastikkeen antaminen ruokailijoiden käsiin on vaikuttanut. Huhtikuun 2015 ja huhtikuun 2016 välisenä aikana majoneesin toimitukset kaupallisiin ja ei-kaupallisiin ruokapaikkoihin kasvoivat 3 prosenttia. Tämä on NPD Groupin kuukausittaisen elintarvikeseurantapalvelun SupplyTrackin mukaan sen lisäksi, että edellisvuoden vastaavana aikana kasvu oli 18 prosenttia.

Ja teille epäilijöille: Elintarvikkeisiin erikoistuneet tutkijat totesivat, että kaupallisesti valmistetun majoneesin happopitoisuus on niin korkea, että elintarvikevälitteisiin sairauksiin liittyvien bakteerien kasvu hidastuu eikä tuotetta tarvitse jäähdyttää, NPD kertoo.

”Kaupallisen majoneesin jäähdyttämisellä avaamisen jälkeen on enemmän tekemistä laadun ja säilyvyysajan pidentämisen kuin pilaantumisen kanssa”, yhtiö sanoo.

Tietenkin likaisen lusikan tai ruokapalan saastuttama majoneesi voi silti aiheuttaa ongelmia kuluttajille.