Ainekset (noin 3 litraa – 6 ¼ tuoppia)

2 kg – 4.5 lbs tuoreita punaisia luumuja
2 lt – 8 ¼ kuppia vettä, noin
300 gr – 1 ½ kuppia sokeria
1 sitruunan mehu

Valmistelu

Kuori luumut ja poista kuoret, laita ne korkeareunaiseen kattilaan lisäämällä vesi, sokeri ja sitruunan mehu. Kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia hitaasti sekoittaen. Sammuta lämpö ja siivilöi seos tehosekoittimeen ja sekoita huolellisesti.Siirrä vielä kuuma seos pulloihin ja säilytä jääkaapissa. Kuluta muutaman päivän kuluessa.Jos haluat säilyttää mehua pidempään, sinun on käytettävä pastörointitekniikkaa:- Kun olet keittänyt ne desinfioimiseksi, täytä purkit jättäen niihin noin 0,5 cm – ½ tuuman päähän tilaa.- Jos käytät kuumavesihauteessa tapahtuvaa sterilointimenetelmää, esilämmitä purkki kuuman juoksevan veden alla, jotta lasi ei pääse rikkoutumaan lämpöshokin vaikutuksesta, ja kuivaa sen jälkeen purkki. Palovammojen välttämiseksi käsittele kuumia purkkeja aina uunikintailla tai patalappuilla.- Aseta purkit raskaspohjaiseen kattilaan kansi ylöspäin.- Quattro Stagioni -purkkeja on aina peitettävä vedellä.- Kun purkit ovat jäähtyneet, tarkista, että kannen keskikohta on painunut (merkki oikeasta pastöroinnista), ja säilytä viileässä paikassa.Tällä tekniikalla mehua voidaan säilyttää pitkiä aikoja. Kun mehu on avattu, se kannattaa säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa muutaman päivän kuluessa.