Chris Telden rakastaa olla luova ja keksiä hauskoja ja ainutlaatuisia lemmikkieläinten nimiä.

Tuotteita, joissa ei ole hydrattuja öljyjä, on yhä helpompi löytää, kun yhä useammat elintarvikevalmistajat poistavat transrasvapohjaiset öljyt ainesosistaan. Valmisruokien ja ainesosien ostaminen, jotka ovat todella ”transrasvattomia”, ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin tuoteselosteet antavat ymmärtää. Nolla transrasvaa ei tarkoita nollaa osittain hydrattua öljyä.

Yhdysvaltojen elintarvikepakkauslainsäädäntö sallii tällä hetkellä valmistajien, kuten Criscon, sanoa, että niiden rasvanpoistajaöljyssä ei ole ”nollaa transrasvaa”, vaikka Criscon tuotteissa on täysin ja osittain hydrattuja soija- ja palmuöljyjä. Tämä tulee muuttumaan, kun FDA:n hiljattain tekemä transrasvoja koskeva päätös siirtää ne luokkaan, jota ei yleisesti ottaen pidetä turvallisena. Porsaanreikä, joka mahdollistaa tämän sanamuodon pakkausmerkinnöissä, on Yhdysvaltain maatalousministeriön vaatimus, jonka mukaan annoskoon on oltava alle 0,5 grammaa hydrattua öljyä. Jotkut kaupallisesti saatavilla olevat kasvisrasvat, kuten Crisco, täyttävät tämän vaatimuksen.

Annoskoko on kuitenkin vain yksi ruokalusikallinen. Jokaisessa kupissa on 16 ruokalusikallista. Criscon omassa kaksoispiirakkareseptissä vaaditaan 3/4 kupillista shorteningiä (12 ruokalusikallista). Jos onnistut syömään kerralla vain 1/12 osan kaksoispohjaisesta omenapiirakasta (ei syvävuokaan), olet onnistunut syömään ”nolla transrasvaa” Yhdysvaltain maatalousministeriön määritelmän mukaisesti. Muussa tapauksessa sinun kannattaa etsiä vaihtoehtoja rasvanpoistajaöljylle, jotka eivät sisällä hydrattuja öljyjä.

Täältä löydät:

• luettelon hydrattujen ruokaöljyjen korvikkeista sekä
• luettelon pakatuista tuotteista, jotka eivät sisällä hydrattuja rasvoja.

Mitä ovat transrasvat?

Transrasva valmistetaan lisäämällä vetyä kasviöljyyn, kuten soijaöljyyn tai kookosöljyyn. Elintarvikevalmistajat lisäävät transrasvoja syötäviin tuotteisiin pidentääkseen niiden säilyvyyttä ja antaakseen niille eläinperäisten rasvojen suutuntuman ja maun. Osittain hydrattuja öljyjä pidettiin aikoinaan vaihtoehtona kolesterolille; nykyään niiden katsotaan olevan kolesterolia pahempia, sillä ne nostavat LDL-kolesterolia lisäämättä mitään terveydellistä hyötyä.

Epäilykseni

Epäilen, että yksi syy siihen, miksi transrasvat ovat vaarallisempia kuin eläinperäiset kolesterolia sisältävät rasvat, on se, että ne eivät ole yhtä tyydyttäviä. Ihmiset syövät suurempia määriä.

Transrasvaton ei aina tarkoita kolesterolitonta tai tyydyttymättömän rasvan vapaata

Jotkin tällä sivulla olevista tuotteista eivät sisällä kolesterolia eivätkä tyydyttyneitä rasvoja. Jotkin luetelluista elintarvikkeista sisältävät kuitenkin tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat peräisin:

• eläinperäisistä lähteistä, kuten kananmunista ja lihasta (toisin sanoen ne eivät ole kolesterolittomia) ja/tai
• palmu- tai kookosöljyistä

Miksi tyydyttyneitä rasvoja käytetään edelleen transrasvattomassa ruoanlaitossa ja leivonnassa?

Kolesterolin terveyshyötyjen ja jopa trooppisten öljyjen, kuten kookosöljyn tai palmuöljyn, mahdollisten terveyshyötyjen lisäksi tyydyttyneet rasvat tuottavat tekstuureja ja makuja, jotka auttavat tekemään tuotteista, kuten kekseistä, kahvivaahdosta, piirakkakuoresta ja donitseista sellaisia kuin ne maistuvat.

Terveystietoisena äitinä ja terveysruokien ystävänä monen vuoden ajan en usko, että keskimääräisen terveen aikuisen ruokavalion tarvitsee olla vapaa kaikista tyydyttyneistä rasvoista, enkä varsinkaan lasten kohdalla, sillä tämän kaltaiset tutkimukset, kuten The Effects of Cholesterol on Learning and Memory, osoittavat, että lapset tarvitsevat kolesterolia sisältäviä ruoka-aineita aivojen kasvun kannalta.

Jotkut miehet ja naiset joutuvat kuitenkin lääkärin toimesta kolesterolirajoitettuun ruokavalioon ja heitä kehotetaan välttämään kaikkia tyydyttyneitä rasvoja. Diabetesta sairastavat tai sydänkohtauksen tai aivohalvauksen vaarassa olevat voivat olla heidän joukossaan. Jos lääkärisi on käskenyt sinua rajoittamaan tyydyttyneiden rasvojen saantia, valitse tuotteita, jotka on valmistettu ilman hydrattuja öljyjä, voita, laardia tai kananmunia – kuten vedyttämätöntä oliiviöljyä, pähkinäöljyjä ja avokadoöljyjä.

Jos et ole karsimassa kolesterolia tai tyydyttyneitä rasvoja kokonaan pois ruokavaliostasi, pyri maltillistamaan kolesterolia sisältävät välipalaruoat omien terveystarpeidesi mukaan. Valitse laadukkaista raaka-aineista valmistettuja hydrogeenittömiä tuotteita. Käytä esimerkiksi rasvan sijasta voita. Mutta tavallisen voin sijaan kokeile ruohokasvatetuista lehmistä saatua voita, joka sisältää terveellisiä omega-3-rasvahappoja.

Keksejä ilman hydrattuja öljyjä:

Olin etsinyt Nutellan tai Ferrero Rocherin kaltaista suklaa-hasselpähkinän makua, mutta ilman Nutella-levitteen sisältämää hydrattua öljyä tai Ferrero Rocher -karkkien kaikkea sokeria. (Ferrero Rocherissa ei muuten ole hydrattuja öljyjä.) Löysin Quadratini-vohvelikeksit ja melkein sain Tiramisu-makua, kunnes näin hasselpähkinän – ja minun oli pakko kokeilla niitä.

Ne ovat ehdottoman herkullisia. Hieman kuivia – mutta toisaalta pidän kuivista makeisista (todista halvah-riippuvuuteni, ja halvahissa on aivan varmasti hydrattuja öljyjä). Vohvelikeksit ovat täydellisen kokoisia paloja.

Loakerin Quadratini-vohvelikeksit on valmistettu Italiassa. Tämän artikkelin kirjoittamisen laukaisi pussi italialaisia Quadratini-hasselpähkinävohvelikeksejä, jotka ostin luontaistuotekaupasta. P.S. Sittemmin olen todennut olevani allerginen hasselpähkinälle ja esidiabeetikko. Ei siis enää näitä minulle 🙁

Hasselpähkinäisten Quadratinien ainesosat ovat valkaisematon vehnäjauho, ekspelleripuristettu kookosöljy, glukoosisiirappi, sokeri, hasselpähkinät, herajauhe, soijajauho, rasvaton maitojauhe, kaakao, deksroosi, ohramallasuute, suola, happamuudensäätöaineet, emulgointiaine eli soijalesitiini ja luontainen vaniljarouhe.

Hydratoimaton shortening, margariini, öljy ja laardi

Paras suoja hydratoituja öljyjä vastaan on valmistaa itse leivonnaisia, salaatinkastikkeita ja paistettuja ruokia. Kokeile seuraavia vaihtoehtoja ruoanlaittoon.

Lyhenteenkorvikkeet (Crisco) – Nämä ovat tyydyttyneitä rasvoja

• Palmuöljystä valmistettu kasvisshortening – kolesteroliton. Käytän Spectrum Organic Shorteningia, joka on palmuöljyä, koko ajan klassisen Criscon sijasta resepteissä, joissa tarvitaan ”hilseilevää kuorta”, kuten piirakka- ja keksiresepteissä. Käytän sitä myös kanan, ranskalaisten perunoiden ja donitsien friteeraamiseen.
• Kookosöljy – kolesteroliton (ostan sekä Wilderness Family Naturals -merkkiä että Tropical Traditions -merkkiä).)
• Neitsytkookosöljy (jota joskus markkinoidaan virheellisesti ”ekstraneitsytöljynä”) – kolesteroliton
• Jalostettu ankan- tai hanhenrasva
• Kotitekoinen laardi (renderoitu rasvaselkä tai pekoni). Se voi olla pois terveysmuotista, mutta en ole vakuuttunut siitä, että laardi on terveyden vihollinen kaikissa tapauksissa. Varmasti mistään ei saa yhtä kuohkeaa piirakkapohjaa kuin laardista. Huomaa, että kaupasta ostettu laardi sisältää lähes aina hydrattuja öljyjä.

Salaattiöljyt ilman hydrogenointia, kolesteroli, tai tyydyttyneitä rasvoja

• Extra-neitsytoliiviöljy
• Kurpitsansiemenöljy
• Avokadoöljy

Kolesteroliton hydraton paistoöljy

• Pähkinäöljy (ei esim. tyydyttynyt rasva)
• Puristettu kookosöljy (tyydyttynyt rasva)
• Korkea öljyhappopitoisuus auringonkukkaöljyssä

Kahvinkeitin, joka ei ole hydrattu

Useimmissa kahvinkeitinjauheissa on hydrattuja öljyjä, vaikka niissä on merkintä ”0 transrasvaa”.

Transrasvattomia nestemäisiä kahvivaahtovaihtoehtoja ovat mm:

• kerma
• puoli & puoli
• maito
• maidoton kermavaahto (Silk soijavaahto)
• maidoton maito (manteli- tai kookosmaito). maito)
• haihdutettu maito

En ole löytänyt jauhemaista kahvikermaa, jossa ei ole transrasvoja ja jota olisi kätevä käyttää, kun ei ole varsinaista kermaa. Se olisi varmasti mukavaa! Olen kuitenkin löytänyt yhden annoksen puolitoistapakkauksia, joissa ei ole hydrogenointia. Land-o-Lakes Half & Half Mini Moo -annospakkaukset ovat samankaltaisia kuin ravintoloista saatavat puolitoistapakkaukset.

Muut tuotteet

Yllä olevaan lyhyeen luetteloon on koottu elintarvikkeita, joita etsin ostoksilla käydessäni eniten, mutta joita minun on vaikea löytää paikallisesta supermarketista. Jos on muita elintarvikkeita, jotka haluaisit nähdä tässä, ja joihin ei todella ole lisätty transrasvoja hydrattujen öljyjen avulla, jätä kommentti, niin katson, löydänkö ne.

Tämä sisältö on tarkka ja totuudenmukainen kirjoittajan parhaan tietämyksen mukaan, eikä se korvaa diagnoosia, ennustetta, hoitoa, lääkemääräystä ja/tai laillistetun terveydenhuollon ammattilaisen antamia ruokavalio-ohjeita. Lääkkeillä, lisäravinteilla ja luontaislääkkeillä voi olla vaarallisia sivuvaikutuksia. Jos olet raskaana tai imetät, ota yhteyttä pätevään palveluntarjoajaan yksilöllisesti. Hakeudu välittömästi apuun, jos kyseessä on lääketieteellinen hätätilanne.

Kysymyksiä & Vastauksia

Kysymys:

Vastaus: Mitä vedyttämätön lyhennysöljy sisältää?

Vastaus: Mitä vedyttämätön lyhennysöljy sisältää?

Kysymys:

Vastaus: Missä salaattikastikkeissa ei ole hydrattua öljyä? Salaattieni kastikkeeksi ripottelen salaatin päälle etikkaa, yrttejä ja ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sekoitan sen jälkeen. Se on herkullista. (Kokeile tilliä ja valkosipulia ja mustapippuria. nam.)

Kysymys:

Vastaus: Onko kookosöljy vedyttämätön lyhennysöljy?

Vastaus: Onko kookosöljy vedyttämätön lyhennysöljy? Se riippuu lähteestä. Etiketissä pitäisi lukea, onko se hydrattu vai ei.

Kysymys: Onko olemassa paikkaa, joka myy laardia, jota ei ole käsitelty hydratoimalla? Ymmärrän, että laardissa on jonkin verran hydrattua rasvaa, jota esiintyy luonnostaan.