Opi tekemään paksu, pehmeä ja kuohkea focaccia. Se ei ole lainkaan tiivis tai pureskeleva. Tässä focaccia-leivässä on hieno muru ja pehmeä kuori, mikä tekee siitä täydellisen lisukkeen grillijuhliin, täydellisen leivän hummuksen kanssa tai yksinkertaisesti italialaistyylisen voileivän valmistukseen.

Palasimme juuri muutaman päivän lomalta Etelä-Italiasta, joka on vain lyhyen matkan päässä Itävallasta. Olen aina eniten innostunut ruoasta matkoilla. Niinpä David valitsee käyntikohteet ja minä valitsen ruokapaikat ja paikalliset ruokalajit, joita ei kannata jättää väliin.

Söimme pizzaa Napolissa, ahmimme itsemme täyteen arancineja (paistettuja riisipalleroita, nam) ja tilasimme suklaista torta capresea joka mahdollisella kerralla. Kun siis palasimme kotiin, olin sillä tuulella, että tekisin italialaista ruokaa.

Huoletonta, kuohkeaa focacciaa

Olen tehnyt tätä yksinkertaista focacciaa jo vuosia. Se on niin luotettava, huoleton, nopea ja helppo focaccia-resepti, etten edes halua kokeilla muita reseptejä. Ja teen reseptikehittelyä työkseen 😉

Mitä siis tarkoitan puhuessani kuohkeasta, kevyestä focacciasta? Neliöiksi leikattuna focacciaa voi puristaa litteäksi ja ilmattomaksi, jolloin se puhkeaa ja nousee alkuperäiseen tilaansa (ks. video), menettämättä paloja halkeilevasta, rapeasta kuoresta. Koska siinä ei ole mitään.

Focaccia ennen paistamista.

Focaccia heti paistamisen jälkeen.

Nopea focaccia, jossa on hieno muru

Alusta loppuun kestää 1-1,5 tuntia, mikä on supernopea ottaen huomioon, että focaccia-leipä tehdään hiivalla. Joten kun minulla ei todellakaan ole aikaa tehdä kylmää yön yli kohoamista, tai jos olen pehmeän valkoisen leivän tuulella, tämä on minun go-to reseptini. Nopean kohotuksen ansiosta siitä tulee erittäin hieno ja murea muru, kun taas pitkästä, kylmästä kohotuksesta tulee avoin, isoja reikiä sisältävä muru.

Käytettäessä oikeankokoista paistinpannua saat paksun, hyvin kohonneen focaccian. Käytin 9 x 13 tuuman (33 x 23 cm) kokoista leivinpannua, joka alla esitetyllä määrällä antaa tulokseksi noin 4-5 cm:n paksuisen focaccian.

Ripottelin focacciaan kuivattua timjamia, koska minulla on sitä aina käden ulottuvilla, mutta focacciaa voi sovittaa millä tahansa tavalla. Ajattele rosmariinia tai muita (kuivattuja) yrttejä, kirsikkatomaattien ja basilikan yhdistelmää, puolikuivattuja tomaatteja (unelma!), perunoita ja sipulia tai yksinkertaisesti karkeaa suolaa. Se ei ole lainkaan tiivis tai pureskeleva. Tässä focacciassa on hieno muru ja pehmeä kuori, mikä tekee siitä täydellisen lisukkeen grillijuhliin, täydellisen leivän hummuksen kanssa tai yksinkertaisesti italialaistyylisen voileivän kanssa käytettäväksi.

Ripottelin focacciaan kuivattua timjamia, mutta voit mukauttaa sitä millä tahansa mahdollisella tavalla. Ajattele rosmariinia tai muita (kuivattuja) yrttejä, kirsikkatomaattien ja basilikan yhdistelmää, perunoita ja sipulia tai yksinkertaisesti karkeaa suolaa.

Resepti: Ursula | lilvienna.com

Ingredients

Dough:
• 1 kuppi plus 1 rkl (255 ml) lämmintä vettä
• 2 teelusikallista (5 g) aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa
• 1 ¼ teelusikallista (8 g) hienoa suolaa
• 2 ruokalusikallista (25 g) oliiviöljyä
• 3 kupillista (400 g) yleiskäyttöisiä jauhoja
Kuorrutus:
• 1 rkl oliiviöljyä plus lisää kulhon ja pannun rasvaamiseen
• 1 tl kuivattua timjamia (tai muita yrttejä)
• Muutama oksa tuoretta timjamia, valinnainen

OHJEET

1. Lämmitä lämpimällä vedellä suureen sekoitusastiaan. Ripottele hiiva päälle ja odota, kunnes se on liuennut (30 sekuntia pikahiivalle, muutama minuutti aktiiviselle kuivahiivalle). Lisää öljy ja suola.
2. Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita voimakkaasti ruokalusikalla noin 1 minuutin ajan. Lisää loput jauhot ja sekoita ne lusikalla. Kun ainekset ovat kasassa, vaivaa käsin noin 8 minuuttia joko suoraan kulhossa tai kevyesti jauhotetulla alustalla. Taikina on melko tahmeaa, mutta jos mahdollista, älä lisää lisäjauhoja, sillä ne tekevät focaccia-taikinasta vähemmän kuohkeaa.
3. Öllytä puhdas kulho reilusti oliiviöljyllä. Laita taikina siihen ja käännä sitä, kunnes se on peittynyt öljyyn. Peitä kulho tiiviisti (kannella tai kelmulla) ja anna kohota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia lämpimässä huoneenlämmössä (kesällä). Kylmemmällä kestää hieman kauemmin.
4. Vuoraa 9×13 tuuman (33×23 cm) vuoka pergamenttipaperilla ja voitele lisäksi öljyllä. Siirrä kohonnut taikina varovasti vuokaan ja yritä venyttää sitä varovasti tasaisesti ilman, että taikina paisuu, kunnes se täyttää vuoan.
5. Ripottele taikinaan 1 rkl oliiviöljyä ja levitä se tasaisesti pinnalle sormin. Ripottele kuivattua timjamia taikinan päälle ja kuoppaa se sormilla.
6. Anna taikinan kohota toisen kerran 20-30 minuuttia, kunnes se on huomattavan paisunut. Ei tarvitse peittää kohoamisen aikana, koska taikina on öljytty eikä kuivu. >> Jos haluat jättää toisen kohotuksen väliin, katso huomautus.
7. Paista focaccia esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa kullanruskeaksi, noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä paistettua focaccia-leipää vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia, mieluummin hieman pidempään.
8. Koristele halutessasi tuoreella timjamilla ja leikkaa viipaleiksi. Nauti!

Huomautuksia

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Oletko noudattanut tätä reseptiä? Voisit jakaa tuloksesi täällä. Sinun tarvitsee vain ottaa kuva älypuhelimellasi ja lähettää se osoitteeseen [email protected]Theresa:Tried your receipe. Oikein namia!Sandra:Tämä resepti on täysin säilytettävä, kiitos paljon. Lisäsin 1 tl sokeria ripoteltuna veden ja hiivan päälle, jotta hiiva kasvaa nopeammin. Sitten seurasin reseptiä kuten kirjoitettu. Vaivasin taikinaa noin 5 minuuttia. Annoin sen levätä 5 minuuttia. Sitten kaulin sen vatkaimella leivinpaperin kokoiseksi. Annoin sen kohota pyyhkeen alla 15 minuuttia. Sitten painoin siihen sormillani kuoppia, hieroin päälle oliiviöljyä ja ripottelin päälle valkosipulijauhetta ja jauhettua vuorisuolaa. Laitoin sen suoraan 400-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Siitä tuli täydellinen. Ihana hieman rapeampi kuorrutuksemme juuri niin kuin rakastan sitä, mutta ihanan pehmeä keskusta. Ja se oli niin nopeaa.  Se meni hyvin. Erittäin helppoa ja yksinkertaista. Kiitos kun jaoit sen kanssani. Daniel