Lihamureke balsamico-ruskealla sokerikuorrutteella
Mielestäni lihamureke saa huonon maineen. Relegoituna keskellä viikkoa tapahtuviin aterioihin, nopeana ratkaisuna ahdistuneille kokkaajille, tylsänä… Tiedätte mitä tarkoitan. Mutta on niitä meistä, jotka ajattelevat, ei – on niitä meistä, jotka tietävät, että lihamureke voi olla niin paljon muutakin. Kun lihamureketta kohdellaan sen ansaitsemalla huolellisuudella ja kunnioituksella, se voi saada samanlaisen gourmet-patinan kuin mikä tahansa muukin huomionarvoinen, korkeatasoinen lohturuoka. Sinun on vain osoitettava sille hieman rakkautta.
Ensin on liha. Sinun on pakko mennä sekaan. Yleisesti lihamurekkeeksi tai lihapullaseokseksi kutsuttu seos on sekoitus jauhettua naudanlihaa, jauhettua sianlihaa ja jauhettua vasikanlihaa, mieluiten samassa suhteessa. Seuraavaksi on vuorossa kasvikset – tykkään pakata lihamurekkeeseeni paljon kasviksia. Se pitää ruoan kosteana ja lisää terveellisyyttä. Sen jälkeen tulevat korppujauhot, kananmuna, mausteet ja aromit, kuten ketsuppi ja Worcestershire.
Viimeiseksi kuorrutus – tykkään terästää kuorrutukseni balsamicolla ja ruskealla sokerilla. Kaikki nämä hienosäädöt yhdessä tekevät tavallisesta lihamurekkeesta umamipitoisen kasan liharakkautta.
Lisää kermaista perunamuusia ja lisää kasviksia – tässä tapauksessa haudutettuja sekoitettuja jousipapuja – ja saat illallisen, joka sopii kuninkaalle tai ainakin 5-vuotiaalle prinssille. Äläkä luoja paratkoon jätä väliin kaikkein parasta – huomiseksi jäävää lihamureketta voileiväksi!
Lihamureketta balsamico-ruskealla sokerikuorrutteella
- ½ kuppi porkkanaa – kuutioina
- ½ kuppi selleriä – kuutioina
- ½ kuppi sipulia – kuutioina (etsi pre-
- ½ kupillista sieniä – kuutioina (tai helpottaaksesi asioita silppua ne laatikkoraastimella)
- 2 valkosipulinkynttä – kuutioina
- 2 laakerinlehteä
- 1½ paunaa jauhelihasekoitusta
- 1 kananmunan vatkattu muna
- 1 kananmunan vatkattu muna
- 1 kananmunan vatkattu muna
- 1 kananmunan vatkattu kananmunan vatkattu muna kuppi tuoretta korppujauhoa
- ¼ kuppi & ½ kuppi ketsuppia – eroteltu
- 1 rkl Worcestershire
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl balsamicoa
- Alämmitä uuni 350 asteeseen.
- Keskikokoisella pannulla keskitasoisella lämmöllä kuullota 6 ensimmäistä ainetta xvoossa 5 minuuttia. Mausta snp:llä, hävitä laakerinlehdet ja laita sivuun jäähtymään hieman.
- Laita suureen kulhoon liha, kananmuna, korppujauhot, ¼ kupillista ketsuppia, Worcestershire, snp ja kasvissekoitus ja sekoita käsin. Jatka. Mene sinne. Kun se on yhdistetty, käännä lihamurekeseos leivinpannuun tai, jos on pakko, muotoile se vain kumpareeksi foliolla vuoratulle leivinpaperille.
- Tehdä kuorrutus – Yhdistä pienessä kulhossa ruskea sokeri, balsamico ja loput ½ kupillista ketsuppia. Sekoita huolellisesti ja lusikoi lihamurekkeen päälle. Paista 1 tunti. Anna jäähtyä hetki ennen viipalointia. Nauti!
