Kysymys: Mikä on paistinpannu? Onko se sama kuin kattilapannu? Tarvitsenko sellaista todella?

A: Emme aio kertoa sinulle, että todella tarvitset saucier-pannua (tai mitään muutakaan keitto-, leivonta- tai ruokailuvälinettä). Se on sinun keittiösi — sinä päätät, miten varustat sen.

Kerromme kuitenkin, että kastikeastia voi tehdä joistakin ruoanlaittotehtävistä nopeampia ja helpompia, jätettä syntyy vähemmän ja siivous sujuu nopeammin. Lue lisää siitä, miksi tämä keittiöväline voi olla fiksu lisä keittiöösi.

Saucier-pannu vs. kattilapannu

Kattilapannussa on korkeat, suorat sivut, kun taas saucier-pannun sivut kallistuvat loivasti pyöristettyyn pohjaan. Vertaile All-Cladin saucier-pannua ja kattilapannua alla:

Advantages of a Saucier Pan Over a Saucepan

Kaltevien sivujen ansiosta saucier-pannussa on leveämpi aukko kuin kattilapannussa, johon mahtuu sama tilavuus. Laajempi aukko tarkoittaa nopeampaa haihtumista, joten nesteet vähenevät nopeammin. Kun valmistat kaurapuuroa tai risottoa tai haudutat kastikkeita, joiden paksuuntuminen vie aikaa, saucier-pannu vie prosessia tehokkaammin eteenpäin.

Pyöristetty pohja helpottaa sekoittamista ja vatkaamista ilman, että ruoka jää kiinni pannun pohjan ja reunojen väliin. Olemme kaikki kamppailleet tämän ongelman kanssa, vaikka olisimme seuranneet sekoittamista kuinka huolellisesti. Lisäksi, koska ruoka ei jää kiinni, paistinpannun puhdistaminen voi olla paljon helpompaa kuin kattilan puhdistaminen.

What to Look For When Buying a Saucier Pan

Tämä Cook’s Illustrated -lehden artikkeli ja siihen liittyvä America’s Test Kitchenin video käsittelevät eri paistinpannujen ominaisuuksia. He vertailevat kahdeksaa erilaista pannua ja toteavat, mitkä niistä suoriutuivat parhaiten ja olivat helpoimmin käsiteltäviä ja puhdistettavia.

Tärkeimpiä ominaisuuksia, jotka kannattaa pitää mielessä, ovat paistopinta-ala, sivujen kaltevuus, kahvan kulma ja pannun paino. Keittopinnan koko voi tarkoittaa, että ainekset höyrystyvät tai kärventyvät pehmenemisen sijaan. Kaltevat sivut ovat keskeinen ero kastikeastioiden ja kattiloiden välillä; ilman tätä pyöristystä voisit yhtä hyvin käyttää kattilaa. Kahvan kulma ja pannun paino ovat henkilökohtainen mieltymyskysymys, mutta varmista, että valitset kastikeastian, joka sopii sinulle.

Katso valikoimaamme kastikeastioita. Ruostumattomasta teräksestä tarttumattomaan ja emaloituun valurautaan, olemme varmoja, että löydät pannun, jota rakastat.