Kanananugetit ovat yksi niistä elintarvikkeista, joita lapset rakastavat monesta syystä. Ensinnäkin, ne ovat paistettuja. Kaksi, ne ovat suolaisia. Kolmanneksi, ne maistuvat yleensä aika hyvältä. Neljänneksi, ne on tehty kaikkein harmittomimmasta lihasta, kanasta. Vaikka voisikin helposti olettaa, että ne ovat vain jauhettua lihaa, joka on muotoiltu pateiksi ja paistettu, se voi olla kaukana totuudesta, varsinkin pikaruokapaikoissa.

Mississippin yliopiston lääketieteellisen keskuksen tutkijoiden tekemän tuoreen tutkimuksen mukaan, jossa he poimivat nugetteja kahdesta nimeltä mainitsemattomasta pikaruokaketjusta, nugetit sisälsivät vain noin 50 prosenttia lihaa. Loppuosa oli sekamelskaa rasvaa, verisuonia, hermoja, sidekudosta ja jauhettua luuta. Usko tai älä, mutta jos aiot ostaa pikaruokien kananugetteja, sinun pitäisi luultavasti valita McDonald’sin McNuggetit, jotka ainakin alkavat luuttomasta valkoisesta kananlihasta ennen muiden ainesosien, kuten muunnetun elintarviketärkkelyksen ja vehnätärkkelyksen, lisäämistä.

Markkinoilla saattaa hyvinkin olla kananugetteja, jotka on valmistettu pelkästään korkealaatuisesta kananlihasta, mutta ennen kuin saamme takuun, pysymme oman tekemisen kannalla; tässä on hyvä resepti.

Asiassa, kuka keksi ne, tuo kyseenalainen titteli menee Robert C. Bakerille, Cornellin elintarviketieteiden professorille, joka julkaisi tavan muotoilla kanaa mihin tahansa muotoon patentoimattomana akateemisena työnä 1950-luvulla. Bakeria kutsutaan usein ”siipikarjan George Washington Carveriksi”, ja hän keksi myös broilerin luuttomaksi leikkaavan koneen, broileri- ja kalkkunahodarit sekä kalkkunakinkun.