Teriyaki-kastikkeessa on jotain, joka tekee siitä hieman koukuttavaa. Se on makeaa, suolaista ja tarttuu hyvin mihin tahansa lihaan, jota laitat sen päälle, joten saat paljon makua jokaisella suupalalla. Teriyaki-kana on jo pitkään ollut suosikkini aina, kun olen nähnyt sen japanilaisen ravintolan ruokalistalla.

Aloitettuani Paleo-ruokavalion minun oli siis keksittävä keino vangita tuo maku ja purkaa ainesosat niin, ettei minun tarvitsisi tuntea syyllisyyttä siitä. En tajunnut, että melkein kaikki pitäisi korvata tai päivittää.

Teriyakikastikkeen pohjana on yleensä soijakastike, ja on käyty kokonainen keskustelu siitä, onko soijakastike Paleo ja jos on, pitäisikö käyttää sellaista, joka ei sisällä lainkaan gluteenia tai on vähänatriumista tai käyttää sen sijaan kookosaminoja. Tykkään välttää koko keskustelun ja käyttää vain kookosaminoa, koska se toistaa maun hyvin ja on Paleo-ystävällistä.

Appelsiinimehu ja hunaja antavat tälle teriyaki-kastikkeelle makeutta ilman puhdistettua sokeria. Tämä auttaa tasapainottamaan potkua, jonka se saa vastaraastetusta inkivääristä ja hienonnetusta valkosipulista. Se on paljon parempi vaihtoehto kuin tonneittain ruskeaa sokeria, jota yksi johtavista teriyakikastikkeista käyttää. Käytä kaupasta ostetun sijaan tuorepuristettua appelsiinimehua, jotta lisäät vain appelsiinin aitoa makeutta ilman lisättyä sokeria.

Valkosipulijauheen ja jauhetun inkiväärin sijasta suosittelen ehdottomasti niiden tuoreversioita. Maku on aivan mielettömän hyvä, eikä sitä oikeastaan edes voi verrata. Saat myös enemmän valkosipulista ja inkivääristä löytyviä terveellisiä aineita, joten tuoreen käyttäminen on lisäbonus.

Lisäämällä joukkoon hieman chilihiutaleita saat kastikkeeseen juuri sopivan määrän tulisuutta, ei niin paljon, että sitä edes huomaisi sitä syödessä, mutta jälkimaku on mukavan lämmittävä. Voit myös vain jättää ne pois, jos et pidä teriyakikastikkeessa mitään mausteista.

Nöyrästi sanottuna paras asia, jota tällä kastikkeella voi koristella, on täydellisesti kypsennetty kananrinta. Lähellä kakkossijaa on grillattu sisäfilee, jota tätä kastiketta käytetään pinnoitteena grillauksen aikana.

Todella hauskaa tämän kastikkeen tekemisessä on kokeilla sitä kaikenlaisiin erilaisiin liharuokiin ja lihapaloihin. Löydät luultavasti omat henkilökohtaiset suosikkisi, kun sinulla on sitä käsillä. Resepti on superhelppo tuplata ja saada kaksinkertainen määrä myöhempää käyttöä varten.