Kotitekoinen enchilada-kastike (Gluteeniton, Paleo ja Whole30)
Kotitekoinen enchilada-kastike valmistuu noin 30 minuutissa yhdessä pannussa tai hitaassa keittimessä 5 minuutissa tai vähemmässä. Lisää vain muutama puhdas, gluteeniton, vegaaninen ja paleoaines ja sekoita, niin saat tehtyä oman Whole30- ja gluteenittoman enchilada-kastikkeesi! (Liedellä ja hitaassa keittimessä ohjeet reseptissä.)
Gluteeniton enchilada-kastikeresepti, joka valmistuu noin 30 minuutissa yhdellä pannulla. Lisää vain muutama puhdas, gluteeniton, vegaaninen ja paleoaines ja sekoita! (Liedellä ja hitaassa keittimessä valmistusohjeet reseptissä.)
Meksikolainen ruoka on minulle milloin missäkin mukavuusruokaa, mutta erityisesti kesällä, kun sitä voi syödä terassilla kylmän margaritan ja muutaman litran guacamolen kera. Jos sinulla, kuten minullakin, on epäterveellinen mieltymys tehdä omat maustekastikkeesi juuri sellaisiksi kuin haluat – ilman lisättyä sokeria, säilöntäaineita ja keinotekoisia makuaineita – silloin tämä (gluteeniton) enchilada-kastike on sinua varten.
Tämän reseptin tarkoitus ei ole itse enchiladat, vaikka jaankin alla nopean puolireseptin suosikkini gluteenittomille kana-engiladoille (bonuspinaatilla). Tänään keskitymme pelkästään kastikkeeseen, joka todella voi tehdä tai rikkoa enchiladan.
How to Make Homemade Red Enchilada Sauce
Enchilada-kastike on helppo tomaattikastike, joka maustetaan yksinkertaisella mausteseoksella, joka sisältää chilijauhetta, cayennepippuria, jauhettua juustokuminaa, rakeistettua valkosipulia (tai valkosipulijauhetta) ja sipulijauhetta. Voit myös lisätä mustapippuria ja/tai punapippurihiutaleita maun mukaan, jos haluat hieman tulisuutta. Ohennat sitä hieman vedellä (tai kasvisliemellä tai kanaliemellä/kanaliemellä).
Voit valmistaa tämän kastikkeen nopeasti ja vähän sekoitellen liedellä tai lähes vaivattomasti hitaalla keittimellä. Ohjeet molempiin löytyvät alla olevasta reseptistä. Kotona tekeminen on uskomattoman helppoa, maistuu aivan samalta kuin suosikkimeksikolaisravintolasi versio, ja on uskomattoman paljon parempaa ja persoonallisempaa omaan makuusi kuin purkkikastike.
Kotitekoinen enchilada-kastike* on gluteenitonta, vegaanista, paleo-ystävällistä, maidotonta ja Whole30-yhteensopivaa. Voit käyttää sitä perinteisiin enchiladoihin, enchilada-pataan tai enchiladatäytteeseen, jonka voit täyttää kesäkurpitsalaatikoihin tai voisalaattiin vähähiilihydraattista ja Whole30-versiota varten.
(*Teknisesti tämä on punaisen enchilada-kastikkeen resepti, sillä myös vihreä enchilada-kastike on olemassa. Mutta kutsumme sitä nyt vain yleisesti enchilada-kastikkeeksi)
Yksi monista eduista, joita enchilada-kastikkeen itse tekemisessä on se, että voit viritellä sitä mieleiseksesi: tehdä siitä miedompaa, mausteisempaa, paksumpaa tai ohuempaa – mitä ikinä haluat.
Mitä tehdä kotitekoisella enchilada-kastikkeellasi
Kun olet saanut kastikkeen täydelliseksi, käytä sitä runsaasti seuraavalla kerralla, kun teet enchiladoja.
Tykkään tehdä helppoja kana-engiladoja. Tässä on minun enchilada-reseptini:
- Sekoita pienessä kulhossa vedetty kana sulatetun pakastepinaatin, juustoraasteen, suolan, pippurin, valkosipulin ja juustokuminan kanssa maun mukaan.
- Kaada reilu kerros enchilada-kastiketta leivinpannun pohjalle.
- Kasta tortillat (gluteenittomat maissitortillat ovat suosikkini. Viljaton, jos haluat, mutta viljaton ei ime kastiketta yhtä hyvin, olen huomannut) kastikkeeseen ennen täyttämistä ja käärimistä. Aseta ne tiiviisti pannulle.
- Ripottele lopuksi hieman lisää kastiketta enchiladojen päälle – Käytä runsaasti kastiketta. Ei mitään mauttomia tai kuivia enchiladoja täällä! – ennen kuin laitat ne uuniin tekemään, kunnes juusto on sulanut ja kupliva.
Räätälöi se perheesi tarpeiden mukaan:
- Nauta enchiladoja varten: käytä jauhelihaa kanan sijaan
- Kasvis enchiladoja varten: korvaa kana tofulla, mustilla pavuilla tai kikherneillä
- Kasvis enchiladoja varten: lisää vain hienonnettuja sekoitettuja kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa, kanan tilalle
Tämä gluteeniton enchilada-kastike on todellista tavaraa: sen lisäksi, että se on herkullista, räätälöitävissä, gluteenitonta, vegaanista, paleota ja helppoa, sen valmistamiseen kuluu alle 30 minuuttia!
Ainesosat
- 28 unssia tomaattipyreetä, (ei tomaattimurskaa)
- 1/4 kupillista vettä tai kanalientä, (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan; jätä pois hidaskeittimeen)
- 1 rkl chilijauhetta
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1 rkl rakeistettua valkosipulia
- 1 1/2 tl juustokuminaa
- 1 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl hienoa merisuolaa, (maun mukaan)
- 1-2 hyppysellinen punapippurihiutaleita, (valinnainen, tai maun mukaan)
Ohjeet
- Huiskuta kaikki ainekset pienessä kattilassa keskilämmöllä.
- Peitä ja anna kiehua.
- Nosta kansi pois ja hauduta varovasti, välillä sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut.
- Makua ja säädä mausteita ja/tai lisää halutessasi vettä kastikkeen ohentamiseksi.
- Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua tai säilytystä.
Huomautukset
- Tuotos: 3 – 3 1/2 kuppia riippuen siitä, kuinka paljon annat sakeutua.
- 1 annos lasketaan 1/4 kuppina kastiketta 3 kupin tuotoksesta.
- Jos haluat tehdä tämän hitaassa keittimessä, jätä vesi pois ja keitä miedolla lämmöllä 2 – 3 tunnin ajan, kunnes kastike saavuttaa haluamasi maun ja konsistenssin. Pidempi keittoaika antaa hieman paksumman, voimakkaamman makuisen kastikkeen. Jos kastike on keittämisen jälkeen liian paksua, lisää enintään 1/4 kupillista vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
- Jos kastikkeesta tulee liian ohutta, sekoita joukkoon tomaattipyreetä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Monissa kaupallisissa kastikkeissa käytetään maissitärkkelystä sakeuttamiseen, mutta tomaattipastan käyttäminen pitää kastikkeen viljatonta ja Whole30-yhteensopivana.
- Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa tai pakastimessa enintään kolme kuukautta.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jätä minulle kommentti ja arvosana tai tägää minut Instagramissa käyttämällä @nora_acleanbake tai #acleanbake!
PS: Jos pidät kotitekoisesta meksikolaisesta ruoasta, kokeile yleisöä miellyttävää hitaassa keittimessä valmistettua fajitaani!
