Jos pidät aasialaisesta ruuasta ja pidät sienistä, niin saatat joutua tuplaamaan tämän reseptin. Niin tyydyttävän pureskeltavaa, periaatteessa lihaisaa (mutta ei vain kasvisruokaa,vegaanista!!!) ja niin täynnä umamin makuja, että sinun on vaikea päättää, pitäisikö nämä olla lisukkeena vai pääruokana. Ja vastaus on tietenkin: jompikumpi/kumpikin.

Tein tämän shiitake-sienillä, jotka ovat erittäin suosittuja aasialaisessa keittiössä ja helposti saatavilla. Luulen, että näitä voisi tehdä myös kuivatuista ja rekonstruoiduista shiitakeista, mutta en ole vielä päässyt kokeilemaan.

Korealaiset sienet: Niin täynnä umamin makuja, että sinun on vaikea päättää, pitäisikö nämä olla lisukkeena vai pääruokana.

Ja voit käyttää muitakin sieniä – osterisienet sopisivat tähän mainiosti, vaikkakin luultavasti niitä täytyisi kypsennyttää lyhyemmän aikaa. Ja creminit toimisivat myös. Mutta jos sienet ovat pieniä, niitä ei välttämättä tarvitse puolittaa. Se vaikuttaa kypsennysaikaan paljon, mutta mieti vain, kuinka isoja tai pieniä paloja haluat lautaselle.

Näyttävät ihanilta, kun päälle ripotellaan vielä sipulia ja seesaminsiemeniä, joten älä jätä näitä viimeistelytoimenpiteitä väliin, sillä ne lisäävät visuaalista viehätystä. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä ja sekoita ja pyörittele muutama minuutti tarkkaillen, kunnes ne alkavat tuoksua ja muuttuvat vaaleanruskeiksi. Varo, etteivät ne pala.

Muut korealaiset ruoat:

• Korealaiset porsaankyljykset
• Korealaistyyliset grillatut lyhyet kylkiluut
• Pikantti vihersalaatti Gochujang-kastikkeella

Tarjoile korealaiset sienet seuraavien kanssa:

• Mongolian Beef
• Sesamiparsaa ja Shiitake-sieniä
• Simppeli aasialainen lohi
• Angel Hair ”Ramen” Shiitake-sienillä, Tofulla, Baby Bok Choy, and Scallions