pitkät suikaleet ketoselkä taikinaa kanelitäytteellä Holy Grail -taikina (joka on tullut tunnetuksi nimellä Fat Head -taikina) on nokkelin aivoriihi sitten vähähiilihydraattisen syömisen alkamisen. Haluan halata ihmistä, joka keksi yhdistää italialaisen juuston ja mantelijauhon ja luoda taikinan, joka oikeasti jäljittelee vehnätaikinan makua. Miten voitte keksiä tällaisen idean? Oliko se sattumaa? Pudottiko joku vahingossa jauhoja sulaneeseen mozzarellaan? Vähän kuin se henkilö, joka löi kaksi kiveä yhteen ja sai aikaan tulen. Pam, ja maailma on parempi paikka.

Taikina on hieman hankala käsiteltävä – kiitos mozzarellan luontaisen tahmeuden – mutta jos noudatat alla olevan reseptiosion ohjeita, sinulla ei pitäisi olla ongelmia.

Nämä keto-kanelipullat ovat parhaita nauttia lämpiminä, kun ne ovat sisältä pehmeitä ja ulkoa murean rapeita.

Mikäli jää yli, säilytä ne ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja vaivaudu lämmittämään ne uudelleen ennen syömistä.

Todennäköisesti ylijäämää ei kuitenkaan jää. Yksi vilkaisu tuohon pyörteeseen…

Keto-kanelirullat – reseptin vinkit ja niksit

Tämä resepti toimii parhaiten supermarketista saadun valmiiksi silputun mozzarellan kanssa. Tuore mozzarella sisältää liikaa nestettä ja on liian juoksevaa.

Taikina on hieman hankala työstää. Öljyä kädet, jos se on liian tahmea (käytin saksanpähkinäöljyä). Jos se jäähtyy liikaa, lämmitä se vain takaisin, jotta sitä on helpompi käsitellä.

Jos sinulla on sitä, käytä täytteeseen ruskeaa sokerivaihtoehtoa, kuten Lakanto Goldenia – sen maku on hyvin samankaltainen kuin ruskean sokerin, ja se sopii hyvin yhteen kanelin kanssa.

Kanelitäytteessä voi käyttää veden sijasta voita, jolloin sämpylöihin tulee mukavan voinen maku. Tein muutaman käyttäen voita, sitten päätin vain liuottaa makeutusaineen veteen, koska sämpylät ovat jo valmiiksi hyvin rasvapitoisia. Valinta on sinun!

Jos sinulla ei ole vaniljalla maustettua steviaa, voit lisätä kuorrutteeseen hieman vaniljauutetta.

Jos sinulla ei ole erityisen hienoa mantelijauhoa ja käytät mantelijauhoa tai jauhettuja manteleita, lisää lisäksi 2 rkl mantelijauhoa/jauhettuja manteleita tai 1 rkl kookosjauhoa, jotta kanelirullat pysyvät muodossaan.

Toinen vaihtoehto tehdä sämpylöitä on kaulata taikina 2 pergamenttipaperin välissä suureksi suorakulmioksi. Levitä kanelitäyte päälle, rullaa pötköksi ja leikkaa viipaleiksi.

Kokeile muita Fathead-taikinareseptejäni:

• Helppo vähähiilihydraattinen pizzaresepti (Keto-Fathead-taikina!!)
• Keto Low Carb Tortilla Chips
• Genius Grain Free Pretzels (Fathead-taikina)

★ Pysy yhteydessä FACEBOOKissa, PINTERESTissä ja INSTAGRAM:issa saadaksesi lisää loistavaa ruokaa, ja liity UUTISKIRJOITUKSEENI saadaksesi viimeisimpiä päivityksiä ja ILMAISEKSI E-kirjan.★

• ▢ 175 g silputtua mozzarellaa (ks. huomautukset!) (1 1/2 kuppia)
• ▢ 80 g mantelijauhoja (extra hieno) (3/4 kuppia)
• ▢ 2 rkl tuorejuustoa
• ▢ 1 kananmuna huoneenlämpöinen
• ▢ 1/2 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• ▢ 2 rkl vettä
• ▢ 2 rkl rakeista makeutusainetta
• ▢ 2 tl kanelia

Kuorrutusta varten:

• ▢ 2 rkl tuorejuustoa
• ▢ 1 rkl kreikkalaista/täysrasvaista jogurttia
• ▢ 2 tippaa vanilja-steviaa

• Esialusta.lämmitä uuni 180 celsiusasteeseen/360 Fahrenheitin lämpötilaan.
• Sulata mozzarella ja tuorejuusto tarttumattomassa kattilassa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa (1 1/2 minuuttia, sekoittaen puolivälissä). Ota liedeltä ja/tai varmista, että juusto on sulanut, mutta ei kuplivaa.
• Sekoita joukkoon kananmuna.
• Lisää nyt mantelijauhot ja leivinjauhe. Aloita sekoittaminen haarukalla ja tee sitten käsilläsi tasainen taikinapallo. Tämä voi olla helpompaa, jos öljytät kätesi ensin kevyesti.
• Jaa taikina 6:ksi n. 50 g:n palloksi kumpikin.
• muodosta pitkät sämpylät (n. 40 cm) ja litistä ne käsilläsi. Tee taikinasta mahdollisimman ohutta.
• Valmistele kanelitäyte: kiehauta vesi ja sekoita makeutusaine ja kaneli joukkoon.
• Valmistele kanelitahna litistettyjen taikinapullien päälle.
• Kaulitse kukin sämpyläksi ja leikkaa ne sivusuunnassa kahtia.
• Nyt sinulla on 12 pullaa, jotka asetat tarttumattomalle leivinpaperille tai piirakkavuokaan.
• Paista n. 20 minuuttia.
• Silloin kun sämpylät ovat uunissa, valmista kuorrutus: Sekoita tuorejuusto, jogurtti ja stevia.
• Levitä lämpimien sämpylöiden päälle ja tarjoile

Tämä resepti onnistuu parhaiten, kun käytät supermarketista saatavaa valmiiksi silputtua mozzarellaa. Tuore valkoinen mozzarella sisältää liikaa nestettä ja on liian juoksevaa. Taikina on hieman hankala työstää. Öljyä kätesi, jos se on liian tahmea. Jos taikina jäähtyy liikaa, lämmitä se takaisin, jotta sitä on helpompi käsitellä. Älä anna sämpylöiden koon hämätä – ne saattavat olla pieniä, mutta ne ovat varsin täyteläisiä! Jos sinulla on sitä, käytä täytteeseen ruskean sokerin vaihtoehtoa – sen maku on hyvin samanlainen kuin ruskean sokerin, ja se sopii hyvin kanelin kanssa. Voit käyttää veden sijasta voita, jolloin sämpylöistä tulee mukavan voinen maku. Tein muutaman käyttämällä voita, mutta päätin sitten vain liuottaa makeutusaineen veteen, koska sämpylät ovat jo valmiiksi hyvin rasvapitoisia. Valinta on sinun! Jos sinulla ei ole vaniljanmakuista steviaa, voit lisätä kuorrutteeseen hieman vaniljauutetta. Jos sinulla ei ole erityisen hienoa mantelijauhoa ja käytät mantelijauhoa tai jauhettua mantelia, lisää lisäksi 2 rkl mantelijauhoa/mantelijauhoa tai 1 rkl kookosjauhoa. Kokonaishiilihydraatit: 1,5 kcal: 94kcalKokonaishiilihydraatit: 1,5 kcal: 94kcalKokonaishiilihydraatit: 1,5 kcal: 94kcal Pin it for later!Mention @sugarfreelondon or tag #sugarfreelondon!