Kuminan siemenet ovat erittäin aromaattisia, ja niillä on omaleimainen mieto aniksen maku, joka tuo tervetullutta ja hienovaraista lakritsin vivahdetta moniin ruokiin. Niiden maku on maanläheinen, jossa on ripaus sitrusta ja pippuria. Kuminansiemeniä käytetään usein maustekaapeissa, ja ne ovat itse asiassa kuminakasvin kuivattuja hedelmiä. Kulinaarimaailmassa niistä käytetään kuitenkin yleisesti nimitystä siemenet. Jos olet joskus syönyt ruisleipää, olet epäilemättä maistanut kuminan siemeniä.

Kuminan siemenet muistuttavat maultaan aniksen – ei tähtianiksen – siemeniä, ja voit korvata kuminan siemenet reseptissä aniksen siemenillä.

Kuminan siementen käyttäminen ruoanlaitossa

Kuminan siemeniä käytetään usein leivonnassa. Useimmissa ruis- ja soodaleipätyypeissä olevat siemenet ovat kuminan siemeniä, ja ne ovat perinteinen ainesosa brittiläisessä siemenkakussa. Kuminan siemeniä käytetään myös curryjen, keittojen, makkaroiden, vihannesten ja jopa liköörien, kuten skandinaavisen akvaviitin, maustamiseen. Niitä käytetään joskus myös marinointiin ja suolavedessä. Kuminan siemenet sopivat hyvin yhteen valkosipulin, sianlihan ja kaalin kanssa. Tapoja käyttää kuminan siemeniä ovat:

• Lisää kuminan siemeniä perunasalaattiin tai kaalisalaattiin.
• Lisää ripaus mihin tahansa tomaattipohjaiseen kastikkeeseen tai keittoon.
• Ripottele paahdettujen perunoiden tai bataattien päälle.
• Sekoita juustodippien joukkoon.
• Ripottele leivottujen omenoiden päälle lisäämään niiden makua.
• Lisää pikkuleipäkekseihin tai irlantilaisiin soodaleipäkekseihin.
• Käytä naudanlihagulassin tai kielbasa-muhennoksen maustamiseen.
• Lisää mihin tahansa reseptiin, joka sisältää kaalia.
• Käytä porsaanpaistin tai porsaankyljysten kanssa.

Kuminan siemenet korvikkeena

Kumina ja kumina kuuluvat molemmat persiljasukuisiin kasveihin ja ovat maultaan samanlaisia. Voit korvata jauhetut kuminan siemenet resepteissä, joissa vaaditaan jauhettua kuminaa, vaikka maku ei ole yhtä voimakas tai tulinen. Kuminan siemenet ovat myös hyväksyttävä korianterinsiementen korvike resepteissä.

Kun korvaat mausteita, käytä aluksi puolet suositellusta määrästä ja maistele sitä mukaa kuin käytät. Voit todennäköisesti lisätä koko määrän, varsinkin jos korvaat mausteella, joka on lojunut maustekaapissa jonkin aikaa ja menettänyt tehoaan. Saatat kuitenkin joutua tekemään muutoksia muihin mausteisiin noudattamassasi reseptissä.

Miten paahdetaan kuminan siemeniä

Paahdetut kuminan siemenet ovat maukas lisä leipiin ja salaatteihin, mutta maanläheinen fenkolin ja aniksen maku on mieto, kunnes siemenet on keitetty tai kuivapaahdettu. Kun haluat paahtaa kuminan siemeniä, laita pieni kuiva paistinpannu keskilämmölle ja lisää siemenet. Kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes siemenet ovat tuoksuvia. Poista liedeltä ja anna siementen jäähtyä. Lisää ne sitten lempileivonnaisiin.

Kuminan lehdet ja juuret

Kumina on porkkanakasvien heimoon kuuluva kasvi. Kuminan lehtiä voidaan käyttää kuten mitä tahansa lehtiyrttiä, aivan kuten sen sukulaista persiljaa. Lisäksi kuminan juurta voidaan keittää ja syödä juureksina.