Ovatko keittiökaappisi täynnä kattiloita ja pannuja, joiden kahvat heiluvat ja kannet eivät sovi yhteen? Päädyykö ateriastasi enemmän kattilan pohjalle kuin lautaselle? Tässä kerrotaan, mitä kannattaa etsiä keittoastiasarjasta.

Tältä sivulta:

• Ovatko keittoastiasarjat edullisia?
• Mitä keittoastiasarjassa pitäisi olla mukana
• Mikä on paras keittoastioiden merkki?
• Alumiinia, ruostumatonta terästä, kuparia vai valurautaa?
• Ominaisuudet, joita kannattaa etsiä

Ovatko astiasarjat edullisia?

Keittoastiasarjat voivat tuntua edullisilta, mutta älä anna tarjouksen kappalemäärän hämätä. Mieti, käytätkö todella kaikkia kattiloita ja pannuja. Saattaa olla käytännöllisempää ostaa yksittäisiä kappaleita, eikä säästöä välttämättä synny kovinkaan paljon.

”Valmistajat voivat lisätä kappaleita, kuten höyrykeittimiä tai paistinpannuja, vain lisätäkseen kappalemäärää ja saadakseen sen näyttämään siltä, että saat vastinetta rahoillesi”, sanoo CHOICE:n kotitaloussuunnittelija Fiona Mair. ”Todellisuudessa nämä osat voivat olla tarpeettomia ja viedä liikaa kaappitilaa.”

Suurten tuotemerkkien, kuten Anolonin, Baccaratin, Circulonin, Racon tai Tefalin, sarjat voivat vaihdella 100 dollarista yli 1000 dollariin kappalemäärästä ja materiaalin laadusta riippuen. Monet jälleenmyyjät myyvät kuitenkin usein reilusti alle suositellun vähittäismyyntihinnan. Jotkin astiasarjat saattavat olla tietyn jälleenmyyjän yksinoikeudella.

On tärkeää tarkistaa, että pannujen koot vastaavat keittotasosi keittoalueiden kokoa, ja jos sinulla on induktioliesi, suosittelemme ostamaan induktiokäyttöön soveltuvia keittoastioita.

Ole myös tietoinen siitä, että sarjojen laatu voi vaihdella. Esimerkiksi ”aloituspakkaus” tai ”perussetti” voi olla edullinen uuden kodin perustaville opiskelijoille, mutta siinä voi olla kuparin sijasta halvempi alumiinisydän, eikä se välttämättä kestä yhtä kauan kuin ”premium”-sarja.

Mitä keittoastiasettisi tulisi sisältää

Tyypilliseen kymmenosaiseen sarjaan (kannet mukaan lukien) kuuluu:

• Kaksi erikokoista kattilalla varustettua paistinpannua, joiden kannet vaihtelevat 16-18 cm:n välillä
• Kaksi paistinpannua, joiden kannet vaihtelevat 20-26 cm:n välillä
• Kattilallinen liemipannu
• Kattilallinen paistinpannu

Nämä ovat tavallisesti samasta materiaalista (esim. ruostumatonta terästä, tarttumaton).

Fionalla on suosituslista pakollisista tarvikkeista niin aloittelijoille kuin asiantuntijoillekin:

Tärkeitä keittoastioita

Kohde	Tyypillinen hinta	Kelpaa
Suuri hollantilainen uuni (6L)	$50-500	Hitaasti kypsentäminen uunissa, leivän paistaminen, pataruoat. Tärkeimpiä tuotemerkkejä ovat Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge ja Staub.
Suuri tarttumaton ja/tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu (26 tai 28 cm)	$30-300	Matalassa paistaminen, murustetut ruoat, paistaminen, paistetut kananmunat, munakkaat.
Suuri kattila (4-5L)	$20-320	Vihannesten keittäminen ja muusaus, riisi, pasta, keitot.
Pieni kattila tai maitopannu (1,5-2L)	$10 – $180	Kastikkeet, voin, suklaan, vaniljakastikkeen sulattaminen, maidon kuumennus.

Fionan ”nice tohave” -listalla kattiloita ja pannuja ovat mm. seuraavat:

Vaihtoehtoisia keittoastioita

Kohde	Tyypillinen hinta	Hyvä
Varastopannu (8-10L)	15-$300	Varastojen tekeminen, suurten erien ragu, pastan keittäminen, purkkien sterilointi.
Pienet paistinpannut (20cm)	$20-250	Ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut ovat loistavia lihan paahtamiseen ja viimeistelyyn uunissa, tarttumattomat ovat ihanteellisia yksittäisille kananmunille ja munakkaille.
Pannut lasikansilla	$50 – $500	Yhden padan ateriat, kuten risotto, mac and cheese, stroganoff.
Valurautainen grillilevy	$30 – $400	Pihvien kypsentäminen, vihannesten hiillostaminen, leivän ruskistaminen.
Litteäpohjainen wokki	$30 – $400	Ruokien ruskistaminen ja paistaminen.

Mikä on paras merkki keittoastioille?

Se todella riippuu mallista, ja tässä auttavat CHOICEn puolueettomat arvostelut. Arvostelemme testikeittiössämme erilaisia induktio-yhteensopivia kattiloita ja paistinpannuja kaikkien hintaluokkien tuotemerkeistä, mukaan lukien edulliset Kmart-mallit ja Anolonin, Baccaratin, Circulonin, Essteelen, Pyroluxin, Scanpanin, Racon ja Tefalin tarjoukset.

Kun on kyse ruoanvalmistussuorituksesta, hinnalla tai tuotemerkillä ei yleensä ole juurikaan vaikutusta tuloksiimme.

Kun on kyse ruoanvalmistussuorituskyvystä, hinnalla tai tuotemerkillä ei yleensä ole juurikaan vaikutusta tuloksiimme. Kun testaamme tarttumattoman paistinpannun kestävyyttä (johon kuuluu 10 000 kulkua hankaimella, johon on kiinnitetty 10 kg:n paino), saamme edelleen erittäin hyviä tuloksia joillakin malleilla, jotka ovat puolet halvempia kuin toiset.

Alumiinia, ruostumatonta terästä, kuparia vai valurautaa?

Miten kattilasi toimii, riippuu siitä, miten se on valmistettu ja mistä se on tehty. Jos sinulla on induktioliesi, sinun on varmistettava, että kaikki ostamasi keittoastiat ovat induktioyhteensopivia. Katso lisätietoja induktiokeittoastioiden osto-oppaastamme.

Muussa tapauksessa nämä ovat tärkeimmät vaihtoehtosi:

Ruostumaton teräs

Suosittu valinta, koska se on vahvaa, kovaa, syövyttämätöntä ja kohtuuhintaista, mutta ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat johtavat lämpöä huonosti, joten ne yhdistetään usein alumiinin tai kuparin kanssa monikerroksisiin pohjiin, jotka johtavat ja hajottavat lämpöä paremmin.

Laadukkaat kattilat on yleensä valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä (18/10), joka sisältää 18 % kromia (lisätty ruostumattomuuden vuoksi) ja 10 % nikkeliä (haponkestävyyden vuoksi). Ruostumaton teräs, jossa on 8 % nikkeliä (18/8), on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin 18/10.

Alumiini

Alumiiniruukut johtavat ja säilyttävät lämpöä erittäin hyvin, ovat kevyitä, eivät ruostu ja ovat yleensä halpoja, mutta ne lämpenevät koko pannun pinnalla, joten osa ruoasta saattaa tarttua reunoille. Alumiini voi myös pilaantua, jos jätät siihen kosteaa ruokaa, jolloin sitä voi huuhtoutua ruoanlaittoon. Anodisointi voi auttaa estämään tämän.

Kupari

Kupariset kattilat johtavat hyvin lämpöä ja mahdollistavat tarkan lämpötilan säädön, kuumenevat ja jäähtyvät nopeasti. Kupari näyttää hyvältä, mutta sitä ei ole helppo pitää puhtaana ja se on pinnoitettava, jotta se ei saastuta ruokaa.

Valurauta

Valurautaiset kattilat siirtävät lämpöä hyvin tasaisesti matalalla, mutta niiden lämpeneminen ja jäähtyminen kestää kauemmin. Rauta on hyvin raskasta, ja se voi ruostua ja haurastua. Vaikka emalipinnoitteet auttavat estämään ruostumista, ne voivat lohkeilla, jos niitä käsitellään karkeasti.

Ominaisuudet, joihin kannattaa kiinnittää huomiota

Koko

Kastikeastian tulisi sopia keittotasoelementtisi koon mukaiseksi, etenkin jos käytössäsi on keraaminen tai induktioliesi.

Pohja

Raskas pohja auttaa lämmön jakautumisessa ja ruoanlaittotehossa. Alumiini ja kupari johtavat hyvin lämpöä, joten niitä käytetään usein pohjan ytimenä (levynä).

Kansi

Lasikannella voit pitää ruoanvalmistusta silmällä ilman, että lämpöä ja kosteutta vapautuu.

Huuli

Muotoiltu huuli tai nokka helpottaa kaatamista.

Kahva

Mukavan muotoillun kahvan tulisi olla tukevasti kiinni ja sen tulisi pysyä viileänä ruoanvalmistuksen aikana. Ylimääräinen tukikahva auttaa isompien kattiloiden nostamisessa.

Paino

Jos kattila on painava tyhjänä, se on vielä painavampi täytenä.

Induktiokeittotasot

Induktiokeittoastioissa on rautametallipohja, ja niiden on sovittava johonkin elementtiin täydellisesti. Tarkista valmistajan suositukset.

Osallistu keskusteluun