Olen puhunut useiden ihmisten kanssa, jotka haluavat tietää, kuinka paljon kaloreita ja/tai hiilihydraatteja he juovat viinissä. Tässä on pari tapaa sen selvittämiseen:

Voidaksesi saada yleiskäsityksen viinisi ALKOHOLISTA AIHEUTUVISTA kaloreista sinun on ensin tiedettävä, montako grammaa alkoholia on kyseessä:

Löytääksesi juomasi sisältämän alkoholin grammamäärän:

(Tilavuus (ml) x ABV-% x 8)/1000

Kun sinulla on saatu selville viinisi sisältämän alkoholin gramamäärät kerrot sen 7:llä (alkoholi on 7 kaloria grammaa kohden) (kaava lähteestä http://www.decanter.com). Tätä ei lasketa rasvaksi, hiilihydraateiksi tai proteiineiksi. Se on itse asiassa neljäs makroravintoaine, mutta se jätetään usein huomiotta sellaisenaan.

Vastaanotetaan siis esimerkiksi 6 oz:n lasillinen 11 % ABV:n viiniä, täysin kuivaa (FG 1.000): 117,441ml x 11 % x 8/1000 = 10,3348 grammaa alkoholia tuossa 6 oz:ssa. Kun tämä kerrotaan 7:llä, saadaan 72,34 kaloria.

Miten on jäännössokerin laita?

Kerroin 7:llä, niin saadaan 72,34 kaloria.

Miten on jäännössokerin laita?

Kerroin 7:llä, niin saadaan 72,34 kaloria. Tästä voi tulla hankalampaa. Jos fermentoit mettäsi kuivaksi ja makeutat sen jälkeen takaisin, se on helpompi laskea. Esimerkiksi minä makeutan usein 1/4 kupillista hunajaa gallonaa kohti. Sitten voin laskea sen sisältämät kalorit ja jakaa ne unssilla, jolloin saan selville, kuinka monta kaloria lasiini päätyy. Koska sokerissa on myös vähemmän kaloreita grammaa kohti kuin alkoholissa, kuivassa mutta korkeamman ABV:n viinissä voi olla enemmän kaloreita kuin matalamman ABV:n viinissä, jossa on jonkin verran jäännösmakeutta.

Esimerkiksi 1/4 C hunajaa on noin 250 kaloria (62,5 g sokeria). Laitan tuon kokonaisen gallonan meadiin. Yhdysvaltain gallonassa on 128 oz. Kaloreita on siis noin kaksi kaloria unssia kohden (noin 0,5 g hiilihydraatteja).

Palataan siis yllä olevaan esimerkkiin: Sanotaan, että meillä on 6 oz samaa 11% ABV viiniä, jonka makeutin 1/4 kupillisella hunajaa (ja jonka FG on lopulta noin 1,003). Tiedämme, että se oli 72,34 kaloria, ja nyt lisäämme siihen noin 12 kaloria (3 g hiilihydraatteja) ja saamme yhteensä 84,34 kaloria noille 6 oz:lle mettä.

Huomaa, että sanon ”noin” paljon. Tämä johtuu siitä, että jokaisella hunajatyypillä on erilaiset sokeripitoisuudet ja viskositeetti, tämä määrä on lähin arvio, jonka löysin eri lähteistä. Tämän takia leipurit menevät ainesosien painon eikä nestemäärien mukaan. Lisäksi, miksi USA ei voi tajuta metristä järjestelmää?

Joitakin muunnoksia avuksesi:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1.5 oz (shottilasi) = 44.3603 ml
• 4 oz = 118.294 ml
• 6 oz = 177.441 ml
• 8 oz (1 kuppi) = 236.588ml
• 12 oz (limsatölkki/oluttölkki) = 354.882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (viinipullo) = 25.3605 nestemäistä oz
• 375 ml (puolikas pullo) = 12.6803 fluid oz
• 1/4 C valkoista sokeria = 194 kaloria
• 1/4 C hunajaa = 250 kaloria
• 1/4 C vaahterasiirappia = 210 kaloria

.