Kehonrakentajille naudanliha on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Eri lihapalojen ostaminen voi joskus olla vaikeaa, varsinkin jos et tiedä naudanlihan ravintoarvoa. Tässä osiossa näytämme sinulle seuraavaa:

• Erilaiset naudanlihan palat
• Kunkin palan ravintoarvo
• Reseptit kullekin palalle
• Ja paljon muuta

Tausta

Suuri osa amerikkalaisista nautaroduista on peräisin eläimistä, jotka tuotiin maahan 1000-luvun alkupuolella, mahdollisesti viikinkien toimesta. Kolumbus ja muut varhaiset tutkimusmatkailijat toivat myös karjaa laivoillaan. Nykyään Yhdysvalloissa ja Kanadassa elää yli 100 miljoonaa nautaeläintä. Naudanlihaa on saatavana monina eri paloina, kuten pihveinä, paahtopaistina, rintafileenä, muhennoksena ja jauhelihana. Mureat palat saadaan kylkiluista ja selkäfileestä. Kovempia paloja saadaan kyljestä ja lapaosasta. Ensiluokkaisessa naudanlihassa on ohuita rasvakerroksia, joita kutsutaan marmoroitumiseksi ja jotka kulkevat näkyvästi lihaksen läpi. Choice-luokan naudanlihassa on vain vähän tai ei lainkaan marmoroitumista, mutta ulkoreunoilla on vaaleanpunertava rasvakerros.

Nautanlihan merkitys

Monet meistä yrittävät syödä terveellisesti. Lisäämme ruokavalioomme enemmän täysjyväviljaa ja tuoreita vihanneksia ja syömme vähemmän tyydyttyneitä rasvoja. Naudanliha on osa terveellistä ruokavaliota. Naudanliha tekee ateriasta täyttävän, tyydyttävän ja juhlavan. Muistele menneen joulun ihania seisovia kylkipihvejä, heinäkuun 4. päivän vuosittaisten grillijuhlien tilauksesta valmistettuja pihvejä tai äidin kuuluisaa spagetti- ja lihapullatarjoilua. Naudanliha tekee ateriasta ikimuistoisen. Voit yhä nauttia näistä klassikoista. Muista, että vaikka punainen liha sisältää melkoisen määrän rasvaa, se on myös proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden keskittynyt lähde. Kohtuudella nautittuna se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota.

Nauta jaetaan alkupaloihin. Näistä suuremmista paloista lihakauppias valmistaa pienempiä paloja, jotka sopivat yksilö- tai perheannoksiin. Eri palat vaativat erilaista käsittelyä. Esimerkiksi chuckista saa erinomaisen paistin, mutta siitä tulee sitkeää ja pureskeltavaa, jos se paistetaan pannulla. Tätä silmällä pitäen olemme laatineet tämän kätevän taulukon. Seuraavassa ei suinkaan ole tyhjentävää luetteloa kunkin osan mahdollisista jaotteluista, mutta se antaa sinulle jonkinlaisen käsityksen kunkin alueen erityisominaisuuksista ja käyttötarkoituksista. Sen lisäksi, että se on yksinkertainen anatomian oppitunti, se auttaa sinua hahmottamaan tuon pitkän lihatiskin.

Ravintosisällölliset jaottelut – mikä leikkele on paras?

Jokainen leikkele sisältää eri määrän kaloreita, proteiinia ja rasvaa. Kehonrakentajana valinnalla voi olla suuri merkitys. Tutustu alla olevaan taulukkoon. Tämän taulukon parhaiden kohokohdat ovat taulukon alla.

Huomautus: Naudanliha ei sisällä hiilihydraatteja.

>

Lajityyppi	Grammaa proteiinia	Grammaa rasvaa	Kalorit
Kurpitsaa, 3 oz.	23.2	h20.2	282.2
Ribs, 3 oz.	18.6	25.1	306.1
Lyhytfilee, 3 oz.	19.7	19.8	262.6
Luu, 3 oz.	23.6	13	219.3
kylki, 3 oz.	22.4	10.6	192.1
Pyörykkä, 3 oz.	25.6	8.1	183.6
Naudanlihaa, 3 oz.3	24.2	309.4
Corned Beef Brisket (naudanlihapihvi), 3 oz.	15.4	16.1	213.3

Voittoisa kehonrakennusleikkaus?

Vaikka suurin osa naudanlihan leikkeleistä on kohtuullisesti syötynä ihan hyviä, Round-leikkaus on ylivoimaisesti paras! Siinä on eniten proteiinia JA vähiten rasvaa. Lue lisää jokaisesta lajista alla ja löydä hyviä reseptejä!

Chuck

Liha on lihasta. Lihasta, jota on harjoitettu paljon, tulee yleensä sitkeää, ja chuck sopii tähän kuvaukseen. Chuckilla on kuitenkin pelastava piirre. Siinä on paljon sidekudosta, erityisesti kollageenia. Kollageeni sulaa kypsennyksen aikana, mikä tekee lihasta voimakkaan maukasta. Tämän alueen palat hyötyvät hitaista märkäkypsennysmenetelmistä, kuten hauduttamisesta, hauduttamisesta tai padassa paahtamisesta.

Lautapaisti: Tämä edullinen leikkele sijaitsee kylkiluiden vieressä, ja se on mureampaa kuin useimmat chuckit. Siitä saa erinomaista paahtopaistia. Vaihtoehtoisesti voit leikata paistin rib-eye-pihviksi ja käyttää luun ylä- ja alapuolella olevaa lihaa stir-fry-ruokiin.

Chuck Steak:

Ravitsemukselliset kohokohdat:

Ankkalihapihvi (rasva leikattu 1/4 tuumaa, haudutettu),, 3oz. (85.05g)
Calories: 282.2
Protein: 23.3g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 20.2g
Kuitu: 0.0g

Kyljykset

Kyljykset ovat mureita ja maukkaita, ja ne voidaan valmistaa monella eri tavalla – paahdettuna, haudutettuna, pannulla paistettuna, broilattuna tai grillattuna.

Kyljyspaisti: Saatavana luun kanssa, joka tunnetaan nimellä standing rib roast, tai ilman luuta kätevää viipalointia varten. Se on yksi parhaista vaihtoehdoista kuivapaistoon. Seitsemänluinen prime rib -paisti voi olla melko muhkea lisä ruokapöytään. Se sopii loistavasti suurelle yleisölle, mutta pienelle 3-4 hengen perheelle riittää luullinen paisti. Jos supermarketista ei löydy haluamaasi, voit pyytää lihaajaa leikkaamaan sen tilauksesta.

Rib-pihvi: Kylkiosasta leikatut, mureat pihvit voi ostaa luullisena tai luuttomana rib-eye-pihvinä.

Ravintosisältö:

Naudan kylkiluita, kokonaisia (rasva leikattu 1/4″:iin ) broilattuna, 3 oz. (85.5g)
Calories: 306.1
Protein: 18.6g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 25.1g
Kuitu: 0.0g

Short Loin

Tältä alueelta peräisin olevat palat ovat erittäin mureita, ja ne voidaan valmistaa ilman kosteaa lämpöä tai pitkiä kypsennysaikoja. Näitä leikkeitä voi hauduttaa, paistaa pannulla, broilata, paistaa pannulla tai grillata. Tältä alueelta leikatut pihvit ovat erityisen mureita.

Porterhouse-pihvi: Lyhyen kylkiluun takaosasta leikattu porterhouse on erittäin suosittu. Nimi on peräisin ajoilta, jolloin sitä tarjoiltiin julkisissa olutravintoloissa, joissa tarjoiltiin myös tummaa olutta nimeltä porter. Se koostuu muhkeasta sisäfileestä ja vielä muhkeammasta ulkofileen kärjestä. Jotkut haluavat poistaa sisäfileen ja tarjoilla sen erikseen filet mignonina. Toiset kypsennyttävät koko palan ja leikkaavat sen useampaan osaan.

T-bone Steak: T-bone-pihvi on samanlainen kuin porterhouse-pihvi; siinä on pienempi pala sisäfileetä. Grillattuna tai pannulla paistettuna tämä pihvi on murea ja maukas.

Club Steak: Tällä pihvillä on monia nimiä: Delmonico, New York strip loin, Kansas City steak, strip steak ja shell steak. Se leikataan lyhyen karjalan kylkiluusta. Sen toisella puolella on luu, eikä siinä ole sisäfileetä.

Tenderloin: Vaikka monet pitävätkin sitä kaikkein mureimpana naudanlihapalana, tässä ulkofileen osassa näyttää olevan vähemmän lihaisaa makua. Tästä syystä se reagoi hyvin kastikkeisiin, eli liha ei peittää kastikkeen makua. Se voidaan leikata kokonaisena nauhana tai yksittäisiksi pihveiksi filet mignonia varten.

Ravitsemukselliset erityispiirteet:

T-luupihvi (rasva leikattu 1/4 tuumaan , paistettu), 3 oz. (85.05g)
Calories: 262.6
Protein: 19.7g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 19.8g
Kuitu: 0.0g

Lohko

Lohko on kohta, jossa selkäranka liittyy lonkkaluuhun. Nämä palat ovat edelleen hyvin mureita, ja ne sopivat hyvin mureaksi paistamiseen, pannulla paistamiseen, grillaamiseen, paistamiseen tai grillaamiseen. Marinointi on suositeltavaa.

Pihvit: Mukana on kolme erilaista luuta. Tappiluu-pihvi on murein, ja sen jälkeen tulevat litteä-, pyöreä- ja kiilaluu-pihvit, joiden mureus vähenee järjestyksessä. Nämä ovat suuria pihvejä, jotka sopivat koko perheelle. Sirloin-pihvejä on saatavana myös erilaisina luuttomina pihveinä.

Sirloin Tip Roast: Tarpeeksi murea kuivapaistomenetelmään, tämä paisti on parasta hyvin marinoituna.

Ravitsemukselliset erityispiirteet:

Kärkipihvi (rasva leikattu 1/4 tuumaa, paistettu), 3oz. (85.05g)
Calories: 219.3
Protein: 23.6g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 13.0g
Kuitu: 0.0g

Kylkiliha

Tämä liha on laihaa ja lihaksikasta. Odotetusti se on hieman sitkeää, mutta myös maukasta. Flankista valmistetaan pääasiassa flank-pihvejä ja rullattuja flank-pihvejä. Sitä voidaan käyttää myös kabobeissa. Täydellinen kypsyys näille leikkeleille on puolikypsä; jos liha on kypsempi, siitä tulee kuivaa ja sitkeää.

Flank Steak: Tämä pihvi on erittäin hyvänmakuinen, ja se tulisi viipaloida jyvää vasten, jotta se olisi mahdollisimman pureskeltava. Käytä klassiseen London Broiliin.

Ravintosisältö:

Naudanliha (kylkipihvi, kypsennetty), 3 oz. (85.05g)
Calories: 192.1
Protein: 22.4g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 10.6g
Kuitu: 0.0g

Pyörykkä

Pyörykästä on tullut viime aikoina suosittu lihan laihuuden vuoksi. Tästä osasta peräisin olevien palojen mureus vaihtelee kuitenkin suuresti. Kannattaa suosia pitkiä ja kosteita kypsennysmenetelmiä.

Top Round: Tämä on kierroksen murein osa; se voidaan valmistaa patapaistiksi tai leikata paksuiksi pihveiksi haudutettuja ruokia varten.

Pyrstöpaisti:

Ravintosisältö:

Beef top round steak (kypsennetty), 3oz. (85g)
Kaloreita: 183.6
Protein: 25.6g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 8.1g
Kuitu: 0.0g

Brisket

Traditionaalisesti maissilihan valmistukseen käytetty brisket on mureaa ja sitkeää, ja se tulisi valmistaa kostealla lämmöllä. Parhaita valmistustapoja tuoreelle brisketille ovat hauduttaminen, hauduttaminen ja patapaistaminen.

Foreshank:

Brisket First Cut: Tämä on vähärasvaisempi leikkaus rintafileestä niille, jotka haluavat rintafileen makua, mutta eivät rasvaa.

Brisket Front Cut: Tästä leikkeestä valmistettua patapaistia ei voi päihittää!

Ravintosisällölliset kohokohdat:

Ravintosisällölliset kohokohdat:

Naudanrinta (rasva leikattu 1/4 tuumaa, haudutettu), 3oz. (85.05g)
Calories: 309.4
Protein: 21.3g
Carbohydrate: 0.0g
Kokonaisrasva: 24.2g
Kuitu: 0.0g

Corned beef brisket (keitetty), 3 oz. (85.05g)
Calories: 213.3
Protein: 15.4g
Carbohydrate: Hiilihydraatti: 0.3g
Kokonaisrasva: 16.1g
Kuitu: 0.0g