Jeera Aloo on elinvoimaisesti maustettu lisuke, joka on yhtä tyydyttävä syödä kuin helppo valmistaa. Tämä klassinen perunaresepti on täynnä kuminaa ja tuoreita yrttejä, ja se on luonnollisesti gluteeniton ja vegaaninen. Kokeile sitä terveellisenä ja lohdullisena lounaana tai suosikkiillallisruokiesi lisänä!

Tietoa tästä reseptistä

Jeera aloo on hindiksi kuminaperunat,”, mikä on suunnilleen täydellinen nimi tälle herkullisen mausteiselle ruokalajille.

Paljon maanläheisiä, täyteläisiä kuminan siemeniä on tämän reseptin perusta. Niitä täydennetään vihreillä chileillä, kurkumalla, chilijauheella ja sitruunamehulla, ja kaikki yhdessä luovat upean sekoituksen rohkeita ja kirpeitä makuja. Jokainen suupala hellävaraista perunaa maistuu niin lämpimältä ja lohdulliselta!

Voit halutessasi lisätä myös hieman tuoretta hienonnettua inkivääriä saadaksesi lisää maustetta. Ja vaikka en sisällytä tähän valkosipulia tai sipulia, voit vapaasti lisätä niitä, kun kokeilet tätä helppoa reseptiä itse.

Jeera aloo on valmis alle 30 minuutissa alusta loppuun. Kokonaiset perunat keitetään kuorineen, sitten jäähdytetään, kuoritaan ja pilkotaan ja paahdetaan mausteiden kanssa. Se sopii loistavasti täyteläiseksi ja terveelliseksi lounaaksi tai täyteläiseksi lisukkeeksi mihin tahansa illallisen pääruokiin.

Alta löydät vaiheittaiset valokuvani ja ohjeeni parhaan jeera aloon valmistamiseen sekä herkullisia tarjoiluideoita!

Jeeera aloon valmistaminen

Keittäminen perunoiden kanssa

1. Tee jeera aloo. Kuori ja huuhtele ensin 5-6 keskikokoista perunaa (500 grammaa) vedessä.

2. Keitä tai höyrytä perunoita yhdessä ½ teelusikallisen suolan kanssa liesitasoisessa painekattilassa, pikapannussa tai pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Älä keitä liikaa tai niistä tulee muusia!

a) Liesipainekattilassa: Laita perunat ja lisää 3 tai 4 litran painekattilaan niin paljon vettä, että se juuri ja juuri peittää perunat. Painekypsennä keskilämmöllä 7-9 minuuttia.

b) Pannulla tai kattilassa: Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Pilkkominen saa ne kypsymään pannulla nopeammin. Lisää vettä niin paljon, että perunat peittyvät. Ripottele suolaa. Peitä ja hauduta miedolla tai keskimiedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat haarukkapehmeitä. Valuta kaikki vesi pois ja laita sivuun.

c) Instant Potissa: Aseta jalusta 6-kuutioisen IP:n teräksiseen inserttiin. Pidä perunat alustan päällä. Jos sinulla ei ole ritiläjalustaa, voit käyttää IP:hen sopivaa höyrypannua. Kypsennä korkeassa paineessa 20-25 minuuttia.

3. Liesipainekattilassa odota, että kaikki paine laskee kattilassa, ja poista kansi.
Pikaruukussa tee nopea paineen vapautus (QPR) 5-7 minuutin kuluttua.

Perunoiden pitäisi olla juuri ja juuri kypsiä, kunnes ne ovat juuri ja juuri haarukanmakuisia. Haluat, että ne ovat vielä tarpeeksi kiinteitä, jotta ne kestävät seuraavaksi lisäkypsennystä paistinpannulla.

4. Kun perunat ovat tarpeeksi viileitä kosketeltaviksi, kuori kuoret ja pilko perunat suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

5. Kun perunat ovat tarpeeksi viileitä, kuori kuoret ja pilko ne kuutioiksi. Seuraavaksi suosittelen, että menet eteenpäin ja mittaat kaikki tarvitsemasi ainekset alla olevan reseptin mukaisesti. Hieman valmistelutyötä etukäteen tekee jeera aloon valmistamisesta paljon helpompaa!

Jeeera aloon valmistus

6. Nyt on aika valmistaa aloo jeera. Kuumenna ensin 3 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.

7. Vähennä lämpöä ja lisää kuumaan öljyyn 3 teelusikallista juustokuminansiemeniä (jeera) ja anna niiden ropista muutaman sekunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Niiden pitäisi ruskistua, mutta ei palaa, joten muista pitää ne liikkeessä.

Kuminan siementen pitää krakeloida ja niistä pitää saada ihana maanläheinen aromi.

8. Kun kuminansiemenet krakeloituvat ja vaihtavat väriä, lisää 2-3 hienonnettua vihreää chiliä (1-1,5 tl hienonnettuja vihreitä chilejä tai serranopaprikoita).

VINKKI: Vihreät chilit tuovat ruokaan kirpeyttä ja tulisuutta. Jos olet herkkä mausteille, jätä niiden lisääminen pois tai lisää ¼ – ½ teelusikallista hienonnettuja chilejä.

9. Sekoita hyvin, jotta chilit ja kuminansiemenet yhdistyvät.

10. Lisää seuraavaksi pannulle keitetyt perunakuutiot.

11. Sekoita keskenään niin, että perunakuutiot peittyvät tasaisesti rouhittujen kuminan siementen ja vihreiden chilien kanssa.

12. Ripottele perunoiden päälle ½ tl kurkumajauhetta, ½ tl punaista chilijauhetta ja suolaa maun mukaan. Voit myös lisätä 1 ripauksen asafetidaa, jos et halua gluteenitonta ruokaa.

13. Kuullota perunoita 2-3 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä sekoittaen usein, jotta perunat eivät tartu kiinni ja kypsenny liikaa. Mausteiden tuoksu yhdessä on aivan mahtava!

14. Lisää seuraavaksi 2-3 teelusikallista sitruunamehua, riippuen siitä, kuinka hapokkaasta mausta pidät. Aloita 1 teelusikallisella ja maistele, kun lisäät hieman lisää sitruunamehua kerrallaan, jotta saavutat juuri oikean kirpeyden tason.

Sitruunan kirkkaus tuo ruokalajin maut todella yhteen. 3 teelusikallista sitruunamehua tekee ruoasta mukavan kirpeän, ja jos pidät kirpeästä ruoasta, pidät siitä.

Jos et pidä kirpeästä tai happamasta ruoasta, lisää 1-2 teelusikallista sitruunamehua.

15. Lisää lopuksi ¼ kupillista hienonnettuja korianterin (korianterin) lehtiä.

16. Sekoita korianteri varovasti jeera aloon ja sammuta lämpö.

Serving Suggestions

17. Tarjoile jeera aloo kuumana chapatin, phulkan, poorin, tavallisen parathan tai lempileipäsi kanssa. Voit myös tarjoilla aloo jeeraa lisäkkeenä roti sabzin kanssa tai dalin ja höyrytetyn riisin kanssa.

Kysymyksiä

Mitä perunoita sopii parhaiten jeera aloon valmistukseen?

Tämän reseptin valmistukseen sopii hyvin useita erilaisia perunoita. Yukon gold (keltaiset perunat), punakuoriset perunat, baby-perunat ja punaruskeat perunat sopivat kaikki hyvin intialaiseen keittiöön.

Mitä muuta voin käyttää sitruunamehun sijasta?

Jos sitruunamehua ei ole saatavilla, voit käyttää 2 teelusikallista kuivattua mangojauhetta (amchur-jauhetta) tai 2 teelusikallista kuivattua granaattiomenajauhetta (anardana-jauhetta) saadaksesi ihanan happaman sävyn. Lisää kuiva granaattiomenajauhe siinä vaiheessa, kun lisäät kurkumajauhetta ja punaista chilijauhetta.

Miten voin tehdä aloo jeeraa keittämättä perunoita?

Jos et halua keittää perunoita, noudata seuraavia ohjeita:

• Kuivaa kuminansiemenet ja vihreät chilit öljyssä, kuten olen selittänyt edellä askel askeleelta -ohjeessa.
• Lisää perunakuutiot (huuhdeltu, kuorittu ja mieluiten leikattu 0,5-1 tuuman kuutioiksi). Sekoita ja lisää sitten maustejauheet ja suola.
• Peitä paistinpannu tai pannu tiiviisti ja kypsennä perunat pehmeiksi miedolla tai keskilämmöllä. Jos ne alkavat tarttua pannuun, lisää muutama loraus vettä. Sekoita, peitä ja jatka kypsennystä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
• Viimeistele korianterinlehdillä ja sitruunamehulla.

helppo – 40 min

perunareseptit

perunan paistaminen | aloo fry

helppo – 1 h 20 min

Kasvisreseptit

Aloo Gobi (2 tapaa) | Ravintola-tyylinen curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

helppo – 40 min

perunareseptit

Aloo Methi (haudutetut perunat & sarviapilanlehdet)

30 min

Satvik – Ei sipulia Ei valkosipulia

aloo posto

Jos olet tehnyt tämän reseptin, Muistathan arvostella sen alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.

Jeera Aloo

4.75 20 äänestä

Viittaus Dassana Amit