Mitä on hu tieu?

Ruoka, hu tieu (lausutaan: hoo-tjee-dju) on kotoisin Lounais-Vietnamista, ja sitä tarjoillaan laajalti kelluvilla markkinoilla Mekongin suistossa. Ruoka on pohjimmiltaan makea nuudelikeitto, joka valmistetaan sianliemestä, jossa on sianluita ja hieman sokeria makean vivahteen aikaansaamiseksi.

Ainesosat ovat joustavia, ja keiton nuudelit voivat olla vietnamilaisia riisinuudeleita, kiinalaisia munanuudeleita tai pyöreitä tapiokkahelmiä. Se voi sisältää lihaa, kuten sianlihaa, porsaankylkeä, sisäelimiä ja jopa kalmaria. Mahdollisia lisukkeita ovat kevätsipuli, rapeaksi paistettu sipuli, valkosipuli ja wonton-nyytit. Se on äärimmäinen tee-se-itse-keitto.

Vaihtelevia versioita on saatavilla, mutta säännöt ja ainesosat eivät ole kiinteitä. Älä ihmettele, jos hu tieu ei ole makea, ei sisällä kalakastiketta tai sen mukana tulee lihapala ja iso luu.

Joitakin muunnelmia ovat:

Hu tieu nam vang: hu tieu Phnom Penhistä. Tämän kambodzhalaisvaikutteisen version liemi saadaan kuivatusta kalmarista, ja keitto tarjoillaan katkarapujen kanssa.
Hu tieu My Tho: My Thosta peräisin oleva versio on vähemmän makea, ja se tarjoillaan ison luullisen lihapalan ja sisäelinten kanssa.
Hu tieu mi: nuudeleita, sianlihasta tehtyä jauhelihaa ja suikaleita mureasta lihasta.
Hu tieu tau: Kiinalainen hu tieu kananmunanuudeleilla.
Hu tieu Sa Dec: Sa Decistä peräisin oleva versio, jossa on tapiokanuudeleita.