Tänä mustana perjantaina oluen ystävät asettuvat jälleen kerran jonoon kylmissä lämpötiloissa Goose Islandin Bourbon County Stoutin vuotuisen julkaisun vuoksi. Viimeisten 15 vuoden aikana hype ja jännitys näiden ikonisten bourbon-tynnyreissä kypsytettyjen stouttien ympärillä auttoi vauhdittamaan kaikkea sitä, mitä amerikkalainen käsityöolut nykyään on. Tässä on kaikki, mitä sinun on tiedettävä.

Vuonna 1992 Greg Hall oli innokas. Goose Islandin panimomestari istui illallisella LaSalle’sissa South Bendissä Indianan osavaltiossa merkittävien sikari-, bourbon- ja olutyritysten edustajien kanssa kuunnellen isoa miestä, jolla oli raskas Kentucky-aksentti ja joka puhui runollisesti hiiltyneiden tammitynnyreiden ympärillä liplattavan nesteen taikuudesta. Hall rentoutui. Se oli siinä.

Aattona, jolloin valmistui Goose Islandin tuhannes erä olutta, Hall oli halunnut tehdä jotain erityistä. Kaksi vuotta aiemmin hänen aikalaisensa ja ystävällinen kilpailijansa, Bell’s Breweryn panimoyrittäjä Larry Bell oli tehnyt tämän Bell’s Batch 1000 Ale – päätä huumaavan, vaikeasti saatavan vahvan ale-oluen – ja hän halusi tehdä oman kierroksensa tuhannen erän juhlistamiseksi. Tuolla illallisella Hall päätti, että hänen pommioluensa olisi bourbon-tynnyrissä kypsytetty stout. Ainoa ongelma oli, ettei sellaista ollut vielä olemassa. Ei oikeastaan ainakaan.

Kentuckylainen mies oli Booker Noe, Kentucky Bourbon Hall of Famer, silloinen Jim Beam Distilleryn tislaajamestari ja Jim Beamin pojanpoika, ja olut, jota hän kutsui Bourbon County Stoutiksi, muutti oluen ikuisesti.

Varhaisimmat Bourbon County Stoutit eivät muistuttaneet nykyisiä Bourbon Country Stouteja kuin perusasioissa – ne ovat täyteläisiä, tummia stoutteja, joissa on makeita suklaamaisia sävyjä ja ripaus bourbon-puraisua. Vuonna 1995 Hall päätti ilmoittaa varhaisimmat versiot Great American Beer Festivaliin (GABF). Amerikkalainen käsityöläisolut oli vielä lapsenkengissään, eikä uusia tyylejä hyväksytty niin helposti (nykyiset huurteiset IPA:t eivät olisi tuolloin koskaan nähneet päivänvaloa). 90-luvun puolivälissä tavanomainen panimokäytäntö oli vanhan maailman eurooppalaisten tyylien toistaminen ja niistä kiinni pitäminen.

Koska Bourbon County Brand Stout (BCBS) ei sopinut mihinkään tyylikategoriaan, tuomarit hylkäsivät sen. Mutta tapahtui kaksi asiaa, jotka vakuuttivat Hallin siitä, että hän oli oikeilla jäljillä. Ensinnäkin BCBS:ää odottivat jonossa joukoittain muita panimoita, ja Goose Island kaatoi siitä jokaisen pisaran. Hall muistelee, että panimoiden positiivinen palaute GABFissa oli valtavaa. Panimot, kuten Garret Oliver Brooklyn Brewerysta, John Harris Ecliptic Brewingistä (Harris oli tuolloin Full Sailin palveluksessa) ja muut vakuuttivat hänet siitä, että Bourbon County oli todellakin ”erikoinen”.

(On syytä huomata, että vaikka Hallin ansioksi voidaan lukea bourbon-tynnyrissä kypsytetyn stoutin yleistyminen, se oli Sam Adamsin Jim Koch, joka ensimmäisenä laittoi tumman oluen tynnyriin Yhdysvalloissa. Oluen nimi oli Triple Bock, ja Sam Adamsin Utopiassa on noin yksi prosentti OG-kamaa. Vuonna 2016 julkaistussa muistelmateoksessaan Quench Your Own Thirst Koch muistelee saaneensa idean ensimmäiseen tynnyrissä kypsytettyyn olueeseensa katselemalla puoliksi leikatuista bourbon-tynnyreistä tehtyjä istutusastioita.”

Ja huolimatta siitä, että BCBS hylättiin kilpailutarkoituksessa, se sai tuomareilta kunniamaininnan. ”Jälkikäteen ajateltuna oli aika rohkeaa festivaalilta alkaa palkita innovaatioita tulevina vuosina”, Hall sanoi. ”Uusien tyylien tunnustaminen GABFissa johti innovaatioiden kukoistukseen käsityöläisoluissa.”

Tämän vuoden 1995 GABFin jälkeen muut amerikkalaiset panimot – erityisesti keskilännen panimot – panivat merkille. Founders Brewing Co. debytoi Kentucky Bourbon Stout -oluella ensimmäistä kertaa vedossa vuonna 2002. Kaksi vuotta myöhemmin bourbon-tynnyrissä kypsytetystä stoutista tuli Beer Advocaten maailman toiseksi paras olut. Vuonna 2004 Munsterissa Indianassa sijaitseva 3 Floyds julkaisi Dark Lordin, meksikolaisista vaniljapavuista, intialaisesta sokerista ja kahvista valmistetun venäläistyylisen keisarillisen stout-oluen, joka sai valtavan suosionosoituksen. Panimo julkaisi sen ”Dark Lord Dayksi” kutsuttuna päivänä vuonna 2005 (tapahtuma, joka teki jonottamisesta oluen julkaisuun ja yhden päivän olutfestivaaleista normit).

”Koko päivä pyöri yhden harvinaisen oluen ympärillä”, kirjailija ja viinakirjailija Aaron Goldfarb sanoi. ”Se johti tonneittain kopioijiin, joilla oli omat ’päivänsä’. Lopulta jokaisesta uuden oluen julkaisusta tuli näennäisesti ihmisille tekosyy kerääntyä yhteen, juoda koko päivä ja juhlia.”

On syytä huomata, että tässä vaiheessa Goose Island ei ollut vielä pullottanut BCBS:ää julkiseen myyntiin. Kymmenien iteraatioiden jälkeen se pakattiin ja myytiin ensimmäisen kerran Fulton Streetin panimon ulkopuolella vasta vuonna 2005.

Mutta tekniikka jatkoi leviämistään. Matt Brynildson, joka oli työskennellyt Goose Islandilla ja ollut todistamassa sen tynnyrikypsytyskokeiluja, siirtyi Firestone Walkerille vuonna 2001 ja laajensi olemassa olevaa tynnyriohjelmaa hätäisesti.

”Olin siinä vaiheessa vain ohjelman tarkkailija”, Brynildson sanoi. ”Siitä huolimatta pääsin maistamaan olutta eri vaiheissa ruostumattomasta tynnyrissä kypsyttämisen kautta ja myöhemmin, kun se kehittyi paketissa. Sain joitakin ideoita, jotka jäivät mieleeni, ja muodostin varhaisia mielipiteitä siitä, minkä uskoin toimivan meille, kun aloitimme ohjelmamme.”

Ensimmäisen kerran he aloittivat kypsytyksen väkevissä tynnyreissä Firestonen kymmenvuotisjuhlaa odotellessaan Anniversary ”X” -oluen julkaisua vuonna 2006. Brynildson, kuten lähes kaikki olutta tammessa kypsyttävät panimot, pitää näitä käytettyjä bourbon-tynnyreitä yksinkertaisesti toisena käytettävissään olevana ainesosana.

”Aromit, jotka kehittyvät bourbon-tynnyrissä pitkän puunvalintaprosessin, tynnyrin rakentamisen ja hiiltämisen aikana, yhdistettynä vielä pidempään väkevien alkoholijuomien kypsytysprosessiin, luovat täydellisen väliaineen oluen makujen kehittymiselle. Nämä maut sopivat niin täydellisesti ja vaivattomasti yhteen hyvin valmistettujen stouttien kanssa. Se on taivaassa tehty parivaljakko”, Brynildson sanoi.

Vuosia on kulunut siitä, kun Goose Island, Sam Adams, Firestone Walker ja muut tekivät bourbon-tynnyrissä kypsytetystä oluesta siistiä. Niin monta vuotta, että siitä tuli uncool, ja nyt se on taas cool. Goose Islandin nykyinen panimomestari ei usko, että ne katoavat lähiaikoina.

”Luulen, että se, mikä tekee niistä niin houkuttelevia, on aika, huomio ja huolellisuus, joka kuluu jokaiseen tynnyrissä kypsytettyyn olueen”, Keith Gabbett sanoi. ”Tislaamojen tynnyriin panostama laatu paranee entisestään sen oluen laadulla, jota me kypsytämme tynnyreissä.”

Tässä on kahdeksan loistavaa vaihtoehtoa, joista voit nähdä, mistä koko hype johtuu.

Bourbon-tynnyrissä kypsytetyt Stoutit, joita kannattaa kokeilla

Three Floyds Dark Lord

ABV: 15 %
Brewery Location: Munster, Indiana

Kovin demoninen monella tapaa, Dark Lord on yhtä hyvä esimerkki siitä, mitä bourbon-tynnyrit voivat tehdä stoutille. Siinä on haudutettua kahvia, meksikolaista vaniljaa ja intiaanisokeria, jotka luovat hyvin erikoisen juomakokemuksen. Valitettavasti sitä voi olla vaikea löytää.

Learn More: Here

Goose Island Bourbon County Brand Stout

ABV: 15 %
Brewery Location: Chicago, Illinois

Bourbon County Brand Stoutin vuoden 2019 lajike on kypsytetty sekoituksessa käytettyjä Heaven Hill-, Buffalo Trace- ja Wild Turkey -tynnyreitä. Kaikkien näiden vuosien jälkeen se on edelleen vaikuttava tyylin ilmentymä – ellei peräti sen ruumiillistuma. Runsas suutuntuma kasvaa kaksinkertaiseksi, mitä enemmän tätä juot, ja se alkaa maistua kaksinkertaiselta fudge brownieta. Sitä pitäisi löytyä lopulta kaikista markkinoista tänä vuonna.

Learn More: Here

Brooklyn Brewery Black Ops

ABV: 12.4%
Brewery Location: Brooklyn, New York

Tämä on kypsytetty Four Roses Small Batch Bourbon-tynnyreissä ja sen jälkeen uudelleenfermentoitu samppanjahiivalla, mikä tekee siitä jotain täysin erilaista. Samppanjahiiva tuo pöytään paljon kuohkeamman suutuntuman ja sitä tukevat suklaan ja kahvin sävyt sekä ripaus vaniljaista tammea. Jos asut Koillismaalla, tämä pitäisi olla sellainen, jonka voit saada käsiisi.

Learn More: Here

Revolution Brewing Deth’s Tar

ABV: 14.8%
Brewery Location: Chicago, Illinois

Revolution Brewing on toinen keskilännen panimo, joka on taitava tammikypsytetyissä stouteissa. Englantilaisten erikoismaltaiden sekä hiutaloidun ja mallastetun kauran käyttö antaa tälle pehmeän, pehmeän suutuntuman. Yhdistettynä siihen, että sitä on saatavilla 12-unssisissa tölkeissä, tämä voi olla salakavalasti suklaa. Keskilännen asukkaille sitä pitäisi olla helposti saatavilla.

Learn More: Here

Kane Brewing Co. A Night to End All Dawns

ABV: 12.4%
Brewery Location: Ocean, New Jersey

Kane Brewing Co. on Garden Staten edustaja ja sillä on poikkeuksellinen tynnyriohjelma. A Night to End All Dawns on voittanut vuoden 2014 kultamitalin ja vuoden 2018 hopeamitalin GABF:ssä sekä vuoden 2016 kultamitalin World Beer Cupissa. Tämän oluen saaminen on vaikeaa, mutta jos olet New Jerseyn alueella, kun he julkaisevat oluen, sitä kannattaa etsiä.

Learn More: Here

Firestone Walker Parabola

ABV: 12.7%
Brewery Location: Paso Robles, Kalifornia

Parabola on jatkuvasti yksi maailman parhaiksi arvioiduista oluista. Herkullisuus, jonka se tuo makuun 12,7-prosenttisena, on vertaansa vailla. Heaven Hillin tynnyreissä tapahtuvan vuoden kestävän kypsytysprosessin ansiosta se tarjoaa voimakkaita bourbon-vaniljaisia sävyjä. Vaikka sitä valmistetaankin rajoitetusti, Firestone Walkerin valtakunnallisen jalansijan ansiosta voit todennäköisesti löytää tämän, kun se julkaistaan vuosittain.

Learn More: Here

Toppling Goliath Kentucky Brunch Brand Stout

ABV: 13%
Brewery Location: Toppling Goliathin Kentucky Brunch Brand Stout on luultavasti yksi tämän listan vaikeammin löydettävistä oluista, mutta Iowassa sijaitsevan Toppling Goliathin Kentucky Brunch Brand Stout on tällä hetkellä maailman ykkönen Beer Advocaten American Imperial Stout -listalla. Se on keitetty kahvin kanssa lisäpotkua varten, ja panimo kuvailee sitä seuraavasti: ”Suklaalastuja pannukakkuja vaahterasiirapilla kasteltuna, espresson ja bourbon-ruiskeen kera, kaikki yhdellä kulauksella”. Sinun on osallistuttava arvontaan saadaksesi edes mahdollisuuden ostaa lipun julkaisuun ostaaksesi yhden pullon KBBS:ää. Pulloja on mahdollista löytää netistä, mutta niistä joutuu varmasti maksamaan melkoisen summan.

Learn More: Täällä

Pullon logiikan perustavaa laatua oleva havainto

ABV: 13.55%
Brewery Location: Anaheim, Kalifornia

Bottle Logic on yksi tämän listan uudemmista panimoista, mutta on jo vakiinnuttanut asemansa merkittävänä toimijana bourbon barrel stout -tyylissä. Fundamental Observationia kypsytettiin neljässä erityyppisessä bourbon-tynnyrissä ja siihen sekoitettiin Madagaskarin vaniljapapuja. Erittäin kermainen olut on tällä hetkellä Beer Advocaten American Imperial Stout -listan kuudennella sijalla, ja sitä on hieman vaikea saada, jos ei asu Etelä-Kaliforniassa.

Learn More: Here

.