David kokeilee uusia reseptejä työskennellessään kemistinä ja hän kokeilee uusia reseptejä ollessaan kotona keittiössään.

Bruschetta on raikas, herkullisen maukas, äärimmäisen aromikas ja loistavan yksinkertainen italialainen alkuruoka, joka valmistuu vain 15 minuutissa muutamasta tavallisesta raaka-aineesta. Se on täydellinen ja mitä kätevimmin valmistettava välipala, ja se sopii erinomaisesti alkupalaksi, alkuruoaksi ja viihdyttämiseen. Ajattele laiskaa kesäiltaa puutarhan terassilla ystävien, perheen ja rakkaiden kanssa, nauttimassa bruschettaa ja kuplivaa sekä tietysti hyvää keskustelua.

Mitä mikään ei voita tätä yksinkertaista alkuruokaa sen mauissa ja koostumuksissa; paahdetun leivän rapea puraisu, jossa on maukas tomaatti, sekoittuneena silkinhohtoiseen oliiviöljyyn, aromaattisiin yrtteihin, pientä sipulin säväytystä ja balsamiviinietikan happamuutta.

Kypsennysaika

Ingredients

• 1 iso valkoinen patonki, hieman tunkkainen on parempi
• 2 kupillista (400g) hienonnettuja tomaatteja
• 1/4 kupillista (40g) hienonnettua sipulia, joko valkoista tai punaista
• 1/4 kupillista tuoretta basilikaa tai persiljaa
• 1/4 kupillista balsamiviinietikkaa (valinnainen)
• 2 teelusikallista valkosipulia, joko hienonnettuna, hienonnettuna pikkelöitynä tai jopa jauheena
• Ripaus oliiviöljyä
• Ripaus suolaa, maun mukaan
• Ripaus pippuria, maun mukaan

How to Make Bruschetta in 15 Minutes

Tässä kerrotaan, miten valmistat tämän helpon bruschetta-annoksen 15 minuutissa.

Vaihe 1

Leikkaa iso patonki 45 asteen kulmassa ohuiksi viipaleiksi. Aseta litteästi leivinpaperille ja pirskota päälle oliiviöljyä. Jos käytät jauhettua tai hienonnettua marinoitua valkosipulia, hiero osa valkosipulista pinnalle veitsellä tai lusikalla. Jos käytössäsi on valkosipulijauhetta, ripottele vain pinnalle.

Vaihe 2

Paista patonkiviipaleet grillin alle keskilämmölle, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun viipaleet ovat paahtuneet, käännä ne ja lisää toiselle puolelle tilkka öljyä ja valkosipulia, kuten vaiheessa 1. Paahda kunnes ne ovat kullanruskeita. Tässä vaiheessa leipäviipaleiden pitäisi olla reunoiltaan käpristyneet ja muodostaa hienovaraisia kuppimuotoja. Tämä on ihanteellista tomaattisen bruschettakuorrutteen säilyttämistä varten.

Vaihe 3

Keskikokoiseen sekoituskulhoon, lisää hienonnetut tomaatit, sipuli, hienonnettu tuore basilika (tai persilja), 1 tl valkosipulia (valinnainen), tilkka oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada joukkoon balsamiviinietikka (valinnainen) ja sekoita seos.

Huomautus: Käytän usein basilikan sijasta tuoretta persiljaa, koska sitä kasvaa paljon puutarhassa. Erilainen maku, mutta toimii mielestäni ihan hyvin. Valkosipulia käytän mieluiten marinoituna, vaikka jos olen laiska, käytän vain jauhettua.

Vaihe 4

Juuri ennen tarjoilua lusikoi bruschettaseos paahdettujen leipäviipaleiden pinnalle.

Huomautus: Tomaattikuorrute kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä haluat säilyttää leivän rapeuden. Et halua läpimärkää leipää!

Vaihe 5

Nautiskele pääruokana, alkuruokana, alkupalana tai vaikka brunssilla! Syön sitä yleensä brunssilla viikonloppuna savulohen kanssa. Num num num. Se on myös loistava juhlaruoka, jonka voi valmistaa etukäteen ja koota tarvittaessa.

Joitakin taustatietoja bruschettasta

Todennäköisesti lausutaan brusketta Italiassa, muu englanninkielinen maailma lausuu ”sk”:n yleensä ”sh”-äänteellä. Tämä alkuruoka on peräisin Keski-Italiasta 1400-luvulta, ja nykyaikana siitä on tullut kaikkien italialaisten ravintoloiden ruokalistojen perusruoka.

On selvää, että bruschetta oli aikoinaan köyhän miehen ruokaa. Tyypillisesti herkullisimmat ruoat, joita nykyään syömme, olivat alun perin köyhien ruokaa. Heillä taisi olla niin vähän aineksia ja piti ottaa kaikki irti siitä mitä oli. Tiesitkö, että jopa osterit olivat alun perin köyhän miehen ruokaa. Samoin kaviaari ja ruskea tai täysjyväleipä? Eikö olekin mielenkiintoista, sillä nykyään osterit ja kaviaari ovat siirtyneet yhteiskunnallisen spektrin toiseen päähän ja jalostamatonta leipää suositaan nykyaikaisempana ja terveellisempänä valintana.

Bruschettaa on monenlaista, tyypillisesti se määräytyy sen täytteen mukaan. Tunnetuin täytteistä on tomaatti ja basilika. Myös erilaiset muut bruschetta-kuorrutukset ovat suosittuja, kuten tomaatti ja oliivi (kalamata on jumalaista!), tomaattimozzarella, tomaatti-fetajuusto, parsa ja parmankinkku, paahdettu paprika sekä tomaatti ja mansikka. Eräässä aidossa italialaisessa ravintolassa, jossa kävin muutama kuukausi sitten, minulle tarjoiltiin bruschettaa kermaisella sienikuorrutteella. Täytyy sanoa, että olin hieman hämmentynyt, sillä naiiviudestani ajattelin, että siinä piti olla tomaatteja.

Miten teen bruschettani

Olen rehellisesti sanottuna tyypillisesti aika vähän kekseliäs, kun teen tätä alkupalaa. Valitsen yleensä yksinkertaisen, mutta herkullisen perinteisen bruschettareseptin. Tosin minulla taitaa olla pieni variaatio; tuoreen basilikan sijaan käytän usein tuoretta persiljaa. Perustelen tätä sillä, että se kasvaa puutarhassani kirjaimellisesti rikkaruohona ympäri vuoden.

Jostain syystä minulla ei vain ole taitoa kasvattaa basilikaa. Yleensä en käytä sitä ajoissa ja se muuttuu epäkeltaiseksi tai unohdan kastella sitä pariin päivään ja se kuihtuu. Persilja on ehdottomasti paras – se on suosikki- ja monipuolinen yrttini, joka ei petä minua koskaan. Sen on kuitenkin oltava tuoretta, tai sen hienostuneen aromaattinen maku katoaa. En ole varma, miksi ihmiset edes käyttävät kuivattua tavaraa, se on periaatteessa kuin söisi värjättyä vihreää paperia.

© 2016 David Branagan

David Branagan (kirjoittaja) Irlannista 03. toukokuuta 2017:

@Spanish Food Cheers! Me kaikki tarvitsemme pienen esittelyn 🙂

Lena Durante from San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Beautiful! Arvostin sitä, että otit mukaan myös hieman historiaa. Se auttaa minua aina nauttimaan reseptistä vielä enemmän.

David Branagan (kirjoittaja) Irlannista 19. joulukuuta 2016:

Kiitos kommentistasi Marisa. Pesto kuulostaa aika hyvältä korvikkeelta. Rakastan pestoa, söisin sitä kirjaimellisesti lusikalla. Tuorejuusto on hyvä idea. Voisit jopa kokeilla ohutta siivua fetaa tai vuohenjuustoa erottamaan leivän ja tomaatin 🙂

Kate Swanson Sydneystä 18. joulukuuta 2016:

Bruschetta on suosikkini kevyestä lounaasta. Minulla on harvoin tuoretta basilikaa käsillä, joten käytän sen sijaan pestoa tai Gourmet Gardenin basilika-in-a-tubea. Ei yhtä hyvää kuin tuore, mutta toimii aika hyvin.

Jos en aio syödä sitä heti, levitän leivän tuorejuustolla ennen kuorrutuksen lisäämistä, jotta se ei kastu. Lisää myös hieman proteiinia!

David Branagan (kirjoittaja) Irlannista 18. joulukuuta 2016:

Kiitos kommentistasi Rochelle. Ye se oli hyvää kyllä 🙂 Se on niin helppo tehdä kotona. Ehkä teen kokoelman köyhän miehen resepteistä. Minulla on pari brasilialaista reseptiä, jotka voisivat kuulua tuohon kategoriaan.

Rochelle Frank Kalifornian Kultamaalta 18. joulukuuta 2016:

Poika, kuulostaa hyvältä! Ja olen kanssasi samaa mieltä ”köyhän miehen ruoasta” – usein se on luonnollisinta, tyydyttävintä ja ”miellyttävintä”.