Tämä virkistävä ja rapea salaatti on valmistettu puutarhan ensimmäisistä vihanneksista – tomaateista, kurkuista, retiiseistä, salaatista ja tuoreista yrteistä, jotka on maustettu hapankermalla.

Meidän perheessämme tarjoillaan muunnelmia tästä salaatista koko kevään ja kesän ajan. Vanhemmillani oli lähes joka vuosi suuri puutarha, ja heti kun retiisit, salaatti, tuoreet yrtit, tomaatit ja kurkut alkoivat kasvaa, söimme tätä herkullista smetanasalaattia monta kertaa viikossa. Minulle se symboloi kevään tuloa ja oli aina niin iloinen tilaisuus.

Siinä on niin ihana yhdistelmä virkistäviä vihanneksia ja tuoreita yrttejä. Rakastan myös tekstuurien vaihtelua – tomaatit ovat makeita ja mehukkaita, kurkut ihanan raikkaita ja rapeita. Myös retiisit ovat rapeita ja hieman purevia. Salaatti, tilli ja vihreäsipuli antavat tälle salaatille lisää kevään makua.

Kerma on erittäin suosittu ainesosa slaavilaisissa resepteissä, ja se sopii niin hyvin yhteen kaikkien kasvisten ja yrttien kanssa. Se on niin yksinkertainen tapa pukea salaatti, ja se on täydellinen yhdistelmä kermaisuutta ja kirpeyttä.

Parhaat kasvikset smetanasalaattiin:

Tämä salaatti oli perheemme perusruokaa erityisesti kevät- ja kesäkuukausina. Retiisit ovat ensimmäisiä vihanneksia, jotka alkavat kasvaa puutarhassa. Salaatti on toinen varhainen vihannes, joka kasvaisi yhdessä herkän ja höyhenenkokoisen tillin ja tietysti ohuiden ja rapeiden vihreän sipulin versojen kanssa.

Aluksi teimme salaatin retiiseistä, salaatista, yrteistä ja smetanasta, ja lopulta, kun kurkut ja tomaatit alkoivat kasvaa, lisäsimme niitäkin salaattiin.

Lopulta salaatti ja retiisit korjattaisiin ja tekisimme smetanasalaatin vain tomaateista, kurkuista ja yrteistä.

Salaattiin voi lisätä myös punaista tai keltaista sipulia. Kukkakaali ja parsakaali raastettuna laatikkoraastimen isoilla rei’illä tai pieniksi kukinnoiksi leikattuna, raastettu porkkana ja/tai viipaloitu selleri ovat myös hyviä vaihtoehtoja tähän salaattiin.

Smetana salaatinkastikkeena:

Smetana on mahtavaa salaatinkastikkeena. Se päällystää vihannekset täydellisesti, se on kermaista ja kirpeää ja on niin yksinkertaista – vain smetanaa, suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä.

Koska tuoreet vihannekset luovuttavat luonnostaan nestettä, kun niitä leikataan ja sekoitetaan keskenään, se ohentaa smetanaa antaen sille ”salaattikastikkeen” koostumuksen.

Voit käyttää smetanan sijasta myös tavallista jogurttia. Kreikkalainen jogurtti on parasta, koska sen koostumus on paksumpi.

Hapankermasalaatin valmistaminen:

• Tomaattien siemenet ja siemeniä ympäröivä hedelmäliha tekevät salaatista hyvin vetisen, joten suosittelen poistamaan siemenet ennen tomaattien pilkkomista. Voit käyttää myös pieniä kirsikka- tai viinirypäle-tomaatteja, jolloin sinun ei tarvitse poistaa siemeniä, vaan leikkaa tomaatit vain puoliksi.

• Jos käytät pieniä kurkkuja, voit vain viipaloida tai pilkkoa ne. Jos käytät isompia kurkkuja, joissa on isommat siemenet, kannattaa myös ne poistaa, koska niistäkin irtoaa paljon nestettä ja vihanneksesi kelluvat todella vetisessä kastikkeessa, joka ei ainoastaan näytä ruokaisalta, vaan laimentaa todella paljon smetanaa.

• Viipaloi retiisit ja viipaloi tai leikkaa salaatti. Joskus tykkäsimme raastaa retiisit laatikkoraastimen isoilla rei’illä. Käytimme salaattia, kun se oli vielä todella pientä ja mureaa, mutta sitä on vaikea löytää ruokakaupoista, joten voit käyttää mitä tahansa salaattia, josta pidät. Vihreä lehtisalaatti, bostonilainen lehtisalaatti tai romainesalaatti sopivat hyvin tähän salaattiin.
• Lisää tuoreet yrtit ja sekoita vihannekset keskenään. Lisää smetana varovasti sekoittaen. Aluksi näyttää siltä, että smetana ei pääse sekoittumaan salaattiin, mutta ole kärsivällinen, lopulta se sekoittuu. Mausta maun mukaan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.

Salaatin tarjoilu:

Tämä salaatti on parasta tarjoilla heti, sillä se menettää rapeuttaan ja tulee vetisemmäksi, mitä pidempään se seisoo. Jos haluat valmistella osan salaatista etukäteen, suosittelen leikkaamaan vihannekset jopa muutama tunti etukäteen, mutta sekoittamaan ne keskenään ja lisäämään smetanan vasta juuri ennen tarjoiluvalmiutta.

Lempiruokia, jotka voit tarjoilla tämän hapanimelän vihannessalaatin kanssa:

• Grillattuja kanakebabeja
• Äidin haudutettuja perunoita
• Kanakotleti
• Kana-perunapata
• Kana- ja kanapata
• Kana ja riisi Pilaf
• Makaroni Po Flotsky – laivastotyyliset makaronit
• Nautagulassia
• Instant Pot Beef and Rice Pilaf (Plov)

Tulosta