Korealla on hyvin rikas ja värikäs historia, joka ulottuu tuhansien vuosien päähän, alkaen varhaisimmista tunnetuista keramiikkavalmistajista 8000-luvulta eKr., kaupunkivaltioiden ja kuningaskuntien kehittymisen kautta hajallaan olevista heimokylistä ja nomadisista barbaareista nykypäivän sivilisaatioon.

Korean niemimaan varhaisimmat kansat olivat pieniä metsästäjä-keräilijäjoukkoja, jotka eivät todennäköisesti olleet suurempia kuin muutama perheryhmä, ja ne olivat luultavasti ainakin puolinomadisia siinä mielessä, että ne seurasivat ruokavarastoja. Väestön lisääntyessä nämä joukot muodostuivat heimoiksi, joista jotkut alkoivat asettua tietyille alueille, joilla oli riittävästi ruokaa. Nämä vakiintuneet heimot alkoivat rakentaa pieniä kyliä ja kehittää pienimuotoista maataloutta. Muutamia eläimiä kesytettiin, ja kylät kasvoivat.

Historiallinen mylly

Kylien kasvaessa syntyi sekä väkivaltaisia konflikteja että rauhanomaista kauppaa. Jotkut kylät alkoivat liittoutua muiden läheisten klaanien tai heimojen kanssa saadakseen keskinäistä tukea yhteisiä vihollisia vastaan, kun taas toisista kasvoi kaupunkivaltioiden edelläkävijöitä. Väestön lisääntyminen näillä alueilla johti intensiivisempään maanviljelyyn ja ruokaeläinten kesyttämiseen entisestään.

Suuren ihmismäärän keskittyminen mahdollisti myös nopeamman ajatustenvaihdon. Puunjalostuksen, työkalujen valmistuksen ja keramiikan kehitys alkoi kiihtyä. Näiden edistysaskeleiden myötä alkoi syntyä uusia tapoja valmistaa ja säilöä ruokaa. Viljan jauhaminen, tulelle tai hiilille asetettavat keittoastiat ja suolan keksiminen säilöntäaineena alkoivat muuttaa ihmisten valmistamia ja kuluttamia ruokia.

Ajan mittaan liittoutuneet kylät ja muurien ympäröimät kaupungit kasvoivat liittoutuneiksi heimoiksi ja lopulta kuningaskunniksi. Samalla kun tämä tapahtui, metallintyöstö löydettiin tai otettiin käyttöön kaupan kautta. Ensin pronssi- ja myöhemmin rauta-aseet, -työkalut ja -astiat levisivät koko niemimaalle. Kauppaa kaukaisempien ihmisten ja maiden kanssa alettiin käydä sekä maitse että vesitse. Tämä johti uusiin muutoksiin ruoanlaitossa, kun kaukaisilta mailta tulleet eksoottiset ruoat ja menetelmät löysivät tiensä Koreaan.

Kaupunkivaltioiden väliset sodat olivat melko yleisiä, kun yksi tai toinen ryhmittymä tavoitteli suurempaa määräysvaltaa toisista ryhmittymistä ja/tai kunnianosoituksia niiltä. Vangittuja kansoja pidettiin usein orjina ja työläisinä, kun taas voitetut viholliset liitettiin osaksi voittajaa tai maksettiin sille veroa. Tämä heimojen ja kaupunkivaltioiden sulautuminen sulautti yhteen myös konfliktiin osallistuneiden kansojen keittiöt.

Korean kolme kuningaskuntaa

Korean kuningaskunnat kasvoivat niin mahtaviksi, että ne hallitsivat alueita niemimaan eteläpäästä Mantšurian eteläkeskisiin osiin. Pohjoisessa ja idässä sijaitsevan Han-Kiinan ja lännessä sijaitsevan Lelangin komentokunnan aiheuttamat paineet aiheuttivat vaihtuvia liittoutumia, kun eri vallat kamppailivat alueen hallinnasta. Ennen kuin Korea hajosi seuraaviin kolmeen eri valtakuntaan, se oli yksi ainoa valtio, joka tunnettiin nimellä Gojoseon:

Koguryo

Koguryo, joka kirjoitetaan myös nimellä Goguryeo, on kolmesta valtakunnasta suurin. Sitä pidettiin kaupunkien liittona, joka levittäytyi Pohjois-Korean niemimaalta Mantšuriaan. Eri tutkimusten perusteella näyttää siltä, että Koguryo oli kolmesta valtakunnasta ensimmäinen, jolla oli todellista valtaa – sillä sillä oli kehittynyt teknologia, kulttuuri ja poliittinen järjestelmä. Koska Koguryosta tuli vankan perusvaltansa ja -voimansa ansiosta Korean niemimaan suojelija, joka varjeli pienimpiä korealaisia kuningaskuntia kiinalaisten hyökkäyksiltä. Vaikka Koguryon suhde Kiinaan oli kaikkea muuta kuin vihamielinen, se piti yllä hyvin läheisiä suhteita Kiinaan politiikan, talouden ja uskonnon alalla – Koguryo jopa omaksui buddhalaisuuden Kiinasta 4. vuosisadalla.

Kuningaskunta vakiinnutti monia asioita, kuten se lyhensi nimensä Goryeoksi tai Koryoksi (nimestä Korea) osoittaakseen yhteyttä Koreaan.

Paekche

Paekche, joka kirjoitetaan myös nimellä Baekje, sijaitsi Korean niemimaan lounaisosassa. Se perustettiin Mahanin konfederaation jäseneksi. Valtakunta syntyi Goguryeon perustajan kahden pojan välisen perimysriidan seurauksena. Paekche sijaitsi sellaisella alueella, että sillä oli läheiset yhteydet Kiinaan, Japaniin, Sillaan ja Koguryoon. Valtakunta kävi myös sotia näitä muita kulttuureja vastaan, mutta sillä oli vahva asema kulttuurisena välittäjänä Aasian valtakuntien välillä.

Paekchen kautta buddhalaisuus saapui Kiinasta Japaniin, ja kiinalaiset kirjaimet levisivät koko Aasiaan.

Paekchea pidettiin aikoinaan Korean niemimaan suurena sotilasmahtina erityisesti Geunchogon valtakaudella, mutta Gwanggaeto Suuri kukisti hänet pahasti ja taantui. Viidennen vuosisadan lopulla Goguryeo hyökkäsi Paekcheen, minkä vuoksi sen pääkaupunki joutui siirtymään etelään Ungjiniin ja myöhemmin etelään Sabiin.

Silla

Vuonna 57 eaa. Silla, joka tunnettiin aiemmin nimellä Seorabeol tai Saro ja joka sijaitsi niemimaan kaakkoisosassa, laajeni ja yhdisti kaupunkivaltioiden liiton, joka tunnettiin nimellä Jinhan. Eri tallenteissa on erilaisia tarinoita Sillasta – Samguk-Sagin mukaan Silla oli kolmesta valtakunnasta varhaisimmin perustettu, kun taas arkeologiset tallenteet viittaavat siihen, että Silla perustettiin viimeisenä kolmesta valtakunnasta, jotka perustivat keskitetyn hallinnon.

Kuningaskunnan nimi muutettiin Sarosta Sillaksi vuonna 503 eaa. ja se syvensi suhteitaan Tang-dynastian kanssa selviytyäkseen Paekcheen ja Goguryeoon suuntautuneista invaasioista. Suoran yhteydenpidon Tangiin mahdollisti juuri saatu pääsy Keltaiselle merelle. Valloitettuaan Paekchen ja Goguryeon yhdessä Tang-liittolaistensa kanssa Silla siirsi Tang-joukot pois niemimaalta ja otti haltuunsa Pjongjangin (eteläpuolen) maat.

Buddhalaisuus saavutti Sillan virallisena uskontona vuonna 528. Arkeologisten löytöjen ja Sillan kuningaskunnasta löydettyjen ainutlaatuisten kultaisten metallitöiden mukaan Sillan kansa sai vaikutteita pohjoisen nomadien aroista, toisin kuin Paekche ja Goguryeo, joissa kiinalainen vaikutus oli vallalla.

Korean temppelikeittiö

Buddhalaisuus löysi tiensä Intiasta Koreaan, ja mahtavimmat kuningaskunnat ottivat sen täysin omakseen. Buddhalaisuuden leviämisen myötä lihansyönti kiellettiin suuressa osassa maata, mikä johti pääasiassa kasvisruokien lisääntyneeseen kehittymiseen. Tästä ovat todennäköisesti peräisin monet pienet kasvisruoat, jotka tunnetaan nykyään nimellä namul-ruoat.

Buddhalaisuuden vaikutus alkoi hiipua mongolien hyökkäysten myötä Mantšuriaan ja Koreaan. Mongolihallinto lopetti lihansyöntikiellon ja toi mukanaan monia uusia ruokavaikutteita. Länsimainen kauppa Kiinan kanssa suodattui Koreaan, ja yhteydet muihin maihin lisääntyivät. Korealaiset kauppiaat ja seikkailijat vierailivat muissa maissa ja toivat mukanaan eksoottisia esineitä, elintarvikkeita ja eläimiä, jotka esiteltiin kuningashuoneille. Lopulta yhteydet länteen toivat Koreaan chilipippurin, ja korealainen keittiö, sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, alkoi kehittyä.

Koska lihan syöminen on buddhalaisuudessa ankarasti kielletty, korealaisessa temppeliruokailussa ei käytetä mitään eläinperäisiä tuotteita maitotuotteita lukuun ottamatta. Munkit ja nunnat eivät myöskään saa käyttää viittä kirpeää vihannesta: sipulia, valkosipulia, ruohosipulia, purjoa ja vihreää sipulia – tämä johtuu siitä, että buddhalaiset uskovat näiden vihannesten haittaavan hengellistä harjoitusta. Korealaisissa temppeleissä syödään kolmenlaista ruokaa: luonnollista ruokaa, säilöttyä ruokaa ja fermentoitua ruokaa. Tässä on yksityiskohtaista tietoa näistä kolmesta tyypistä:

Luonnollinen ruoka

Viiden pistävän vihanneksen kieltäminen suojaa buddhalaisia harjoittajia mahdollisilta häiriötekijöiltä heidän meditaationsa aikana. Lisäksi tämä kielto estää harjoittajia kehittämästä kiintymystä voimakkaiden mausteiden makuun, joka voi myöhemmin häiritä heidän harjoittamistaan.

Korealaisessa temppeliruokailussa käytetään keinotekoisten makujen sijaan erilaisia vuoristoyrttejä ja luonnonvaraisia vihanneksia, mikä on johtanut kasvissyöntiperinteen kehittymiseen. Suurin osa korealaisista temppeleistä sijaitsee vuoristossa, josta on helppo saada tuoreita luonnonvaraisia juuria, lehtiä, varsia, kukkia ja hedelmiä. Toisin kuin me käytämme yleisiä mausteita, korealaisessa temppeliruoassa käytetään luonnollisia mausteita ja arominvahventeita, kuten sienijauhetta, Jae-pi-jauhetta, perillansiemenjauhetta, leväjauhetta ja keittämätöntä papujauhetta.

Nämä mausteet parantavat ruoan makua ja korjaavat niiden ravitsemuksellista epätasapainoa – niitä käytetään kimchiä, keittolientä ja kasvisruokia valmistettaessa.

Säilötty ruoka

Koreassa on neljä vuodenaikaa; kaikenlaisia vihanneksia ja kasveja on saatavilla keväällä. Munkit ja nunnat ovat kehittäneet erilaisia tekniikoita ruoan säilömiseen ja näiden terveiden kasvien ja vihannesten säilyttämiseen talven yli. Parhaita korealaisia säilöttyjä temppeliruokia ovat kimchi, jang, jang-a-jji, punapippuritahna ja soijapaputahna, etikkaan ja suolaan tai pelkkään suolaan säilötty vihannes jne.

Näiden säilöttyjen ruokien etuna on, että niitä voidaan käyttää pitkään sesongin ulkopuolella menettämättä niiden ravintoarvoa.

Säilötty ruoka

Korealainen temppeliruoka on täysin erilaista kuin lännen ruoka. Jos esimerkiksi länsimaille tyypillinen fermentoitu ruoka on jogurtti, juusto ja viini, niin Kimchi, soijapaputahna, soijakastike, etikka, riisipunssit, männynneulastee ja punainen chilipaprikatahna ovat Korean fermentoitua ruokaa.

Käymisprosessi ei vain lisää ruokaan suolaista makua, vaan se myös alentaa kolesterolitasoa, sisältää syöpää estäviä ominaisuuksia ja antaa suojan ikääntymiseen liittyviä sairauksia vastaan.

Ondolin keittiö

Arkkitehtuurin kehittyminen ja lämmitystekniikan leviäminen aateliskodeista tavallisiin koteihin vaikuttivat entisestään korealaiseen kotiruokaan. Se, että tavalliset ihmiset käyttivät yhä enemmän ondol-lämmitystä, menetelmää, jolla lämmitettiin kotien lattioita, muutti yhteisötyyliset ruoanlaittopaikat yksityisten kotien keittiötiloiksi. Kehitettiin keittoastioita, joita voitiin käyttää puulla (ja myöhemmin puuhiilellä) lämmitettävien ilmanvaihtoaukkojen päällä.

Nykyaikaiset edistysaskeleet, kuten jäähdytys, kaasulämmityksen ja -ruoanvalmistuksen käyttöönotto sekä maailmanlaajuinen kauppa mahdollistivat monia muitakin edistysaskeleita keittiössä, mikä johti nykypäivän uskomattoman rikkaaseen ja monitahoiseen korealaiseen ruokakulttuuriin.

Kiinalaisten teorioiden mukaan L-muotoinen ondoli oli yleinen Goguryeo-kaudella – Se lämmitti osittain huonetta. Myöhemmin se kehittyi koko huoneen ondoliksi Goryeo-kaudella. Tämän kauden päätyttyä ondol oli jo yleistynyt koko Korean niemimaalla.

Toinen sana ondolille on Gudeul, joka tarkoittaa paistettua kiveä. Ondol tunnetaan myös sen terveysvaikutuksista, jotka on dokumentoitu myös Korean historiassa. Erään tallenteen mukaan kuningas määräsi Gyeongsangin maakunnan ministerin antamaan erään Lee-nimisen henkilön oleskella ondolilla jonkin aikaa sairauden torjumiseksi. Se sopii myös vanhuksille ja synnytyksestä toipuville naisille.

Parhaat korealaiset ruoat, joita ilman ei voi elää

Korealainen keittiö on tunnettu siitä, että sen ruokalistalla on joitakin terveellisimpiä ruokia. Ruoat ovat yksinkertaisia, mutta niissä on pistäviä makuja ja hajuja. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että monet korealaiset banchanit valmistetaan käymällä, mikä lisää ruokalajeihin voimakkaita ja suolaisia makuja. Vaikka korealainen keittiö on kehittynyt kulttuuristen muutosten myötä, tässä on joitakin ruokia, jotka ovat olennaisia korealaiselle sydämelle ja ruoansulatuskanavalle:

Krapulamuhennos

Kuten nimestäkin voi päätellä, krapulamuhennos eli salguk on keitto krapulan jahtaamiseen. Se valmistetaan naudanliemestä, jossa on herkullisia papu-versoja, kaalia, retiisiä ja paloja hyytynyttä häränverta. Tämä rohkea muhennos tekee ihmeitä, sillä se antaa krapulan jälkeisenä aamuna potkua toimimattomille aivoille.

Kimchi

Korealaisessa keittiössä tämän ruokalajin tekee erityisen erikoiseksi se, että kimchiä on yli 100 lajiketta. Tämä fantastinen ruokalaji juontaa juurensa Silla-dynastian ajalta. Jos joskus menet mihin tahansa korealaiseen ravintolaan, tämä rakastettu mausteinen apuri näkyy varmasti heidän ruokalistallaan. Vaikka kimchiä on monenlaista, perusversio valmistetaan suolaamalla ja säilömällä käynyt kaali ja lisäämällä siihen maustetahnaa, valkosipulia, inkivääriä, pippuria ja sipulia. Lopuksi kimchi pakataan purkkiin.

Pehmeän tofun muhennos

Tämä on yksi korealaisen keittiön suosituimmista muhennoksista, jossa on odottamattomia makuyhdistelmiä, jotka on valmistettu pehmeästä tofusta, simpukoista ja kananmunasta mausteisessa liemessä. Se on kaiken kaikkiaan mausteinen muhennos, mutta pehmeä tofu, joka hajoaa muhennoksessa palasiksi, pitää sisällään simpukoiden hämmästyttävän maun ja toimii samalla helpotuksena kaikelle mausteisuudelle.

Muna halkaistaan kattilaan, jossa on putkikuumaa pehmeää tofumuhennosta, kun sitä valmistetaan – näin muna kypsyy muhennoksen sisällä.

Samgyeopsal

Samgyeopsal, joka tunnetaan myös nimellä grillattu possun vatsa, on korealaisessa keittiössä eräänlainen gui, joka sekoitetaan mausteiseen punaiseen chilipaprikatahnaan, grillataan ja kastetaan suolan ja seesamiöljyn seokseen ennen nauttimista.

Jjajangmyeon

Tämä on alun perin kiinalainen ruokalaji, mutta korealaiset ovat muokanneet sitä ottamalla nuudelit ja tekemällä siitä hieman paksumpaa – se on korealaisille niin tärkeä ruokalaji, että he syövät sitä vähintään kerran heikossa.

Chimaek

Chinmaek ei oikeastaan ole ruokalaji vaan yhdistelmä kahdesta suositusta arkipäiväisestä ruoasta: kanasta ja oluesta. Nimi on lyhenne sanoista chicken ja maekju (karhu). Tämä yhdistelmä tekee ruokalajista niin suositun, että miljoonat korealaiset syövät sitä joka viikonloppu. Tiesitkö, että Korealla on rikas oluenvalmistushistoria, johon kuuluu myös suosittu Hite-olutmerkki.

Ganjang gejang

Tunnetaan myös nimellä soijakastikerapu, ja tämä hieman kirpeä, pistävä ja kutkuttavan katkera ruokalaji saattaa maistua ensikertalaiselle oudolta. Eteläkorealaiset rakastavat gejangia kuitenkin niin paljon, että he söisivät jatkuvasti lisää riisiä, jotta saisivat lisää gejangia.

Joitakin muita kuuluisia korealaisia ruokia ja ruokalajeja:

Liha:

• Bulgogi
• Galbi

Kuninkaalliset ruoat:

• Sinseollo

• Gujeolpan

Tteok Kalbi

• Yuk Hoe

• Baesook

Keitot ja pataruoat:

• Gamjatang

• Haejangguk

• Dubu-Jeongol

• Myeolchi Gukmul

• Pinaattikeitto – Shigeumchiguk

Temppeliannokset:

• Mullaengi Namul

• Hobak Namul

• Baechu Kimchi

Banchan:

• Kongnamul

• Gamja Bokkeum

• Oi Bokkeum

• Korealainen ”tahmea” riisi

Ko-pop-kulttuurin (korealaisen pop-kulttuurin) nousu

Korealainen pop-kulttuuri (korealainen pop-kulttuuri)

Korealainen pop-kulttuuri, jota kutsutaan myös nimellä ”K-pop”, on musiikin laji, joka on osa korealaista aaltoa nimeltä ”Hallyu” – se sai alkunsa Etelä-Koreasta 2000-luvun alussa ja vaikutti Koreaan ja koko maailmaan nykykulttuurin, elokuvan, televisioteollisuuden, musiikin ja ruoan osalta. Vaikka korealaiset perinteet juontavat juurensa pitkälle muinaisiin aikoihin, vuosituhatvuotiaisiin kohdistuu valtava amerikkalainen vaikutus, joka näyttää syrjäyttävän vanhat perinteet elämäntyylin, ruoan ja musiikin osalta.

K-popin voimaa voi arvioida yksittäisen, vuonna 2012 julkaistun PSY:n kappaleen ”Gangnam Style” perusteella. Se vei verkkomedian mennessään, ja siitä tuli YouTuben katsotuin video vuonna 2017. Nyt eteläkorealainen musiikkiteollisuus on yli viiden miljardin dollarin teollisuus. Päästäkseen K-pop-idoliksi on ilmoittauduttava harjoittelijaksi huipputoimistoon ja tehtävä kovasti töitä koreografian, näyttelemisen, laulun, kielitaidon ja ulkonäön eteen. Tämä aalto vaikutti eteläkorealaisten ruokailutottumuksiin – he alkoivat suosia länsimaisia ruokia ja asioita, jotka saivat heidät näyttämään coolilta.

Tässä on muutamia suosituimpia ruokia, joita k-pop-idolit syövät:

• Tteokbokki
• Hampurilaiset ja pizza
• KBBQ (korealainen BBQ)
• Käristetty kana
• Sianliha & Kananjalat
• Keitot

Länsimainen vaikutus korealaiseen ruokakulttuuriin

Jos joskus vierailet Koreassa, näet erilaisia länsimaisia pikaruokaketjuja, kuten Burger King, McDonald’s, KFC, Pizza Hut jne. Länsimainen ruoka on yleistynyt Koreassa niin paljon, että ihmiset syövät niitä mieluummin kuin perinteistä korealaista ruokaa. Jos verrataan nykyistä korealaista ruokaa vanhoihin hyviin aikoihin, jolloin korealaiset eivät voineet kuvitellakaan syövänsä mitään ilman paprikajauhetta, soijapaputahnaa ja muita korealaisia perinteisiä mausteita, nykyisessä korealaisessa keittiössä, joka on enimmäkseen länsimaistunut, on tapahtunut raju muutos.

Jotkut korealaiset ravintolat tarjoavat korealaisen ja länsimaisen ruoan yhdistelmää, kuten kimchipizzaa. Pizzan päällä on joko paljon vihanneksia ja lihaa tai pelkkää kimchiä. Länsimainen vaikutus korealaiseen keittiöön näkyy myös tunnetun fuusioruokavalion, Carbonara-riisikakun, kautta. Korealainen versio tästä ruoasta koostuu mausteisen chilitahnan kanssa kypsennetystä riisikakusta, kun taas sen länsimainen versio on paljon miedompi ja toimii vatsaa rauhoittavana ruokana.

Korealainen ruokakulttuuri nykyään

Johtuen länsimaiden jyrkästä vaikutuksesta korealaiseen kulttuuriin, myös korealainen keittiö on vaikuttanut syvällisesti. NSO:n (National Statistical Offer) tilastojen mukaan riisin kulutus laski vuodesta 1985, 128,1KG per capita vuosittain, 83,2KG:aan vuonna 2003. Tämä johtuu siitä, että ihmiset kiirehtivät kohti pikaruokaa, mukaan lukien prosessoidut elintarvikkeet ja pikaruoat.

McDonald’sin ja muiden kansainvälisten ruokaketjujen tultua Koreaan 1980-luvun puolivälissä ja lopulla kesäolympialaisten aikaan korealaiset ovat kehittäneet erityisen mieltymyksen pikaruokaan. Näistä pikaruokaketjuista on jo tullut merkittävä osa modernia ruokakulttuuria Koreassa. Vaikka länsimaista ruokaa näkee kaikkialla suurkaupunkien kaduilla, perinteinen korealainen ruokakulttuuri ei ole vielä poistunut. Itse asiassa korealaiset pitävät onnistuneesti yllä tasapainoa molempien kulttuurien (perinteisen ja länsimaisen) välillä.

Eteläkorealainen kulttuuri VS pohjoiskorealainen kulttuuri

Korealaisen näkökulmasta ei ole olemassa termiä ”korealainen”. Se on joko eteläkorealainen tai pohjoiskorealainen. Sen jälkeen kun Korea jaettiin kahteen osaan, molemmissa osissa on tapahtunut paljon sellaista, mikä on vaikuttanut korealaisten elämään ja kulttuuriin. Eron voi selvästi nähdä seuraavissa asioissa:

• Hierarkia
• Autoritarismi
• Individualismi
• Kieli
• Traditionaaliset ruoat
• Traditionaalinen pukeutuminen

Pohjois-Korean ruokakulttuuri koostuu klassisista ruokalajeista, joita ei ole muutettu aikojen kuluessa. Etelä-Korean perinteiset ruoat ovat siellä edelleen hyvin suosittuja, mutta Yhdysvaltojen ja muiden kansainvälisten ruokien myötä Etelä-Korean ruoat ovat monipuolistuneet ja modernisoituneet. Vaikka Pohjois- ja Etelä-Korea sijaitsevat samalla niemimaalla, niiden ilmasto ja taloudelliset olosuhteet ovat erilaiset.

Pohjois-Koreassa on pitkä talvi ja lyhyt kesä, mikä vaikuttaa negatiivisesti maataloustuotantoon, kun taas Etelä-Koreassa on pidempi kasvukausi, joka takaa tuoreet vihannekset ja paremmin ravitun karjan. Lisäksi Etelä-Koreassa on huomattavasti korkeammat tulot henkeä kohden, mikä tarkoittaa, että heillä on paremmat ravintolat ja he ovat korkeammalla laatu-ruoka-asteikolla.

Interenkiintoisia faktoja korealaisesta keittiöstä

Kimchin tyypit

Jos tiedät jotakin korealaisesta keittiöstä, olet varmasti perehtynyt kimchiin, joka on yksi Korean suosituimmista ruokalajeista. Mutta tiesitkö, että kimchiä on saatavilla satoja eri lajikkeita? Ne kaikki ovat herkullisia ja hauskoja valmistaa!

Verot maksettiin riisillä

Kaikki rakastavat riisiä, ja se on aina ollut perustavanlaatuinen osa korealaista ruokaa sen viljelystä lähtien. Lisääntyneen kysynnän vuoksi riisin arvo nousi aikoinaan niin korkeaksi, että Sillan kolmen valtakunnan aikana ihmiset alkoivat käyttää sitä valuuttana verojen maksamiseen. Riisiä pidettiin ylellisyysruokana, eivätkä sitä viljelleet maanviljelijät voineet syödä sitä.

Temppeliruoassa on fantastinen ripaus kuninkaallista ruokaa

Korealaisessa temppeliruoassa on joitakin samoja ruoka-aineita, joita voit nähdä korealaisen ravintolan kuninkaallisen keittiön ruokalistalla. Tämä johtuu siitä, että muinoin muinaisina aikoina, kun keittiöapulainen tuli liian vanhaksi, hän jätti työnsä työskennelläkseen nunnana temppelissä ja valmisti temppeleissä paljon ruokaa kuninkaallisen keittiön ruokalistalta.

Temppelissä tarjoiltiin massiivinen määrä banchania

Banchan on lisäkeruoka, joka tarjoillaan kypsennetyn korealaisen riisin kanssa. Muinaisina aikoina aterian aikana tai sen yhteydessä annettavan banchanin määrä vastasi ruokailijan asemaa. Pääruoan kanssa tarjottiin noin neljästä kahteentoista lisuketta. Mielenkiintoisempaa on se, että kuninkailla oli ruokapöydässään yli 100 banchan-lajiketta.

Korealaiset käyttävät metallisia syömäpuikkoja

Toisin kuin Japanissa, Kiinassa, Thaimaassa ja Indonesiassa, joissa käytetään puisia syömäpuikkoja, Koreassa käytetään metallisia. Tähän mielenkiintoiseen seikkaan liittyy monia teorioita – yksi niistä on, että Paekche-kauden kuninkaalliset alkoivat käyttää hopeasta valmistettuja syömäpuikkoja suojellakseen itseään vihollisten myrkytykseltä. Toisin kuin puiset syömäpuikot, hopeiset syömäpuikot muuttivat väriä, kun niihin imeytyi myrkyllistä kemikaalia.

Korean tavalliset ihmiset alkoivat myös käyttää teräksisiä syömäpuikkoja jäljitelläkseen kuningasta.

Korean jälkiruoka ei ollut mitään länsimaista jälkiruokaa silloin historiallisina aikoina

Kun sanomme jälkiruoka, mieleen tulevat makeiset, kuten jäätelö, kakut, piirakat ja muut sokeriset ruoat. Näin ei kuitenkaan ole Koreassa. Ennen länsimaista vaikutusta Koreassa jälkiruokiin kuuluivat tuoreet leikatut hedelmät, teet, perinteiset keksit tai riisikakut jne.

Johtopäätös

Korean historian tärkein anti on se, miten hyvin he onnistuivat säilyttämään kulttuurinsa ruokansa avulla. Korealaisessa temppelikeittiössä on edelleen kaikki se ruoka, jota munkit ja nunnat söivät muinoin muinaisina aikoina, jotta mieli olisi kirkas harjoitusten aikana. Kolmen valtakunnan valtakausi vuodesta 57 eaa. vuoteen 668 jKr. toi mukanaan paljon vallankumouksia ja laitoksia, jotka ovat edelleen Goguryeon, nykyisen Korean, kulmakivi.

Korean rikkaasta historiasta uskomattoman monipuoliseen ja ravitsevaan ruokaan, on vielä paljon puhuttavaa, jota käsittelemme uusimmissa artikkeleissamme.