Global Table Adventure
Aina silloin tällöin meidän täytyy ahmia hyvää, vanhaa kunnon kotiruokaa. Sellaista, joka muistuttaa meitä äidistä, ruudullisista esiliinoista ja narisevista keittiötuoleista.
Me kaikki tarvitsemme tätä syötävää lohtua, varsinkin kun pakkanen laskee nelinumeroisiin lukemiin.
Keith kertoi minulle, että vastoin kaikkia todennäköisyyksiä satuin erääseen tällaiseen reseptiin, kun valitsin perunamusakan serbialaiseen globaalipöytäämme.
”Tämä on vähän kuin äitini ’Hobo-illallinen'”, herra Picky sanoi ensimmäisen maistiaisensa jälkeen.
”Hobo mitä?” ”Hobo mitä?” Kysyin otsa kurtussa.
Ei olisi tarvinnut huolestua. Tämä oli selvästikin hyvä asia; hän haarukoi suuhunsa pala toisensa jälkeen kerrostettuja perunoita ja jauhelihaa, työskenteli nopeasti ja näytti enemmän teini-ikäiseltä kuin nelikymppiseltä, joka yleensä osoittaa enemmän pidättyvyyttä ruuan äärellä kuin voin käsittää.
Kaavittuaan lautasensa puhtaaksi hän palasi hakemaan jälkiruokaa.
Sitten kolmatta.
Hän on hyvässä seurassa. Perunamusaka on erittäin suosittua Balkanilla, erityisesti Serbiassa. Hän on melko samanlainen kuin hieman huolimattomampi serkkunsa, munakoisomuusaka, jota löytyy ympäri Kreikkaa (ja on sieltä myös kotoisin). Jogurtti- ja kananmunaseos sitoo yhteen todelliset supertähdet: hellävaraisesti paistetun sipulin, sianlihajauhon ja perunat.
Hyvä puoli on se, että se sisältää lihasi, perunasi ja maitotuotteesi, joten ainoa muu ruokalaji, jota sinun tarvitsee valmistaa, on kasvisruoka.
Se on lohdutusruokien tilkkutäkki.
Suoraan yhdeltä mammalta toiselle.
>
P.S. Opettele minun virheistäni. Yllä oleva kuvassa oleva pata tehtiin heti kokoamisen jälkeen. Alla oleva oli jääkaapissa yön yli, sitten paistettiin. Maku oli edelleen hyvä, mutta jogurttiseos erkaantui, eikä sillä varmasti voiteta kauneuskilpailuja.
Oppi läksyistä.
Serves 6
Ainesosat:
4 lbs punaperunoita, kuorittu & viipaloitu 1/4″ paksuiksi pyörylöiksi (ei paksumpia tai kypsennysaika kärsii)
1 lb sian- tai naudanlihajauhelihaa
1 sipuli, hienonnettu
1/4 kupillista oliiviöljyä
suolaa & pippuria
Kattausta varten
4 kananmunaa
1 kupillinen jogurttia tai smetanaa
2 kupillista maitoa
suolaa & pippuria
Menetelmä:
Kierrä ensin pitkin solisevia puroja ja kohoavia kallioita, kunnes löydät kauniin keittopaikan.
Erman rotko Serbian alueella lähellä Poganovon luostaria. Kuva: Edal Anton Lefterov.
Ehkä jotain tällaista… (tuo veneesi tänne, voimme kokata yhdessä!)
Nacionalni park Tara. Kuva: Philippe Sergent.
Kun olet asettunut, ruskista sipulit oliiviöljyssä. Lisää joukkoon liha, suola ja pippuri. Jatka kypsentämistä, kunnes kotisi tuoksuu upealta. Poista liedeltä ja laita sivuun.
Seuraavaksi esilämmitä uuni 400 F:een ja liu’uta oliiviöljyä vuoan pohjalle. Peitä pohja kahdella kerroksella viipaloituja perunoita. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja lusikoi sitten lihaseos päälle. Nappaa vaivihkaa muutama pala ruskistuneita paloja vuoan pohjasta.
Nami.
Seuraavaksi lisää toinen kaksoiskerros viipaloituja perunoita.
Olet melkein valmis, ystäväiseni!
Sekoita keskenään kananmunat, jogurtti, maito, suola ja pippuri. Muista käyttää runsaasti suolaa, sillä perunat todella imevät sitä itseensä.
Kaada kuorrute pataan ja pysähdy, kun jogurttiseos pysähtyy juuri ja juuri peittämään pintakerroksen (ks. alla). Riippuen vuoan koosta, sinulle voi jäädä muutama ruokalusikallinen yli, tai voit käyttää sen kokonaan.
Pitäen perunoiden pintakerroksen paljaana, ne ruskistuvat kauniisti.
Paista noin tunti tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua (voit tarkistaa ne veitsellä varmuuden vuoksi).
Jos haluat pataruoan vielä ruskeammaksi, laita se hetkeksi broilerin alle, kunnes se on halutessasi rapeaa ja kuplivaa. Olen nähnyt sellaisia, jotka näyttivät terra cotta-perunalastuilta.
Anna jäähtyä hetki ennen viipalointia ja tarjoilua.
Voi ehkä katsella muutaman pilven vierivän ohi odottaessasi…
Zaovine Lake. Kuva: Дуална лиценца.
Nauttikaa, ystäväni.
Jos tarvitsette minua, leijun tuossa keskellä olevassa pörröisessä, valkoisessa pilvessä.
TGIF.
|
Äänet: 9
Luokitus: 3.89 You: Arvioi tämä resepti!
|
Tulosta resepti
|
- KurssiPääruoka
- ElämäntapaPotluck Friendly
- RuokatyyppiLiha, Neiti Avan suosikkireseptit, Mr. Pickyn suosikkireseptit, Perunat, Sashan suosikkireseptit
| Annokset | Valmistusaika |
| 6 hengelle | 20 minuuttia |
Kypsennysaika
75 minuuttia
|
Kypsennysaika 75 minuuttia
|
|
|
|||||||||||||||||
|
Perunamusaka
Perunamusaka on Balkanilla, etenkin Serbiassa, erittäin suosittu. Hän on melko samankaltainen kuin hieman huolimattomampi serkkunsa, munakoisomuusaka, jota saa ympäri Kreikkaa (ja joka on myös kotoisin sieltä). Jogurtti- ja kananmunaseos sitoo yhteen todelliset supertähdet: hellävaraisesti paistetun sipulin, sianlihajauhelihan ja perunat. makea puoli on se, että se sisältää lihasi, perunasi ja maitotuotteesi, joten ainoa muu ruokalaji, joka sinun tarvitsee valmistaa, on kasvisruoka.
Kypsennysaika 75 minuuttia
|