Olen täysin rakastunut tähän keittoon! Se sisältää ison annoksen kasviksia, mutta onnistuu silti olemaan kermainen ja täysin lohturuoan arvoinen. Tämä keitto on samanlainen kuin parsakaali-cheddar-keitto, vain hieman enemmän vihanneksia heitettyinä.

Tässä keitossa on siis periaatteessa kaikkea. Niin, ja se on äärimmäisen helppo valmistaa. Mainitsinko sen jo?

Olen tehnyt tätä keittoa muutaman kerran viimeisen kuukauden aikana ”tutkimustarkoituksessa” (mutta myös siksi, että rakastan sitä!), ja voin ilokseni kertoa, että myös seuraavana päivänä lämmitetyt tähteet ovat loistavia, samoin kuin pakastetut, sitten sulatetut ja lämmitetyt tähteet.

Et voi mennä pieleen, joten tee tätä keittoa pian!

Viisi vihannes-Cheddar-keitto, tekee neljä runsasta annosta

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
1 ruokalusikallinen voita
2 ruokalusikallista hienonnettua keltaista sipulia
1/2 päätä kukkakaalia (10 oz.)
2 parsakaalin vartta, varret poistettu (10 unssia)
1 punaperuna (10 unssia)
10 vauvaporkkanaa (2 unssia)
2 valkosipulinkynttä
4 kuppia kasvislientä
1 kuppia kermaa (käytin puolet ja puolet)
1 kuppia hienonnettua cheddarjuustoa
suolaa ja pippuria

Hakkuuta sipuli. Poista kukkakaalista tyvi ja mahdolliset lehdet ja leikkaa 6-8 osaan. Poista varret parsakaalin kukinnoista. Kuori ja pilko peruna kuutioiksi. Pilko porkkanat karkeasti. Jos käytät tavallisen kokoisia porkkanoita, sinun on ehkä kuorittava ne ensin, mutta tämä ei ole tarpeen baby-porkkanoille, joita minä käytin.

Suuressa kattilassa yhdistä oliiviöljy ja voi ja sulata keskilämmöllä. Kun voi on lähes sulanut, lisää sipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä ja on melko tuoksuva. Lisää sitten kukkakaali, parsakaali ja porkkanat ja keitä vielä 2 minuuttia. Parsakaali alkaa kirkastua ja muuttua tummemmaksi ja elinvoimaisemmaksi vihreäksi. Lisää sitten peruna ja hienonnettu valkosipuli. Kaada joukkoon liemi, mausta hieman suolalla ja pippurilla ja peitä kattila. Laske lämpö keskitasolle ja keitä peitettynä 15 minuuttia.

Poista sitten kansi ja jatka keittämistä vielä 18-20 minuuttia, kunnes perunat ovat niin pehmeitä, että voit helposti murskata yhden lusikan kyljellä. Soseuta upotussekoittimella tai kunnon tehosekoittimella varoen roiskimasta kuumaa nestettä.

Palauta miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon kerma ja cheddar. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Niin helppoa, niin hyvää. Tässä muutama huomautus:

-vauvaporkkanoiden sijaan voit käyttää muutamaa tavallisen kokoista porkkanaa (luultavasti noin 2 kpl, jotta ne vastaisivat 2 unssia). Sillä ei ole väliä, minulla on vain tapana ostaa baby-porkkanoita, koska napostelen niitä todennäköisemmin kuin normaalikokoisia porkkanoita. Mutta se olen vain minä.

-Voit toki käyttää täysmaitoa tai mitä tahansa maitoa tässä kerman sijasta. Mutta kerma tekee siitä, noh, kermaista, joten siinäpä se. 🙂

-Tämä keitto on todella herkullista myös ilman kermaa ja juustoa. Jos siis haluat pitää keiton maidottomana, suosittelen tätä keittoa edelleen, mutta lisäisin luultavasti hieman enemmän lientä tai soijamaitoa kerman tilalle, jotta koostumus ei olisi liian paksu.

Hyvää keiton tekoa, kaverit! xo. Emma

Credits // Author and Photography: Emma Chapman. Kuvat muokattu UUSILLA A Beautiful Mess -toiminnoilla.