Ruostumatonta terästä on 150 laatua, mutta astian, kupin tai lautasen tulisi olla valmistettu jostain näistä (tarkista etiketti):

304
Yleisimmin käytetty ruostumaton teräs, jota käytetään elintarvike- ja meijeriteollisuudessa, panimotuotteissa, sairaaloissa ja saniteettitiloissa.

316
Toiseksi yleisimmin käytetty elintarvikelaatu; sillä on samat käyttötarkoitukset kuin edellä, mutta sen korroosionkestävyys on parempi, koska se sisältää enemmän nikkeliä kuin 304.

430
Tästä elintarvikelaadusta valmistetuissa tuotteissa on yleensä vähemmän nikkeliä ja niiden korroosion- ja lämpötilankestävyys on heikompi. Nämä astiat kannattaa kuivata heti pesun jälkeen.

Voit myös huomata, että tuotteiden luokan vieressä lukee 18/8, 18/10, 18/0. Ensimmäinen numero on ruostumattoman teräksen sisältämän kromin prosenttiosuus. Toinen numero on nikkelin määrä. Mitä suuremmat numerot, sitä ruostumattomampi tuote on. Nikkeli on turvallista pieninä määrinä, mutta se voi aiheuttaa reaktion ihmisille, jotka ovat allergisia sille. Keskiverto aikuinen kuluttaa 150-250 mikrogrammaa nikkeliä päivässä. Pienet annokset kromia, kuten rautaa, ovat hyväksi terveydelle, mutta ne voivat olla haitallisia suuremmissa määrissä – 50-200 mikrogrammaa päivässä pidetään turvallisena. Yksi ateria, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla laitteilla (kuten ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla kattiloilla ja pannuilla), antaa Health Canadan mukaan noin 45 mikrogrammaa kromia.