Eetikkaa on ilmeisesti käytetty painonpudotuksen apuna jo lähes 200 vuotta. Kuten tulinen kastike, se voi olla lähes kaloriton tapa maustaa ruokia, ja kaikenlaisia herkullisia eksoottisia etikoita – kuten viikuna-, persikka- ja granaattiomenaviinietikoita – on saatavilla. Kysymys on kuitenkin siitä, onko etikassa jotain erityistä, joka auttaa painonpudotuksessa, mikä on aiheena videossani Auttaa omenaviinietikka painonpudotuksessa.

Eetikka määritellään yksinkertaisesti etikkahapon laimeaksi liuokseksi, jonka aineenvaihdunta vaatii keholtamme energiaa aktivoimalla AMPK-nimisen entsyymin, joka on ikään kuin kehomme polttoainemittari. Jos se havaitsee, että olemme vähissä, se tehostaa energiantuotantoa ja käskee kehoa lopettamaan rasvan varastoimisen ja aloittamaan rasvan polttamisen. Kun otetaan huomioon liikalihavuusepidemiamme, ”on ratkaisevan tärkeää, että kehitetään suun kautta otettavia yhdisteitä, joilla on korkea biologinen hyötyosuus ja jotka voivat turvallisesti indusoida kroonisen AMPK:n aktivoitumisen”, mikä olisi mahdollisesti hyödyllistä pitkäaikaisen painonpudotuksen kannalta. Tällaista yhdistettä ei kuitenkaan tarvitse kehittää, jos sitä voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.

Tiedämme, että etikka voi aktivoida AMPK:ta ihmissoluissa, mutta riittääkö annos, jonka voi saada ripottelemalla sitä salaatin päälle? Jos otetaan endoteelisoluja (verisuonten limakalvon soluja) napanuorasta vauvojen syntymän jälkeen ja altistetaan ne eri pitoisuuksille asetaattia, jollaiseksi etikan etikkahappo muuttuu vatsassamme, näyttäisi siltä, että tarvitaan vähintään 100:n pitoisuus, jotta AMPK:lle saadaan todella merkittävää vauhtia. Kuinka paljon asetaattia pääsee verenkiertoosi, kun ripottelet noin ruokalusikallisen etikkaa salaattiin? Annos on 100, mutta vain noin 15 minuutin ajan, ja jopa tuolla pitoisuudella 10 tai 20 minuutin altistuminen ei näytä tekevän paljoakaan. Myönnettäköön, että tämä on määritetty petrimaljassa. Mitä kliiniset tutkimukset osoittavat meille?

Kaksoissokkotutkimuksessa tutkittiin etikan nauttimisen vaikutuksia ylipainoisten miesten ja naisten kehon rasvan vähenemiseen. Tutkijat kutsuvat heitä lihaviksi, mutta he olivat itse asiassa hoikempia kuin keskiverto amerikkalainen. Japanissa kutsutaan lihavaksi kaikkea, jonka BMI on yli 25, kun taas keskimääräisen amerikkalaisen aikuisen BMI on noin 28,6. Siitä huolimatta he ottivat noin 150 ylipainoista henkilöä ja jakoivat heidät satunnaisesti johonkin kolmesta ryhmästä: korkea-annoksinen etikkaryhmä, joka joi juomaa, joka sisälsi kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa päivässä, matala-annoksinen ryhmä, joka joi juomaa, joka sisälsi vain yhden ruokalusikallisen omenaviinietikkaa päivässä, ja plasebo-kontrolliryhmä, joka joi happoa sisältävää juomaa, jonka he kehittelivät niin, että se maistui samalta kuin etikkajuoma, mutta jossa käytettiin toisenlaista happoa, eli etikkahappoa ei ollut.

Muuta ruokavaliomuutosta ei tehty eikä liikuntaa lisätty. Itse asiassa tutkijat seurasivat heidän ruokavaliotaan ja antoivat heille kaikille askelmittarit, jotta he pystyivät varmistamaan, että ainoa merkittävä ero kolmen ryhmän välillä oli se, kuinka paljon etikkaa he saivat päivittäin. Jo yhden kuukauden aikana molempien etikkaryhmien paino laski tilastollisesti merkitsevästi lumelääkkeeseen verrattuna, ja suurten annosten ryhmä pärjäsi paremmin kuin pienten annosten ryhmä, ja laihtuminen vain parani kuukausi kuukaudelta. Kolmanteen kuukauteen mennessä lumelääkeryhmä, joka ei tehnyt mitään, itse asiassa lihoi, kuten ylipainoisilla ihmisillä on tapana tehdä, kun taas etikkaryhmät pudottivat painoaan merkittävästi. Oliko laihtuminen todella merkittävää vai vain tilastollisesti merkittävää? Plaseboryhmään verrattuna kaksi ruokalusikallista etikkaa päivässä -ryhmä pudotti 12 viikon aikana viisi kiloa. Se ei ehkä kuulosta paljolta, mutta he saivat sen vain pennillä päivässä poistamatta mitään ruokavaliostaan.

He myös hoikistuivat ja menettivät vyötäröltään jopa lähes sentin, mikä viittaa siihen, että he menettivät vatsarasvaa. Tutkijat menivät vielä pidemmälle ja tekivät testin. He laittoivat tutkimushenkilöt vatsan tietokonetomografiakuvauksiin, jotta he todella pystyivät mittaamaan suoraan heidän kehossaan olevan rasvan määrän ennen ja jälkeen laihdutuksen. He mittasivat pinnallisen rasvan, viskeraalisen rasvan ja kehon kokonaisrasvan määrän. Pinnallinen rasva on ihon alla olevaa rasvaa, joka tekee käsivarsista veltot ja edistää selluliittia. Viskeraalinen rasva sen sijaan on tappava. Se on rasvaa, joka kertyy sisäelinten ympärille ja pullistaa vatsaa – ja sellaista rasvaa, jota plaseboryhmä keräsi, kun se lihoi. Sekä matala- että korkea-annoksiset etikkaryhmät pystyivät kuitenkin poistamaan noin neliösenttimetrin viskeraalisen rasvan tuosta CT-kuvausleikkauksesta.

Kuten mikä tahansa laihdutusstrategia, se toimii vain, jos teet sen. Kuukauden kuluttua siitä, kun he lopettivat etikan käytön, paino nousi takaisin, mutta se on vain lisätodiste siitä, että etikka toimi. Mutta miten se toimi?

Tutkijaryhmä Yhdistyneessä kuningaskunnassa ehdotti selitystä: Etikkajuomat ovat ällöttäviä. He loivat etikkajuomia, jotka olivat niin epämiellyttäviä, että koehenkilöt todella tunsivat pahoinvointia niiden juomisen jälkeen ja söivät vähemmän tutkijoiden tarjoamaa ateriaa. Siinäpä se: Ehkä etikka auttaa sekä ruokahalun hallinnassa että ruoan saannissa, vaikka nämä vaikutukset johtuvat suurelta osin siitä, että hedelmäiset etikkajuomat aiheuttavat pahoinvointia. Tästäkö oli kyse alkuperäisessä tutkimuksessa? Söivätkö etikkaryhmät vain vähemmän? Ei, etikkaryhmät söivät suunnilleen saman verran verrattuna lumelääkkeeseen. Sama ruokavalio, enemmän painonpudotusta – kiitos ehkä etikkahapon vaikutuksen AMPK:hon.

Tietokonetomografia tekee tästä hyvin kalliin tutkimuksen, joten en yllättynyt, että sitä rahoitti etikkaa myyvä yritys, mikä on hyvä, koska muuten meillä ei olisi näitä hämmästyttäviä tietoja, mutta myös huono asia, koska se jättää aina miettimään, onko rahoittaja jotenkin manipuloinut tuloksia. Hienoa on kuitenkin se, että yritykset rahoittavat terveellisiä elintarvikkeita koskevia tutkimuksia, olipa kyseessä sitten kiivihedelmäyritys tai National Watermelon Promotion Board (käykääpäs katsomassa watermelon.org-sivustoa), sillä mikä on pahinta, mitä voi tapahtua? Tässä esimerkiksi, vaikka tutkimustulokset osoittautuisivatkin valheellisiksi ja pahimmassa tapauksessa salaattisi olisi vain maukkaampi.

Olen niin innoissani siitä, että pääsen vihdoin tähän aiheeseen. Kirjoita ”vinegar” PubMediin, biolääketieteellisen kirjallisuuden hakukoneeseen, ja 40 000 tutkimusta tulee esiin. Minulta kesti hetken aikaa omaksua se kaikki, mutta olen niin iloinen siitä, sillä se on asia, joka on aiheuttanut muutoksen omassa ruokavaliossani. Yritän nyt lisätä erilaisia etikoita joka päivä.

Tämä on ensimmäinen viisiosaisesta videosarjasta. Katso muut osat:

• Eetikka ja valtimoiden toiminta
• Auttaako etikka verensokerin hallinnassa?
• Optimaalinen etikka-annos
• Eetikan mekanismit ja sivuvaikutukset

Katso lisää kokonaisvaltaisia lähestymistapoja painonpudotukseen:

• Ravintoainepitoinen lähestymistapa painonhallintaan
• Onko olemassa elintarvikkeita, joilla on negatiivisia kaloreita?
• Eating More to Weigh Less

Terveydeksi,
Michael Greger, M.D.

PS: Jos et ole vielä tilannut, voit tilata ilmaisia videoitani täältä ja katsoa suorana lähetettäviä, vuodenvaihteen esityksiäni:

• 2012: Johtavien kuolinsyiden kitkeminen
• 2013: More Than an Apple a Day
• 2014: From Table to Able: Combating Disabling Diseases with Food
• 2015: Ruoka lääkkeenä: Preventing and Treating the Most Dreaded Diseases with Diet
• 2016: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers