Irlantilainen viski on yksi nopeimmin kasvavista ruskeiden väkevien alkoholijuomien kategorioista, ja tislaamot, niin uudet kuin vanhatkin, vapauttavat joka vuosi ilmaisuja, jotka kokeilevat tynnyrissä tapahtuvia viimeistelyjä ja mash bills. Nykyään irlantilaista viskiä ei kuitenkaan vielä tunneta cocktail-komponenttina.

Kun useimmat ihmiset ajattelevat cocktaileja, joissa käytetään irlantilaista viskiä, irlantilainen kahvi ja valitettavasti nimetty irlantilainen autopommi ovat yleensä ainoita asioita, jotka tulevat mieleen.

Mutta Dublinista löytyy joitakin todella luovia ja herkullisia juomia, jotka on valmistettu maan tunnusmerkiksi muodostuneesta väkevästä alkoholista.

Kaupungissa, jossa drinkki on yhtä lähellä kuin lähin pubi (ja sellainen on joka nurkan takana), voit löytää joitakin parhaista cocktaileista kaupungin urbaaneista tislaamoista, jotka ovat juomissa käytetyn viskin kirjaimellinen lähde. Tässä muutamia Dublinin parhaita tislaamobaareita, joissa kannattaa nyt juoda.

Roe & Co.

Roe & Co., Diageon ensimmäinen irlantilainen viskibrändi sen jälkeen, kun Diageo myi Bushmillsin muutama vuosi sitten, herättää henkiin nimen, joka oli aikoinaan merkittävä tekijä irlantilaisen viskin alalla. Tislaamo avattiin ensimmäisen kerran vuonna 1757, ja vuoteen 1887 mennessä Roen perhe tuotti noin 2 000 000 gallonaa vuodessa, mikä teki heistä yhtä kuuluisia ja varakkaita kuin Guinnessin perhe.

Tislaamo suljettiin lopulta vuonna 1923, mutta Diageo on juuri ottanut käyttöön kauniin, huipputeknisen uuden tislaamon ja baarin, jossa tuotetaan single malt -viskiä, josta tulee lopulta osa Roe & Co. blendiä. Viskiä mainostetaan ihanteellisena väkevänä alkoholijuomana cocktailien valmistukseen, ja hyvästä syystä – 90-prosenttisena se erottuu tavalla, jolla monet 80-prosenttiset irlantilaiset viskit eivät erotu.

Sekoitus koostuu enimmäkseen viljaviskistä, jota on kypsytetty ensimmäisen täytön bourbon-tynnyreissä, ja jonkin verran myös toisen täytön bourbon-tynnyreissä kypsytetystä mallasviskistä.

Tislaamossa sijaitseva Power House Bar -baari on kenties taidokkaimmin muotoiltu ja inspiroitunein tislauslaamon baareista koko kaupungissa. Täällä cocktaileissa keskitytään viiteen makuprofiiliin – hapan, makea, karvas, umami ja suolainen. Erityisesti kaksi viimeistä paljastavat epätavallisia ja mielenkiintoisia luomuksia, kuten Stoker (Roe & Co. -viski, valkoinen portviini, kuohuvaa kookosvettä, tryffeliöljyä) ja hieman savuinen G.M. (Roe & Co. -viski, rosmariinisiirappi, greippimehu, ruisku Taliskeria). Juuri nyt baari on avoinna vain tislaamon kävijöille, mutta se voi muuttua tulevaisuudessa.

Teeling Distillery

Teeling sijaitsee Dublinin Libertiesin kaupunginosassa. Vuonna 2015 avattu tislaamo oli ensimmäinen Dublinissa 1970-luvun jälkeen toiminut tislaamo, joten sen voidaan katsoa aloittaneen urbaanin tislauksen Dublinissa.

Tislaamo julkaisi ensimmäisen itse tislatun viskinsä noin vuosi sitten (sen ydinsarja tulee Cooleyn tislaamolta), mikä oli hyvin jännittävä hetki Teelingin perheelle. Tislaamon Bang Bang Bar on nimetty naapurustossa aikoinaan asuneen häijyn hahmon mukaan, mutta sieltä löytyvät cocktailit ovat nousujohteisia.

Baari on avoinna päivittäin kello 10-18. Tarjolla on riffejä klassikoista ja uusia luomuksia, kuten New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, maustepippurilikööri, hunaja, katkerot), Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, appelsiinilikööri, falernum) ja erittäin hyvä Irish Coffee.

Tietysti koko Teelingin valikoima on myös maisteltavissa.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery avattiin tämän vuoden alussa, ja se tislaa nyt ahkerasti omaa viskiä. Siihen asti he jatkavat hyvin arvostettujen lähdeviskien, kuten The Dublinerin ja Dublin Liberties -sarjan, sekoittamista ja pullottamista.

Kierroksen jälkeen uusissa tiloissa, ota baarijakkara yläkerran viihtyisässä Tannery Barissa, jota ympäröivät puupalkit ja pullo toisensa jälkeen irlantilaista viskiä. Baari on avoinna yleisölle silloinkin, kun tislaamo on suljettu, ja siellä tarjoillaan juomia, kuten The Liberties Oak Devil -viskistä tehtyä Old Fashionedia, vanhanaikaista Whiskey Souria, Manhattania ja useita muunnelmia klassisesta Irish Coffeesta.

Pearse Lyons

Pearse Lyons on toinen uusi Dublinin tislaamo, jolla on tarjolla useita erilaisia viskilausekkeita, mukaan lukien 5-vuotias single malt, jota se mainostaa ensimmäisenä tuon ikäisenä uudelta tislaamolta neljännesvuosisataan.

Täällä on erilaisia vierailijakokemusvaihtoehtoja, mutta juomien kannalta paras on Cocktail Experience.

Tässä vierailussa vieraat luovat oman irlantilaisen viskicocktailinsa talon oman mixologin opastuksella, ennen kuin he nauttivat taidokkaasti tehdyn cocktailin McCannin baarissa.

McCann’s sijaitsee tislaamon alueella, mutta on avoinna myös yleisölle.