Tervetuloa takaisin D.I.Y. Fridays -blogisarjaan, joka on satunnainen blogisarja, jossa me D.I.Y.:tämme jonkin perusreseptin (joskus luonnollisesti gluteenittoman) (kuten tämän, parhaan tomaattikastikereseptin) tai muun ainesosan, jota saatat olla taipuvainen ostamaan. On niin paljon purkitettuja tomaattikastikkeita, jotka ovat luonnostaan (ja luotettavasti) gluteenittomia, että D.I.Y.-reseptin tekeminen saattaa tuntua naurettavalta – paitsi tietysti, jos olet kasvanut kotitekoisen tomaattikastikkeen parissa ja purkin ostaminen on kauhistuttavaa (silloin tämänpäiväinen resepti ei luultavasti ole sinua varten!). Mutta koska teen kotonani niin.paljon.tomaattikastiketta ja käytän sitä useita kertoja viikossa kaikkeen gluteenittomasta pizzasta yksinkertaiseen illalliseen, jossa on pastaa ja lihakastiketta (lasteni lempiruokaa), on aika näyttää teille ne muutamat niksit, joita käytän saadakseni nopeasti aikaan todella parhaan ja helpoimman tomaattikastikkeen.

Suoraan huomaa, että noissa sipuleissa ja valkosipulissa on jotain erilaista: ne on raastettu. Tiedän, tiedän, tiedän, että tämä ei ole mikään maailmaa mullistava menetelmä tai mitään, mutta minusta se kannattaa useammallakin tapaa. Se on paljon nopeampaa kuin kuutioiminen ja jauhaminen, siinä käytetään lähes koko sipuli, ja (mikä parasta) sipuli ja valkosipuli kypsyvät samalla nopeudella – noin puolet vähemmän aikaa kuin normaalisti. Ja kyllä, tuo on kuutioitua pekonia. Suosikkitomaattikastikkeeni valmistetaan kuullottamalla sipulit ja valkosipulit sulatetussa pekonin rasvassa. Mutta sen voi helposti jättää pois ja käyttää tilalle vain hieman enemmän oliiviöljyä.

Tässä on toinen ”temppuni”: ja sekoitus tomaattipyreetä ja tomaattipyreetä. Minulla oli tapana ostaa tölkki toisensa jälkeen kokonaisia kuorittuja tomaatteja ja soseuttaa ne sitten mehuineen ennen kastikkeeseen käyttämistä. Ja niin voi tietysti tehdä vieläkin. Mutta jos sitä löytyy, purkitettu tomaattisose on ihanaa. Ei sekoittamista! Jos voisin ostaa sitä laatikoittain, ostaisin. Sen sijaan tyhjennän joka toinen viikko käytännöllisesti katsoen ruokakaupan hyllyt. Kun lisäät soseeseen pienen tölkin tomaattipyreetä, saat kastikkeeseen täydellisen koostumuksen ilman, että sinun tarvitsee keittää sitä.

Säilytän kastiketta kahdessa puolitoistametrisessä muurinpohjapurkissa jääkaapissa (se säilyy suunnilleen viikon), ja veikkaan, että voisit säilykyttää sen myös purkittomana, mutta rehellisesti sanottuna en tiedä mitään mitään säilykkeilyyn liittyvää, enkä ole ylpeä siitä, mutta siinäpä se. Hyvää D.I.Y. perjantaita!