Black Ale olutluokkana

Tiistai, Toukokuu 15th, 2012

Black IPA, Cascadian Dark Ale, Black Ale, Black Ale, miksi ikinä sitä haluatkin kutsua, kansa haluaa sitä!

Hemmetti, tuo näyttää maukkaalta! Pikemminkin… se OLI herkullinen, kun join sitä kuvien ottamisen jälkeen.

Tällä hetkellä Black IPA:t, CDA:t, Black Alet, Dark IPA:t, tai miksi ikinä niitä haluatkin kutsua, luokitellaan BJCP:n kategoriaan 23 – Erikoisoluet. Kategoria 23 on kaikenlaista Australian Sparking Alesta, Malt Liquorista, Black IPA:han / CDA:han. Kun otetaan huomioon jatkuva kaupallinen menestys ja kotipanijoiden hyväksyntä, olisiko aika vihdoin myöntää tälle olutluokalle oma luokka? BJCP ei ole vielä puuttunut asiaan. Selvitettävänä on useita kysymyksiä.

Kysymys nro 1: Mikä on luokan nimi?

Järkevyyden vuoksi lisätään yksi uusi luokka eikä viittä. Keskustelu Black IPA:n ja Cascadian Dark Ale:n (CDA) erosta on mahdollista, mutta se on hiusten halkomista. Koska olen kotoisin Portlandista, ”Cascadian” lisääminen nimeen tuntuu oikealta, mutta se tekee siitä aluekeskeisen, mikä nykypäivän poliittisesti korrektissa maailmassa olisi virhe. Jäljelle jää Black IPA tai Black Ale. Brewer’s Friend suosittelee luokan nimeämistä ”Black Ale”. Syytä IPA:n jättämiseen pois kategorian nimestä käsitellään seuraavassa.

Kysymys nro 2: Tämä ei ole IPA, johon on lisätty ”elintarvikeväriä”, jotta se näyttäisi mustalta.

Oluekategorian tarkoitus ei perustu vain OG/FG:n ja IBU:n kaltaisiin tilastoihin. Kategoria perustuu makuun, aromiin, suutuntumaan, ulkonäköön ja jopa historiaan. Black Ale ei ole humaloitu portteri tai tummennettu IPA. Voisimmeko jonain päivänä saada oluen nimeltä Dark Kolsch vain siksi, että siinä on häivähdys paahteista makua, mutta siinä käytetään jaloja humaloita, SRM on 35 ja se on kevytrunkoinen? Entäpä Dark Cream Ale?”

Kysymys #3: Yleinen profiili:

Mustassa ale-oluessa käytetään luoteislaajuisia humaloita (esim. – Amarillo, Cascade, Centennial, Chinook, Columbus, Crystal, Simcoe). Sitruksinen humalan maku yhdistettynä paahteisiin sävyihin luo tyylille ominaisia ainutlaatuisia makuyhdistelmiä. Runsas paahdettu, karamelli, suklaa ja kahvin maku voi olla läsnä.

Tuoksu: Sekoitus karamellia, paahdettua maltaita ja mahdollisia suklaan/kahvin vivahteita yhdistettynä kuivahumaloituihin sitrus-, mänty-, greippi-, hedelmäisiin, kukkaisiin ja yrttisiin humalan vivahteisiin. Alkoholia ei saa esiintyä liikaa tuoksussa.

Eritys: Hyvin tumma. Tummanruskeasta obsidiaanimustaan, kermaisen valkoinen tai ruskehtava pää.

Maku: Voi olla humalapainotteinen tai mallaspainotteinen, mutta karvaan ja paahteisen maun pitäisi olla läsnä, ja niiden pitäisi jäädä luoteisen humalan liiallisesta käytöstä johtuvien sitrushedelmäisten/yrttisten/mausteisten vivahteiden varjoon. Tämä ei ole maltainen olut eikä sen pitäisi olla liian makea. Maun pitäisi olla raikas ja jälkivaikutelman hieman kuiva, mutta humalaprofiilin ei pitäisi olla täysin IPA:n kaltaisen humalaprofiilin hallitsema. Tynnyrikypsytyksestä johtuvia hienovaraisia tammen sävyjä voi olla läsnä.

Suutuntuma: Keskitäyteläinen, ei liian maltainen, mutta ei myöskään kuiva tai vetinen. Voi (pitäisi?) jättää kielelle viipyileviä makuja kuivahoppauksesta. Vähäinen tai kohtalainen hiilihappoisuus.

Tilastot:

• OG: 1.060 – 1.075
• FG: 1.010 – 1.018
• ABV: 6% – 8%
• IBU: 60-120
• SRM: 35-40+

Kysymys #4: Mihin kategoriaan tämä laitetaan?

Pitäisikö tämä kuulua IPA-kategoriaan 14D:nä vai American Ale-kategoriaan 10D:nä? Määrittelyn taustalla on kaksi pääteemaa. Toinen on tavallinen IPA, jossa on tumma väri ja ripaus paahteista makua. Toinen on stout tai portteri, jossa on valtavasti humalaa. Black Ale muistuttaa tuskin viiniä, mutta sen alkoholipitoisuus ei ole yhtä korkea ja se on vähemmän maltainen. IPA:t ovat humalavaltaisia oluita, mutta eivät ainoita humalavaltaisia oluita, joten Brewer’s Friend suosittelee Black Ale -oluiden sijoittamista American Ales -luokkaan, kuten 10D.