Avoin voileipä on viipale tuoretta leipää, jossa on erilaisia levitteitä, voita, maksapasteijaa, juustolevitteitä, leikkeleitä, kuten paahtopaistia, kalkkunaa, kinkkua, pekonia, pekonia, salamia, naudan kieltä, mortadellaa, pääjuustoa tai makkaroita, kuten olutmakkaraa tai kabanoa, sekä vihanneksia, kuten paprikaa, tomaattia, retiisiä, punasipulia ja kurkkua.

Hollantilainen kinkkua ja kananmunaa sisältävä avoin voileipä, jossa on viipaloituja sieniä

Tällaisia avoimia voileipiä syödään Ranskassa, Belgiassa, Tanskassa, Norjassa, Ruotsissa, Suomessa, Virossa, Itävallassa ja Saksassa, Tšekissä, Unkarissa, Alankomaissa, Puolassa sekä muualla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa tavallisena aamiaisja iltapalaruokailun ruokalajina. Amerikkalaista kielileipää tarjotaan aamiaisen, lounaan ja päivällisen alkupalana sekä juhlallisten juhlien alkupalana.

Ensimmäisessä Tšekkoslovakiassa suosittu avoin voileipätyyppi on nimeltään obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – viistosti leikattu viipale vekaa (pitkä kapea valkoinen leipä), joka on voideltu voilla ja/tai erilaisilla yhdistelmillä majoneesisalaatteja ja kovaksi keitettyä kananmunaa, juustoa, kinkkua, salamia, savukalaa (lohta tai kilohailia tai marinoitua silliä), tomaattia, suolakurkkua, salaattia, raakaa sipulia tai muuta vihannesta jne.

Avaamaton voileipä on yleinen, perinteinen voileipätyyppi Pohjoismaissa, Virossa, Latviassa, Liettuassa, Alankomaissa, Valko-Venäjällä, Venäjällä, Puolassa ja Ukrainassa, joissa sitä syödään tyypillisesti aamiaisella, lounaalla, päivällisellä tai välipalana. Suomessa voileipä on nimeltään voileipä ja Virossa vastaavasti võileib, joka tarkoittaa myös voileipää.

Tanskalainen Smørrebrød kananmunilla, katkaravuilla ja paahtopaistilla

Skandinaavinen avovoileipä (tanskalainen: smørrebrød, norjalainen: smørbrød, ruotsinkielinen: smörgås tai macka) koostuu yhdestä palasta voilla voideltua leipää, joka on usein täysjyväruisleipää (tanskalainen: rugbrød, ruotsiksi: rågbröd, suomeksi: ruisleipä), jonka päällä on esimerkiksi juustoa, kylmää pihviä, kinkkua, kalkkunaa, katkarapuja, savulohta, kaviaaria, kovaksi keitettyjä kananmunia, pekonia, silliä, kalafileitä, maksapasteijaa (tanskalainen: leverpostej, norjalainen: leverpostei, ruotsalainen: leverpastej, ruotsalainen: leverpastej) ja/tai pieniä lihapullia. Tämän lisäksi samalle leipäviipaleelle laitetaan yleensä joitakin yrttejä ja vihanneksia, kuten persiljaa, kylmää salaattia, ohueksi viipaloitua kurkkua, tomaattiviipaleita ja/tai marinoitua punajuurta jne.

Usein mukana on myös mausteita, kuten majoneesia tai majoneesipohjaista kastiketta jossakin muodossa.Vanha perinteinen voin korvike leivänpalalla silakan kanssa on sianrasva. Smørrebrødiin/smørbrødiin/smörgåsiin liittyy monia variaatioita, ja on jopa olemassa niihin erikoistuneita erikoisliikkeitä, kahviloita ja ravintoloita (erityisesti Tanskassa).

Hollantilainen ja flaamilainen Uitsmijter koostuu yhdestä tai useammasta leipäviipaleesta, jonka päällä on paistettuja kananmunia (yksi leipäviipaletta kohti), ja sen lisänä voi olla myös viipaleita juustoa ja/tai lihaa (paahtopaisti tai kinkku). Ruoka tarjoillaan usein runsaana aamiaisena. Alankomaissa ja Belgiassa aamiaisella käytetään yleisesti makeita täytteitä: esim. sirotteita, vlokkenia tai muisjesia, yleisempien maapähkinävoi-, hunaja-, hillo- ja suklaalevitteiden ohella.

Britanniassa avoimet voileivät ovat harvinaisia skandinaavisten herkkukauppojen ulkopuolella. Isossa-Britanniassa tavattavia avoimia voileipiä ovat walesilainen rarebit ja muut ”paahtoleivän päällä” -ruoat (esim. juusto paahtoleivän päällä) sekä skotlantilainen woodcock, avoin voileipä, jota tarjoiltiin historiallisesti Cambridgen ja Oxfordin yliopistojen collegessa ja Yhdistyneen kuningaskunnan parlamentin alahuoneen virvokehuoneissa vielä vuonna 1949.

Pohjois-Amerikassa avoimella voileivällä saatetaan tarkoittaa myös leipäviipaletta, jonka päälle on laitettu lämpimät paahdetun lihan ja kastikkeen viipaleet. Esimerkkeinä mainittakoon naudanliha-manhattan, Kanadassa lämmin kanavoileipä tai walesilainen rarebit. Näin tehdään myös Skandinavian maissa, joissa syödään myös avonaisia voileipiä paistetun lihan ja paistetun kalan kanssa.