Aloo gobi matar resepti – Punjabi-tyylinen ruokalaji, joka on valmistettu perunasta, herneistä ja kukkakaalista tyypillisellä sipuli-tomaattikastikkeella. Olen maininnut pari muuta ruoanlaittomenetelmää, joilla tämä curry valmistuu hetkessä. Älä siis unohda tarkistaa sitä alla olevista muistiinpanoista.

Gobi on yksi lempikasviksistani, joten valmistan tästä kasviksesta monia erilaisia ruokia e.esim. gobi matar, gobi capsicum, aloo gobi, gobi paratha jne.

Monesti jos tämä vihannes ei ole sesongissa niin siinä voi olla matoja. Olen jakanut gobin puhdistusmenetelmän tässä reseptissä. Muista siis tarkistaa sen kuvaus.

Katso lisää curryreseptejä
Capsicum curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Mixed vegetable curry

How to make

1) Aloita tekemällä tahna. Hienonna sipuli, tomaatti, inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit karkeasti.

2) Tee tasaisesta tahnasta sileä tahna hiomakoneella tai tehosekoittimella.

3) Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää kuminan siemenet ja anna niiden sihahtaa.

4) Lisää sitten laakerinlehti ja kanelitanko. Kuullota 30 sekuntia, jolloin saat mausteista mukavan aromin.

5) Lisää joukkoon sipulitomaattitahna ja sekoita.

6) Kypsennä niin kauan, että kaikki vesi haihtuu ja muuttuu koostumukseltaan sakeaksi tahnaksi. Puhdista ja pilko sillä välin gobi ja aloo.

7) Lisää joukkoon nyt kurkumajauhetta, punaista chilipaprikajauhetta, juustokuminajauhetta, korianterijauhetta ja suolaa.

8) Sekoita hyvin keskenään ja hauduta hetki.

9) Lisää sitten 1 ½ kuppia vettä ja sekoita.

10) Lisää joukkoon kukkakaalin kukinnot, perunat ja herneet.

11) Sekoita hyvin. Peitä pannu.

12) Keitä, kunnes perunat ja kukkakaali ovat kypsiä. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta EI mössöä. Niiden pitäisi olla juuri ja juuri läpikypsiä ja pitää vielä muotonsa.

13) Sekoita kahdesti tai kolmesti välillä ja varmista, että se ei tartu pannuun. Jos se kuivuu, lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lisää sitten garam masala, amchur-jauhe ja kasoori methi.

14) Sekoita hyvin ja hauduta 1-2 minuuttia.

15) Kytke liesi pois päältä ja koristele lopuksi hienonnetulla korianterilla.

Nosta se tarjoilukulhoon ja tarjoile. Jos et tarjoile heti, pidä se peitettynä, jotta se pysyy lämpimänä tarjoiluun asti.

Tarjoiluehdotus: Tarjoile tämä aloo gobi matar -kastike roti/phulka tai parathan kanssa. Tarjoile sivussa sipulilachaa tai kachumber-salaattia. Se voidaan tarjoilla myös tavallisen höyrytetyn riisin kanssa.

Huomautuksia:

• Jos sinulla on kiire: Kun sipuli-tomaattikastike kiehuu, keitä perunat, herneet ja kukkakaali painekattilassa tai mikroaaltouunissa tai pannulla kiehuvassa vedessä erikseen. Lisää kypsennetyt kasvikset kastikkeeseen, hauduta 3-4 minuuttia ja se on valmista.
• Toinen menetelmä: Aloita tämän valmistaminen painekattilassa, vaiheen 11 jälkeen peitä kattila kannella, laita paino päälle ja keitä 2 pilliä keskitasolla. Jatka sitten vaiheella 13.