Advieh (Persialainen maustesekoitusresepti)

huhti 28, 2021

admin

Advieh – lämpimiä, aromaattisia ja helppoja kotitekoisia persialaisia maustesekoituksia, joilla voit maustaa kaikki herkulliset persialaiset reseptisi. Nämä advieh-maustesekoitukset ovat kaikkien aikojen parhaita ja nopeasti valmistettavia. Helppo säilyttää ja käyttää.

MAUSTEET adviehin, persialaisen maustesekoituksen, valmistukseen

Mikä on advieh?

Persialaisissa resepteissäni sain ennen niin paljon kysymyksiä adviehista. Joten tässä se vihdoin on!

Advieh on intialaiseen garam masalaan verrattavissa oleva aromaattinen persialainen mausteseos, jota käytetään monissa persialaisissa resepteissä, kuten riisipilafeissa, grillatussa lihassa, muhennoksissa, vihannesruoissa, frittatoissa, keitoissa, suolakurkkuissa ja muissa.

Tämä persialaisten keittiöiden perusmausteseos sisältää joitakin yhteisiä ainesosia garam masalan kanssa, mutta se on itse asiassa miedompi eikä lainkaan mausteinen.

Persialaisten mausteseosten tyypit

Advieh khoresht: Tämä sekoitus on tarkoitettu muhennoksiin (khoresh) ja se on aromiltaan voimakkaampi ja sisältää usein kuivattuja limejä. Tämä voi toimia myös monikäyttösekoituksena.
Advieh polo tai Advieh berenj: Tämä sekoitus sopii riisiin (berenj) tai pilafeihin (polo tai polow). Se on yksinkertaisempi sekoitus, jossa on enemmän kukka-aromia kuivattujen ruusun terälehtien ansiosta.
Advieh torshi: Tämä on sekoitus suolakurkkujen (torshi) valmistukseen.
Advieh ash: Tämä on keittoja (ash) varten. Vähemmän voimakas kuin pataruokien mausteseos, mutta voimakkaampi kuin mitä käytetään riisiruokiin.

Ja on paljon muitakin mausteseoksia. Mutta aluksi voit tehdä advieh khoreshtia, joka voi toimia monikäyttömausteena. Käytä sitä vain vähemmän riisi- ja keittoruokiin.

Valikoima jauhettuja mausteita, joita käytetään adviehin, persialaisen mausteseoksen, valmistukseen.

Adviehin ainesosat:

Valikoima mausteita: Terveysvaikutukset

Yleisiä ainesosia ovat muun muassa kardemumma, kumina, kaneli, kuivatut ruusun terälehdet, korianteri, mustapippuri, kurkuma, kuivatut limetit ja neilikka. Kuten missä tahansa mausteseoksessa, on olemassa monia alueellisia variaatioita. Jotkut niistä sisältävät mm. kuminan siemeniä, muskottipähkinää, tähtianista, enkelikaa (persiaksi golpar) jne.

Reseptien maun parantamisen lisäksi mausteilla on paljon terveyshyötyjä. Ne ovat usein runsaita antioksidanttien, polyfenolien ja muiden fytoravintoaineiden lähteitä, joilla on terveyttä edistäviä ominaisuuksia.

Kardemumma: Tämän makean ja tuoksuvan mausteen on uskottu parantavan ruoansulatusta ja verenkiertoa, alentavan verenpainetta ja torjuvan tulehduksia. Kardemumma tarjoaa myös joitakin vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kumina: Tämä mauste on suosittu perinteisessä lääketieteessä sen ruoansulatusta edistävän vaikutuksen vuoksi. Sillä tiedetään olevan myös antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja karminatiivisia ominaisuuksia.

Kaneli: Kanelia saadaan trooppisen puun kuoresta, ja sillä katsotaan olevan yksi mausteiden korkeimmista antioksidanttiarvoista. Mausteen on osoitettu vähentävän tulehdusta ja veren triglyseridiarvoja. Sen tiedetään alentavan verensokeria lisäämällä herkkyyttä insuliinille.

Kuivattuja ruusun terälehtiä: Persialaisessa keittiössä kulinaarisiin tarkoituksiin käytettävät ruusun terälehdet saadaan luonnonvaraisesta ruusulajikkeesta. Ruusun terälehtiä käytetään myös suolaisissa ruokalajeissa, ja ne antavat tuoksuvan kukkaisen sävyn, joka yhdistyy hyvin adviehin muiden lämpimien mausteiden kanssa. Niissä on myös runsaasti fytokemikaaleja.

Mustapippuri: Mustapippurilla oletetaan olevan anti-inflammatorisia, karminatiivisia, ruoansulatusta edistäviä, sydäntä suojaavia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Kurkuma: Kurkuma sisältää monia yhdisteitä, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niistä merkittävin on kurkumiini, joka on voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen yhdiste, ja se liitetään useiden sairauksien paranemiseen.

Kuivattuja limejä: Nämä ovat persialaisen ruoanlaiton peruskamaa, ja niillä on voimakas sitrushedelmien aromi. Ne ovat pieniä limejä (tai sitruunoita), jotka keitetään suolavedessä ja kuivataan koviksi. Niitä lisätään kokonaisina tai jauheena muhennoksiin, keittoihin, alkupaloihin, riisiin jne. Kuivatut limetit tuovat mukanaan sitrushedelmien edut.

Klovi: Tällä mausteella on antimikrobisia ominaisuuksia, ja se tunnetaan erityisesti suusairauksien torjunnassa. Se on yhdistetty immuunijärjestelmän vahvistamiseen, syövän ehkäisyyn ja luuston terveyden ylläpitämiseen.

Valikoima mausteita, joita käytetään adviehin, persialaisen mausteseoksen, valmistuksessa.

Pro-vinkit

Käyttöohjeet: Useimmilla mausteilla on pitkä säilyvyysaika. Yritä kuitenkin ostaa niitä käyttökelpoisia määriä kaupasta, jossa on suuri liikevaihto ja jossa ne eivät seiso hyllyssä ikuisesti. Säilytä jauhettua mausteseosta lasiastioissa ja sulje ne tiiviisti.
Mistä ostaa: Parhaat paikat ostaa mausteita ovat etniset kaupat tai mausteiden erikoisliikkeet. Intialaisissa ja lähi-idän kaupoissa niitä saa usein paljon edullisemmin. Valmis adviehia saa myös Amazonista ja persialaisista tai lähi-idän ruokakaupoista.
Korvaa advieh: On melko helppoa tehdä oma mausteseos. Jos se kuitenkin loppuu kesken, lähimpiä korvikkeita ovat muut miedot (ei mausteiset) mutta aromaattiset maustesekoitukset Lähi-idästä tai itäiseltä Välimereltä.

Adviehin, persialaisen mausteseoksen, mausteainesosien terveysvaikutukset

Jaa tämä kuva sivustollasi

Reseptit, joissa käytetään adviehia:

Lubia Polo (persialainen vihreiden papujen riisi)
Persialainen kesäkurpitsafritata (Kuku Kadoo)
Persialainen ohrakermakeitto (Keitto Jo)
Persialainen linssikarpaloriisi
Persialainen kesäkurpitsa- ja kanapata

★ Teitkö tämän reseptin? PLEASE COMMENT AND GIVE IT A STAR RATING BELOW!

Spices used for making advieh (Persian spice mix).

5 from 4 votes