Toista perässäni: ”En koskaan kiirehdi kuivaus- tai maustamisprosessia.”

Valurautapannu on yksi tärkeimmistä välineistä jokaisessa hyvin varustetussa keittiössä. Sen lisäksi, että valurauta on lähes tuhoutumatonta, sitä voidaan käyttää lähes kaikissa kuviteltavissa olevissa ympäristöissä, liedeltä uuniin ja leirinuotion päälle. Jos sitä ei kuitenkaan hoideta oikein, ongelmia voi ilmetä jopa kaikkein parhaiten maustetuimmissa kappaleissa. Tässä on viisi yleisintä valurautaongelmaa ja miten ne korjataan.

Suhteessa: The 8 Best-Rated Cast Iron Skillets for Every Kitchen

Täydellinen epätietoisuus siitä, miten valurauta puhdistetaan.

Mielipiteitä siitä, miten valurauta puhdistetaan parhaiten, on paljon. Jotkut vannovat suolan nimeen, ja toiset käyttävät erityisiä metallityökaluja pitääkseen pannunsa huipputehokkaina. Totuus on kuitenkin se, että voit puhdistaa valurautapannusi aivan kuten minkä tahansa muunkin pannun – vedellä ja kyllä, saippualla (joka ei vahingoita mausteita). Tärkeintä on varmistaa, että pannu on kuivaa puhdistuksen jälkeen. Valurauta ja pitkäaikainen altistuminen kosteudelle eivät ole ystäviä, joten sen sijaan, että miettisit pakkomielteisesti parasta tapaa puhdistaa pannu, keskity ruosteen välttämiseen.

Kokeile tätä: The Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, $24, walmart.com

Täydellinen epävarmuus siitä, miten maustaa valurautaa.

Lupaamme, että valurautapannun maustaminen on paljon yksinkertaisempaa kuin luuletkaan. Päällystä vain pannun koko pinta ohuella kerroksella kasviöljyä ja laita se ylösalaisin 350-asteiseen uuniin tunniksi (muista laittaa alla olevalle ritilälle folioarkki, joka kerää mahdolliset tipat). Sammuta sitten uuni ja jätä pannu uuniin, kunnes pannu on palautunut huoneenlämpöiseksi. Kun se on jäähtynyt, päällystä sen sisäpuoli hyvin pienellä määrällä öljyä, jotta pannu pysyy voideltuna.

Me pidämme: Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron Skillet, $13, williams-sonoma.com

Ruoka tarttuu pannun pintaan.

Sitäkin huolimatta, että olet maustanut valurautapannusi kunnolla, joskus tulee vastaan, että ruoka tarttuu sen pintaan. Tämä voi johtua monesta eri syystä, kuten pannulla kypsennettäessä käytetyn rasvan puutteesta tai sellaisen ruoan kypsennyksestä, jonka sokeripitoisuus on korkea. Tämä voidaan korjata hankaamalla kaikki kiinni jääneet tai palaneet palat pois sienen karhealla puolella ja maustamalla sitten itse pannu uudelleen.

Kokeile tätä: Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, $24, walmart.com

Ruostetta esiintyy pannun pinnalla.

Jos olet perinyt tai ostanut erittäin vanhan, ruostuneen valurautapannun, sinun on liotettava sitä etikkakylvyssä (yhtä paljon etikkaa ja vettä) vähintään tunnin ajan, jotta itse ruoste poistuu. Jos pannuun on kuitenkin yksinkertaisesti kertynyt hieman ruostetta sen jälkeen, kun sitä ei ole kuivattu oikein, paras vaihtoehto on hangata ruostuneet kohdat teräsvillalla tai saippuaisella hankaustyynyllä ruosteen poistamiseksi ennen kuin pannu kuivataan välittömästi. Kun pannu on kuivunut, toista maustaminen, jos ruostunut alue on osa itse keittotasoa.

Me pidämme: Lodge Cast Iron Care Kit, 40 dollaria osoitteessa williams-sonoma.com

Maustamaton maustaminen.

Jos maustat pannun, sinun on pestävä se ensin. Ja sitten, ennen kuin levität öljyä, sinun täytyy kuivata se perusteellisesti. Jos jätät yhtään kosteaa kohtaa, maustaminen jää laikukkaaksi. Valurauta säilyy ikuisesti, jos siitä pidetään hyvää huolta, mutta se ei anna anteeksi kömpelöitä virheitäsi.

Tilaa The Dish

Ota itsesi ajan tasalla ja saat päivittäisen annoksen parhaita reseptejä kauden ajalta!