Peter Fleckenstein tekee työtä, jota hänen isänsä, isoisänsä ja isoisoisoisänsä tekivät ennen häntä Beak & Skiff Orchardsilla, joka on 1911 Spiritsin kotipaikka. Omenanviljelyn satavuotinen perintö takaa, että perheomistajilla on täysi määräysvalta omenasiiderin ja väkevien alkoholijuomien tuotannossa ”puusta pulloon”.”

Beak & Skiff on yksi harvoista omenoista tislaavista giniä ja vodkaa tislaavista yrityksistä koko maassa, ja se aloitti siiderin ja väkevien alkoholijuomien valmistuksen 2000-luvun alussa, mikä mahdollistaa uuden perheperinnön kasvattamisen.

Katsokaa lisää ”Tarinoita hanasta” -verkkosarjoja.

Peter: Nokka & Skiff Apple Farms perustettiin vuonna 1911, ensimmäiset puut menivät maahan samana vuonna, kahden perheen toimesta, jotka kokoontuivat yhteen. Toinen oli ollut perunanviljelijä. Toinen omisti maata täällä rinteessä. He tapasivat Syracusen torilla ja totesivat, että hitsi, voisimme kasvattaa omenoita ja tehdä sillä rahaa. Se oli alku 103 vuotta vanhalle yritykselle.

Jokainen sukupolvi on lisännyt liiketoimintaan jotain, joka on tuonut lisäarvoa. Ensimmäiset sukupolvet panostivat omenapuihin. Toinen sukupolvi lisäsi pakkauslinjan, kuorma-autoliikenteen, kuljetuksen ja jakelun. Kolmas ja neljäs sukupolvi työskenteli siiderimyllyn parissa. Nyt, kun olemme viidennessä sukupolvessa, teemme väkeviä alkoholijuomia. Jokainen sukupolvi on rakentanut sen varaan, mitä ennen heitä oli jätetty.

Aluksi ajateltiin, että väkevien alkoholijuomien liiketoiminta olisi hyvää monipuolistamista. Se oli toinen lisäarvotuote, jota voisimme myydä ja jota voisimme hallita täysin. Tarkoituksena oli vain myydä sitä omassa vähittäismyymälässämme. Meillä ei ollut aikomusta myydä sitä jakelijoiden kautta tai edes alueellisesti silloin, kun sitä kehitettiin.

Puusta pulloon on oikeastaan meidän tapamme sanoa, että omistamme koko prosessin. Me omistamme puut. Me omistamme maan. Me teemme siiderin omenoistamme. Käymme sen kovaksi siideriksi ja sitten laitamme sen tislaamoon käyttäen omaa reseptiämme alusta loppuun. Olemme yksi harvoista, ellei ainoa, joka kasvattaa omenat, puristaa siiderin, käy siiderin ja tislaa sen sitten joko vodkaksi tai giniksi. En tiedä, onko olemassa ketään muuta, varsinkaan Koillismaalla, joka hallitsisi koko prosessia. Se, että meillä on tämä hallinta ja että olemme perheyritys, tekee meistä melko ainutlaatuisia.