Ich bin total verliebt in diese Suppe! Sie enthält eine große Portion Gemüse, ist aber trotzdem cremig und ein echtes Wohlfühlessen. Diese Suppe ist ähnlich wie Brokkoli-Cheddar-Suppe, nur mit ein bisschen mehr Gemüse.

So hat sie im Grunde alles. Oh, und sie ist extrem einfach zu machen. Habe ich das schon erwähnt?

Ich habe diese Suppe im letzten Monat ein paar Mal zu „Forschungszwecken“ zubereitet (aber auch, weil ich sie liebe!), und ich freue mich, berichten zu können, dass Reste, die am nächsten Tag aufgewärmt werden, ebenfalls großartig sind, ebenso wie eingefrorene, aufgetaute und aufgewärmte Reste.

Sie können nichts falsch machen, also machen Sie diese Suppe bald!

Fünf-Gemüse-Cheddar-Suppe, ergibt vier herzhafte Portionen

1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel gehackte gelbe Zwiebel
1/2 Kopf Blumenkohl (10 oz.)
2 Brokkolistiele, Stiele entfernt (10 oz.)
1 rostrote Kartoffel (10 oz.)
10 Babykarotten (2 oz.)
2 Knoblauchzehen
4 Becher Gemüsebrühe
1 Becher Sahne (ich habe halb und halb verwendet)
1 Becher geriebener Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer

Die Zwiebel hacken. Vom Blumenkohl den Strunk und die Blätter entfernen und in 6-8 Stücke schneiden. Von den Brokkoliröschen die Stiele entfernen. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren grob hacken. Wenn du normale Möhren verwendest, musst du sie vielleicht zuerst schälen, aber bei Babymöhren, die ich verwendet habe, ist das nicht nötig.

In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter vermengen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter fast geschmolzen ist, die Zwiebel hinzugeben und 2 Minuten kochen, bis sie anfängt, weich zu werden und gut zu duften. Dann Blumenkohl, Brokkoli und Karotten hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen. Der Brokkoli wird langsam heller und bekommt ein dunkleres, kräftigeres Grün. Dann die Kartoffel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Topf abdecken. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

Dann den Deckel abnehmen und weitere 18-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln so weich sind, dass man sie leicht mit dem Löffel zerdrücken kann. Mit einem Stabmixer oder einem guten Pürierstab pürieren, dabei darauf achten, dass keine heiße Flüssigkeit verschüttet wird.

Die Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen und die Sahne und den Cheddar einrühren. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit mehr Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

So einfach, so gut. Hier ein paar Hinweise:

-Anstatt der Babykarotten können Sie auch ein paar normale Karotten verwenden (etwa 2, um 2 oz. zu entsprechen). Es macht keinen Unterschied, ich neige nur dazu, Babymöhren zu kaufen, da ich eher dazu neige, diese zu naschen als normal große Möhren. Aber das ist nur meine Meinung.

Man kann natürlich auch Vollmilch oder andere Milch anstelle der Sahne verwenden. Aber die Sahne macht sie, nun ja, cremig. 🙂

-Diese Suppe ist auch ohne Sahne und Käse sehr lecker. Wenn ihr also auf Milchprodukte verzichten müsst, würde ich diese Suppe trotzdem empfehlen, aber ich würde wahrscheinlich etwas mehr Brühe oder Sojamilch anstelle der Sahne hinzufügen, damit die Konsistenz nicht zu dick wird.

Viel Spaß beim Suppe kochen, ihr Lieben! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit den NEW A Beautiful Mess Aktionen.