Bienvenidos de nuevo a D.Los viernes de D.I.Y., una serie ocasional del blog en la que D.I.Y. una receta básica (a veces naturalmente sin gluten) (como esta, la mejor receta de salsa de tomate) u otro ingrediente que podría inclinarse a comprar. Hay tantas salsas de tomate en frasco que son naturalmente (y confiablemente) libres de gluten que podrías pensar que es un poco ridículo hacer D.I.Y. – a menos que, por supuesto, hayas crecido con salsa de tomate casera y comprar un frasco de esa cosa sea simplemente horroroso (¡y entonces la receta de hoy probablemente no es para ti!). Pero como hago mucha salsa de tomate en mi casa, y la utilizo varias veces a la semana para todo, desde la pizza sin gluten hasta una simple cena de pasta y salsa de carne (la favorita de mis hijos), ya es hora de que te enseñe los pocos trucos que utilizo para hacer un trabajo rápido con la mejor y más fácil salsa de tomate.

De entrada, se ve que hay algo diferente en esas cebollas y ajos: están rallados. Ya sé que no es un método rompedor ni nada por el estilo, pero es algo que me compensa en más de un sentido. Es mucho más rápido que cortar en cubos y picar, utiliza casi toda la cebolla, y (lo mejor de todo) significa que la cebolla y el ajo se cocinan al mismo ritmo, en aproximadamente la mitad del tiempo que normalmente tomaría. Y sí, eso es bacon cortado en dados. Mi salsa de tomate favorita se hace salteando la cebolla y el ajo en grasa de tocino. Pero se puede prescindir de ella y utilizar un poco más de aceite de oliva en su lugar.

Aquí está mi otro «truco»: y mezcla de puré de tomate y pasta de tomate. Yo solía comprar latas y latas de tomates enteros pelados y luego los hacía puré con sus jugos antes de usarlos en la salsa. Y, por supuesto, todavía se puede hacer eso. Pero si puedes encontrarlo, el puré de tomate en lata es una cosa preciosa. No hay que batirlo. Si pudiera comprarlo por cajas, lo haría. En cambio, cada dos semanas prácticamente vacío los estantes de mi tienda de comestibles. Añadir una pequeña lata de pasta de tomate al puré significa que tienes la consistencia perfecta para tu salsa sin tener que cocerla a fuego lento.

Guardo la salsa en dos tarros de pinta y media en el frigorífico (se conserva aproximadamente una semana), y apuesto a que podrías enlatarla pero, sinceramente, no sé nada de nada sobre enlatado y no es algo de lo que esté orgullosa pero ahí está. Feliz viernes de bautizo!