El gluten es una de las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada, ingredientes tradicionalmente utilizados en la cerveza. Esto hace que el consumo de cerveza sea inconcebible para el uno por ciento de los estadounidenses que son intolerantes al gluten y no pueden digerir correctamente estas proteínas. La intolerancia al gluten puede aparecer a cualquier edad, por lo que a los recién diagnosticados como entusiastas de la cerveza les puede resultar difícil sustituirla por algo igualmente delicioso, intrigante y expansivo.

La buena noticia es que cada vez aparecen más alternativas en el mercado, incluida la cerveza sin gluten. En contra del mito de que estas alternativas son insípidas, aburridas o azucaradas, las bebidas alcohólicas sin gluten pueden ser un verdadero placer de beber. Aquí tienes una lista de algunas de las principales alternativas a la cerveza sin gluten que son tan buenas que no echarás de menos tu anterior bebida cargada de gluten. Por tu salud!

Cervezas sin gluten

Las primeras cervezas sin gluten que salieron al mercado eran bastante malas, pero hoy en día cada vez aparecen más opciones en el mercado. ¡Algunas de las cuales incluso las tomaría por encima de la cerveza tradicional! Una de esas marcas recién establecidas es Omission Beer, de Portland, Oregón. A diferencia de otras cervezas sin gluten que suelen elaborarse con sorgo, Omission se hace con los ingredientes tradicionales: cebada malteada, lúpulo, levadura y agua. Lo que hace que esta cerveza no contenga gluten es el proceso propio de Widmer Brothers Brewing que realmente elimina el gluten de la cebada. Aunque la mayoría de los bebedores de cerveza se quejan de que las cervezas sin gluten tienen una sensación de boca resbaladiza (debido al sorgo) y no tienen realmente sabor a cerveza, éste no es el caso de Omission. Para atraer al mayor número posible de consumidores de cerveza, se ofrecen cervezas pale ale y lager, y se espera que en el próximo año haya más cervezas artesanales en función de la demanda. Los críticos y los aficionados afirman con rotundidad que Omission sabe exactamente igual que la auténtica, probablemente porque lo es, pero sin gluten. (además, su marca es bastante dulce)

*Para aquellos con sensibilidad al gluten severa, recomendaría evitar Omission ya que todavía hay trazas de gluten. Usted debe seguir las cervezas a base de sorgo.

Una gran cerveza sin gluten a base de sorgo es Celia Saison de la cervecería Alchemist en Waterbury VT.

Cerveza de Jengibre

Me dieron a conocer Crabbie’s Original Alcoholic Ginger Beer mientras cenaba en un restaurante escocés en Jamaica Plain, MA llamado The Haven. Fabricada en Leith, Escocia, Crabbie’s se elabora con una receta propia, pero los ingredientes principales son jengibre, azúcar, agua, zumo de limón y un simbionte de hongos y bacterias que también se conoce como planta de la cerveza de jengibre. En otras palabras, no se utiliza ningún tipo de grano. La Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer es una excelente alternativa a la cerveza sin gluten, un poco dulce y con un agradable toque de jengibre crujiente. Para apreciar todo el sabor de Crabbie’s, lo mejor es servirla con hielo y una cuña de limón. Es peligrosamente delicioso y demasiado bebible!

*Aparentemente Crabbies tiene un par de formulaciones diferentes de su receta dependiendo del país en el que se vende. Una de las recetas que utilizan es libre de gluten, mientras que la otra no lo es. Esto es terriblemente confuso y peligroso para el consumidor. Asegúrese de comprobar los ingredientes en la etiqueta y si se indica explícitamente «Sin Gluten».

* ACTUALIZACIÓN IMPORTANTE: Crabbie’s es libre de gluten en el Reino Unido – NO es libre de gluten en los EE.UU.

* OTRA ACTUALIZACIÓN IMPORTANTE: Recientemente conseguí la «Ginger Libation» de Green River Ambrosia – una fábrica de hidromiel con sede en Massachusetts. Yo recomendaría encarecidamente ir a esta ruta. No hay duda – este es libre de gluten, delicioso, y la artesanía hecha en América. Apoye a esta pequeña empresa y salga a comprar una botella!

Sidra

La sidra Woodchuck, fabricada en Vermont, hace una variedad de sidras regulares y de edición limitada, incluyendo Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp y Raspberry. En su página web, la empresa destaca una declaración sobre la ausencia de gluten: «Nos tomamos en serio la enfermedad celíaca, y como Woodchuck siempre, y sólo, se ha elaborado con manzanas (no con trigo, cebada o centeno) ninguna de nuestras variedades de sidra ha contenido nunca gluten. Además, todas nuestras sidras son analizadas por un laboratorio independiente y mantenemos unas instalaciones completamente libres de gluten»

Para aquellos que disfrutan de una bebida más compleja y pesada, la Sidra de Manzana de Invierno con Especias de Archibald Orchards ha sido descrita como la mejor bebida del planeta, ¡siempre! Con toques de especias, textura y sabor cálidos de caramelo, esta sidra se toma fácilmente sin ser empalagosa. Los entendidos afirman que beber la Spiced Winter Apple Cider es realmente una experiencia vital.

Lonkero

Siendo originario de Finlandia, el Lonkero, o «trago largo», es una bebida mixta hecha con ginebra y, más comúnmente, soda de pomelo. Inventado en la década de 1950, ahora es omnipresente en Finlandia y otros países escandinavos. Uno de los principales productores de lonkero comercializado es Hartwall’s Original Long Drink. Lo que hace que el lonkero sea una alternativa viable a la cerveza es que es refrescante, crujiente y seco, con sólo un toque de dulzura. También hay lonkero aromatizado; sin embargo, la versión original sigue siendo la más popular y es una absoluta delicia para quienes vigilan su consumo de gluten.

Mead (por supuesto)

La cabeza está regresando a lo grande, lo que está dando muchas más opciones a quienes no toleran el gluten. Dependiendo de la variedad que elija, el hidromiel puede ser desde seco y refrescante hasta complejo y aterciopelado. Sólo hay que evitar el braggot, un tipo de hidromiel hecho con malta. B. Nektar, de Michigan, tiene una gran selección de hidromieles que son una buena alternativa a la cerveza sin gluten. La Zombie Killer Cyser es una sidra suave y muy sabrosa con sabor a cereza e infusión de miel que sabe muy bien y es extremadamente refrescante. También tienen una hidromiel de estilo IPA con lúpulo llamada Evil Genius.

¿Has encontrado tu alternativa favorita a la cerveza sin gluten? Hazme saber cuál es…