El Tempeh Stir Fry es una cena saludable de temática asiática fácil de preparar en menos de 30 minutos. Hecho con Gailan y setas, cubierto con una cremosa salsa de tahini picante. Sin gluten y vegano.

Salteado de tempeh – ¿has oído hablar de él? ¿Has oído hablar del tempeh? Descubrí el tempeh hace años cuando vivía en DC y gastaba activamente una gran parte de mi sueldo en la tienda de comestibles. Necesitaba probar este nuevo ingrediente que sonaba tentador y extraño. Sin embargo, no fue hasta este año cuando vi que el tempeh prosperaba en su entorno nativo: Indonesia.

Para aquellos que no estén familiarizados con él, el tempeh, al igual que el tofu, es un producto a base de soja, pero éste fermenta granos de soja cocidos y luego forma la mezcla en una torta firme y densa. Por sí mismo, el tempeh tiene un fuerte sabor a nuez que puede parecer un poco seco, pero resulta ser excelente para absorber otros sabores, lo que lo hace perfecto en una receta de salteado asiático.

Se mantiene mucho mejor que el tofu debido a su estructura más firme, lo que lo convierte en un sustituto de la carne de imitación aún mejor en los platos veganos.

Me ha encantado desde mi primer bocado en DC, y después de pasar un mes en Indonesia he podido comprobar lo mucho que les gusta a los lugareños cocinar con él y lo bien que combina con un rico aderezo a base de cacahuetes.

En este salteado de tempeh en lugar de un aderezo de cacahuete opté por un aderezo de tahini con un chorrito de tamari, salsa de chile garlice (mi favorita de siempre es esta), aceite de sésamo y un poco de miel para equilibrar el salado.

Una vez que el tempeh esté bien dorado y crujiente en un poco de aceite puedes sumergirlo directamente en la salsa de tahini, o puedes llevar este plato al nivel de salteado de tempeh añadiendo algunas verduras.

Normalmente me gustan mucho las setas shiitake en las recetas de salteados asiáticos (como en mi salteado vegano de fideos soba con shiitakes y guisantes), pero esta vez tenía algunas setas de botón a mano, así que opté por usarlas. ¿Y has oído hablar del Gai lan? También se conoce como brócoli chino y es una verdura de hoja con hojas verdes gruesas y tallos largos y gruesos. Vi algunos en mi Wegman’s más cercano y supe que serían perfectos para este salteado de tempeh.

Tiene ese sabor parecido al brócoli pero en lugar de los ramilletes se obtiene ese sabor en las propias hojas largas. Se cocina rápidamente y combina a la perfección con los sustanciosos champiñones y el tempeh con sabor a nuez.

Cada uno de estos tres componentes del salteado de tempeh se cocina por separado en un wok, pero como es habitual en las recetas de salteados todo se cocina rápidamente. Luego se combinan todos los ingredientes y se sirven rociados con la salsa cremosa de tahini. Me encanta rociar un poco de Sriracha como toque final también.

En general, este salteado de tempeh vegano es una cena súper fácil de 30 minutos para la noche de la semana que es de nuez, rica y terrosa todo en un solo plato.