Una cosa que notarás en mi post sobre la escena gastronómica en Cayucos, California, es que ciertamente no hay escasez de dulces en la ciudad. A Peter y a mí nos encantan las tartas del Sea Shanty y también nos comimos cada uno nuestra propia tarta de mano en el Pie Man en nuestra última visita.

Fue estupendo darnos un capricho en Cayucos ya que estábamos de vacaciones, pero ¿por qué no íbamos a mimarnos un poco en casa también? Apenas comemos tartas cuando estamos en Hong Kong. Aquí hay una tienda de tartas estupenda que se llama Tai Tai Pie Pie, pero desde luego no es barata y como yo no soy mucho de hacer tartas, ¿qué puede hacer una chica?

Cheat.

Hice trampa, todos. Hice mis mini tartas de mano con hojaldre.

Y estaban deliciosas. Y también eran muy fáciles.

Ese fin de semana Peter y yo compramos unos cuantos melocotones frescos, mangostanes y frambuesas en el mercado y supe que quería hacer tartas de hojaldre de frambuesa.

Estos bebés salieron del horno bien calientes y burbujeantes con frambuesas dulces. Utilicé menos azúcar y mantuve el mío agrio, pero usted puede ajustar los niveles de azúcar a sus gustos. Dependiendo de lo jugosa que resulte la mezcla de frambuesas, es posible que los pasteles se queden vacíos, pero no te preocupes, seguirán estando deliciosos.

Puedes sustituir las tartas de hojaldre por otras frutas.

Una vez que los pasteles estén «hinchados» y dorados, hay que servirlos calientes, ya sea solos o con un poco de azúcar o una bola de helado. Peter y yo los comimos para la merienda y luego puede que me haya colado un par para el desayuno del día siguiente.

Ingredientes

• 1.5-2 tazas de frambuesas frescas, picadas en trozos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1-3 cucharadas de azúcar (ajústalo a tus gustos y a lo dulces que sean tus bayas)
• Hojaldre
• 1 huevo batido

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 F / 175 C (según el paquete de hojaldre)
2. En un bol grande, mezclar las frambuesas, el zumo de limón, el extracto de vainilla y el azúcar
3. Dejar reposar durante 10-15 minutos
4. Desplegar el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede fino
5. Cortar el hojaldre en cuadrados de igual tamaño (aproximadamente 2.5-3 pulgadas de ancho)
6. Escurrir las frambuesas
7. Colocar una 1-1.5 cucharadas de frambuesas en el centro de la mitad de los cuadrados de hojaldre
8. Coloque los cuadrados de hojaldre restantes no utilizados sobre los cuadrados de frambuesas y pellizque los bordes del hojaldre para sellar
9. Opcional: utilizar un tenedor para doblar los bordes de los pasteles
10. Corte una forma de L-en el centro de los pasteles sellados y despéguelos para crear un orificio de ventilación en forma de triángulo en cada pastel
11. Pintar la parte superior de los pasteles uniformemente con huevo batido
12. Colocar los pasteles en una bandeja para hornear sin engrasar y hornear durante 20 minutos hasta que estén dorados

http://newkidonthewok.com/2015/09/07/raspberry-puff-pastry-pies/

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