Tarta de Queso Ricotta
¿Habéis descubierto que soy una chica de última hora? El caso es que esta receta de Tarta de Queso Ricotta se ha puesto guapa para el 4 de julio. Aunque estoy segura de que la mayoría de ustedes tienen su menú planeado para este fin de semana, pensé que podría colar algunas recetas de última hora para aquellos de ustedes que son como yo y tienden a esperar hasta el último segundo posible para decidir este tipo de cosas.
Realmente no tenía ningún plan para crear algo especial para el 4 de julio, sólo me inspiré cuando empecé a decorar esta Tarta de Queso Ricotta a principios de la semana. Cuando estaba a punto de amontonar las bayas glaseadas en una simple pila, en lugar de eso imaginé una estrella roja madura con fresas.
Imprimí una forma de estrella que encontré en internet, la recorté y la usé como guía. ¿Fácil? Sí. ¿Tedioso? Más o menos. Aunque me llevó algo de tiempo, creo que definitivamente merece la pena el impacto patriótico.
Ahora pasemos a la tarta de queso.
Nunca he probado una tarta de queso con ricotta, así que si soy sincera, estaba un poco recelosa de cómo se desarrollaría esta receta, especialmente porque tiendo a ser un poco hipersensible a las texturas de los alimentos. Ciertas cosas como la gelatina, las ostras crudas y los plátanos maduros no pasan de mis labios. Y eso es sólo por nombrar algunos.
Esta tarta de queso con ricotta se prepara más o menos como cualquier tarta de queso estándar y tiene todos los mismos componentes. ¿Corteza de galletas Graham? Comprobado. ¿Relleno cremoso? Sí. Pero donde las cosas se ponen un poco diferentes es la textura y el sabor.
Comparar esto con una tarta de queso tradicional probablemente no es la mejor ruta a tomar porque bueno, no es una tarta de queso tradicional. Pero para aquellos de ustedes que son curiosos, la textura es un poco más esponjoso y el sabor es un poco más sutil. En general, me ha gustado la receta para cambiar de aires, pero ya sabéis que me encanta la tarta de queso. Esta receta a base de ricotta puede que nunca supere mi receta favorita absoluta de tarta de queso casera, pero me alegro de haberla probado.
¡Espero que tengáis un gran fin de semana festivo lleno de familia increíble, amigos, fuegos artificiales y, por supuesto, comida!
Tarta de queso de ricota
Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes:
Para la corteza
- 1 taza de migas de galleta graham
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para el relleno
- 4 tazas (30 oz.) de queso ricotta parcialmente descremado Sargento®
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente un limón mediano)
- 1/2 taza de mitad ymitad
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1/2 taza de mermelada de arándanos, calentada ligeramente y removida
Para la cobertura
- 1-1/2 taza de rodajas de fresas frescas o frambuesas frescas enteras
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/4 taza de gelatina de albaricoque, calentada ligeramente
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350°F. Forrar el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio y sujetar el aro.
- Combinar los ingredientes de la corteza; mezclar bien. Presione uniformemente en el fondo y en los lados del molde preparado. Hornee la corteza durante 7 minutos en el horno precalentado. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
- Mientras la corteza se enfría, preparar el relleno. En el cuenco de una batidora de pie, equipada con el accesorio de pala, o con una batidora de mano en un cuenco grande, mezcle el queso, el azúcar, la ralladura de limón, la media leche, la harina, la vainilla y la sal. Añada los huevos, de uno en uno, y bátalos hasta que no queden grumos.
- Vierta la mitad de la masa en la corteza preparada. Vierta la mitad de la crema de arándanos al azar sobre la masa; cubra con la masa restante y alísela con una espátula. Vierta el resto de los arándanos esparcidos al azar sobre la masa; haga un remolino con un cuchillo para lograr un efecto marmolado.
- Cocine en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que el centro esté apenas cuajado. Apagar el horno; enfriar en el horno con la puerta abierta 30 minutos. Retirar a una rejilla para enfriar. Enfriar completamente; enfriar de 6 a 24 horas.
- Colocar las fresas y los arándanos sobre la tarta de queso enfriada. Unte la fruta con gelatina; enfríe al menos 30 minutos para que se fije el glaseado.
Nota:
- No cubra la tarta de queso con la fruta fresca hasta el día en que la vaya a servir. La fruta no tendrá el mismo atractivo fresco y añadirá un poco de humedad a la parte superior de la tarta.
- Siéntase libre de sustituir la mermelada de arándanos por la de fresa o frambuesa.
- La mermelada de albaricoque no es necesaria para la cobertura de fruta, simplemente añade un poco de brillo a la fruta.
Recetas adaptadas de Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.
Todas las imágenes y textos © para My Baking Addiction
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