Tacos de pescado picante
Los tacos de pescado picante son una comida baja en calorías y alta en proteínas que está llena de sabor. 
¡Feliz Cinco de Mayo!!! Me encanta una excusa más para comer más comida mexicana, ¿¡¡Tú no!!! De todas formas ya ocurre casi una vez a la semana en nuestra casa.
Por lo general, hago comidas mexicanas usando pollo, cerdo o carne de res, pero mi esposo ha estado trabajando para deshacerse de algunos kilos que ha ganado desde que comenzó la escuela de medicina (y desde que empecé a hacer muchos dulces para el blog), así que decidí usar pescado para una fuente de proteína más magra.
En Costco compré un paquete gigante de tilapia fresca (¡3 libras!) e hice Tilapia con Salsa de Mango para nuestra primera comida y luego estos deliciosos tacos para nuestra segunda… ¡y tercera! Sí, ya que sólo somos nosotros dos (Carly no come lo suficiente como para contar) eso significa que comimos esto durante tres noches más un almuerzo. Mi marido realmente se volvió loco por estos. Estaba encantado de poder comer tanta delicia con tan pocas calorías. 445 calorías para 3 tacos cargados!
Realmente no me importa que sea bajo en calorías ya que estoy tratando de poner en las libras con este embarazo (aunque estoy seguro de que voy a venir después del embarazo), pero yo estaba muy contento de que esta comida tomó sólo 30 minutos para preparar. ¡Y me encantan todos los colores bonitos! La col roja es preciosa. Voy a tener que añadirla a más recetas sólo por su aspecto si no por su sabor.
Ahora, sólo tengo que advertirte, el pescado es bastante picante. Probablemente un 4-5 en una escala de 1-10 cuando está en el taco con todos los otros ingredientes. Sin embargo, puedes adaptarlo fácilmente a tu gusto de picante omitiendo (o simplemente reduciendo) los copos de pimienta roja triturados.
¡Disfruta!
Tacos de pescado picante
Ingredientes
Para el pescado:
- ▢ 4 filetes de tilapia de 6 onzas
- ▢ 1 cucharada de aceite de canola
- ▢ 4 cucharaditas de chile en polvo
- ▢ 4 cucharaditas de comino.
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo machacados
- ▢ Sal
Pico de Gallo:*
- ▢ 3 tomates Roma, cortados en dados
- ▢ 1/4 de taza de cebolla, cortada en dados finos
- ▢ 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
- ▢ 3 cucharadas de cilantro, picado
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
Para servir:
- ▢ 12 tortillas de maíz blanco
- ▢ 1 1/2 tazas de col roja, desmenuzada
- ▢ 1 1/2 tazas de lechuga romana, desmenuzada
- ▢ 1 1/2 tazas de maíz amarillo dulce, asado**
- ▢ Crema agria
- ▢ Limas, cortadas en gajos
Instrucciones
Para el pescado:
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En un plato pequeño, mezcle el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la pimienta roja. Espolvoree el pescado con la mezcla y un poco de sal.
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Precaliente el aceite en una sartén grande antiadherente y cocine el pescado a fuego medio-alto por cada lado durante 4-5 minutos hasta que esté ennegrecido y cocido por todas partes. Cuando esté hecho, desmenúcelo en trozos de 2-3 pulgadas.
Para el Pico de Gallo:
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En un bol, mezcle los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el zumo de lima.
Para servir:
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Rociar ligeramente las tortillas con aceite y asarlas en una sartén antiadherente o en una plancha durante 20 segundos por cada lado.
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Rellenar las tortillas con tilapia, col, lechuga, maíz y pico de gallo. Cubra con crema agria y sirva con una cuña de lima.
Notas
**Puede usar maíz regular congelado o enlatado si no puede encontrarlo asado o no quiere asar el suyo. Yo asé los míos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente (unos 3-4 minutos).
