Sopa instantánea de la dieta GAPS {¡sólo 7 ingredientes!}
La Dieta de Introducción GAPS…
Es la dieta de leyenda en el mundo de la curación intestinal.
Restringida a caldo de huesos, verduras cocidas y jugo de chucrut, la primera fase de la Dieta de Introducción es intensamente curativa… e intensamente difícil. Y sin embargo, está diseñada para sanar y sellar la pared intestinal rápidamente.
Para aquellos de nosotros que hemos pasado por ella con éxito, casi parece que deberíamos pertenecer a un club especial o algo así, especialmente aquellos que necesitaron la primera fase durante más de un par de días.
¿Qué es la Dieta de Introducción GAPS?
La Dra. Natasha Campbell-McBride, creadora de la Dieta GAPS, diseñó la Dieta de Introducción GAPS para hacer tres cosas:
- proporcionar grandes cantidades de sustancias nutritivas – aminoácidos, gelatina, grasas, glucosaminas, minerales- de las que está hecho el intestino
- eliminar los alimentos inflamatorios y otras sustancias que pueden irritar el intestino e interferir en la curación
- proporcionar bacterias probióticas en forma de alimentos desde el principio de este protocolo de curación intestinal
(Síndrome del intestino y la psicología, página 142.)
Cada persona es diferente y debe avanzar en la Dieta de Introducción tan rápida o lentamente como su cuerpo lo permita. Sin embargo, si ha decidido hacer la Dieta GAPS, la Dra. Campbell-McBride dice,
…ry no caer en la tentación de saltarse la Dieta de Introducción y pasar directamente a la Dieta GAPS completa, porque la Dieta de Introducción le dará la mejor oportunidad de optimizar el proceso de curación en el intestino y el resto del cuerpo. Veo casos en los que saltarse la Dieta de Introducción conduce a problemas persistentes a largo plazo… (Síndrome del intestino y la psicología, página 144).
Alimentos permitidos en la Dieta de Introducción GAPS
Hay seis fases de la Dieta de Introducción, cada una de las cuales se basa en la anterior en cuanto a la incorporación de alimentos a la dieta.
Fase 1 – caldo casero de carne o pescado, verduras cocidas (no verduras con almidón como patatas o boniatos), sopa casera con caldo y verduras, médula ósea, zumo de un fermento vegetal, lácteos fermentados (suero, nata agria, kéfir, yogur), si se tolera, tés de hierbas específicos
Fase 2 – todo lo anterior más yemas de huevo crudas y orgánicas, pescado fermentado, ghee
Fase 3 – todo lo anterior más aguacate maduro, mantequilla de nueces/tortitas de calabaza, verduras fermentadas
Fase 4 – todo lo anterior más carnes asadas o a la parrilla, aceite de oliva prensado en frío, zumo de zanahoria recién exprimido, almendras molidas
Fase 5 – todo lo anterior más manzana cocida, ciertas verduras crudas, zumos adicionales de verduras frescas prensadas, zumo de manzana, piña y mango, miel cruda
Fase 6 – todo lo anterior más manzana cruda, más miel cruda, productos de panadería sin cereales con fruta seca como edulcorante
(Gut and Psychology Syndrome, páginas 145-152.)
¡Esta sopa de introducción a la dieta GAPS en olla instantánea es adecuada para las seis fases! Especialmente esa primera fase que es tan limitada.
Como dije, la Dieta de Introducción ya es lo suficientemente dura…
¡Por qué no hacértelo más fácil usando tu Olla Instantánea! Las verduras cocinadas a presión son más nutritivas porque se cocinan durante menos tiempo que las verduras hervidas o asadas. Además, en la Olla Instantánea, son capaces de cocinarse bajo menos calor debido a la presión.
¡Esta es realmente la mejor manera de cocinar las verduras para facilitar la digestión mientras se conserva la mayor cantidad de nutrición posible!
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Sopa de introducción a la dieta GAPS en olla instantánea
La dieta de introducción a la dieta GAPS ya es bastante dura, así que ¿por qué no hacértelo más fácil con tu olla instantánea? Esta nutritiva sopa de introducción a la dieta GAPS en la olla instantánea de 7 ingredientes está llena de verduras cocidas densas en nutrientes y caldo de huesos, ¡y sólo tarda 6 minutos!
Ingredientes
- 4 tazas de calabacín pelado y cortado en cubos
- 1 libra de floretes de coliflorfresca o congelada
- 1-1/2 taza de cebolla cortada en dados
- 1 taza de pimiento naranja o amarillo, cortado en dados
- 1 taza de caldo de hueso
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o sebo
- 5 a 7 dientes de ajo fresco, pelado
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- guarnición de tuétano de hueso cocido, jugo de chucrut, y/o crema agria (ver Notas, abajo)
Instrucciones
-
Agregar la calabaza, los ramilletes de coliflor, la cebolla, el pimiento, el caldo y la grasa en el inserto de acero inoxidable de su olla a presión.
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Coloque la tapa, comprobando el cierre y asegurándose de que la ventilación está sellada.
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Si utiliza una olla eléctrica, póngala a alta presión durante 6 minutos. Si utiliza una olla de cocina, ponga la presión alta y manténgala durante 6 minutos.
-
Cuando termine el ciclo, apague (si es una olla eléctrica) o retire del fuego (si es una olla de cocina). Libere rápidamente la presión.
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Agregue los dientes de ajo a la olla.
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Utilizando una batidora de inmersión, licúe la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
Notas de la receta
- Si tienes tuétano cocido, mézclalo en esta sopa antes de servir.
- Añada de 1 a 2 cucharaditas de jugo de chucrut o de otro fermento y/o crema agria a la parte superior de la sopa justo antes de servirla.
- En etapas posteriores de la Dieta de Introducción, puede añadir aguacate fresco, carne asada o un chorrito de aceite de oliva a esta sopa.
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